早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）
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癌症預防 方法3
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2 L9 F4 R" \8 x6 ~- Ztvb now,tvbnow,bttvb飲食均衡不偏食 ②少鹽 tvb now,tvbnow,bttvb- B+ l8 F8 j' _( h# k
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日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。
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由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。
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2 r' R6 Z2 y7 h6 W" m- A; l「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。 公仔箱論壇9 p) r% {$ l- k3 T* @4 E
, `( c7 I B; y% w) l, W世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h+ h) d2 X: M( a2 s' Q2 L6 W
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食鹽攝取過多將會提高致癌率
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日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）tvboxnow.com5 J0 C; l" x S' @) r
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3 s4 W' b0 [6 U& `: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率
7 ]5 n& Y' q9 Z* H( V" J（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）公仔箱論壇! l1 a3 g8 W8 z Y9 a+ B
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" I5 E/ s C2 y公仔箱論壇（↗此傾向在統計學上為有意義之數據） tvboxnow.com- @! a. u* w4 }8 s1 \5 v" v& F
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那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？
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胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。
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厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。
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因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。
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2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。 ; C8 b' K, r8 d" W
+ [5 Y4 g7 g& u6 F; [; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。 tvb now,tvbnow,bttvb' { I7 v4 U% L6 p( b" Q
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以每日減少鹽份2g為目標 & y, X( m1 K; I6 K1 s8 P# v
為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）tvb now,tvbnow,bttvb$ M3 T, G7 Z1 E |; y% [# C9 x/ b6 K
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& [: f8 u) E) `6 S# \& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少鹽小技巧
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選擇少鹽的菜色
9 D: g1 R( [$ B/ u8 W: B& C享受食材的原始美味tvb now,tvbnow,bttvb1 q3 r; D3 z( N1 Z; M
活用蔬菜來做高湯料理% V( I- w' b9 e! P) m+ B- O- z
不喝湯麵、拉麵的湯頭公仔箱論壇$ f9 M `. k* B* g
外食避免選擇重口味或醃製品
3 \) T' n$ [2 J; `1 w) mtvb now,tvbnow,bttvb鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免- w# {. Z& g3 N7 u- B1 @2 W
& R1 j4 P8 a7 W5 P% otvboxnow.com【和食（ 1餐份）的鹽含量】
: y# m: n" A" f9 j! l; u) r烏龍湯麵 約5.6gtvb now,tvbnow,bttvb, L% @" a. g4 v
壽喜燒 約3.8g# {6 P* s. C" J9 E2 Q& B
關東煮 約3.8g
7 B# x: W/ m* m4 k4 n; a3 _1 qtvboxnow.com握壽司（不含沾醬） 約3.7g& e( J7 {0 \0 f2 ]- b3 P; {9 B
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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