早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）tvb now,tvbnow,bttvb, T# S4 y) T- p* ~1 s
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癌症預防 方法3tvb now,tvbnow,bttvb. `9 e @; d/ V) a1 `: V
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飲食均衡不偏食 ②少鹽
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日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。
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由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。 tvboxnow.com: o" H& ]% b' @9 Q# F) ]2 N, \
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「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。 tvb now,tvbnow,bttvb: g9 z# b: m U7 H( |6 _) V
: c" o! m/ D9 ?6 P E- i: x- }, Ztvboxnow.com世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。
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Y. e6 h! \# r% w& a- ?6 W$ Q公仔箱論壇食鹽攝取過多將會提高致癌率 ! D% @: A) \( C
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日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）
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鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率
$ j5 C0 R; }* s' F5 x: q& w公仔箱論壇（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）4 y5 ~' i$ b' P& E
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( q0 |; V- R4 A8 r( M5 A7 Ntvb now,tvbnow,bttvb（✽統計學上為有意義之數據） 公仔箱論壇# z3 Y+ e$ g x5 C! S5 D' I, c @
（↗此傾向在統計學上為有意義之數據）
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那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？ tvb now,tvbnow,bttvb8 H7 v$ Y( [5 E1 S8 `' _# f
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胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。
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厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。
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; u( N% S, o4 @# C1 itvboxnow.com因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。
6 A$ e7 e' t; b! I' x* p VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y7 S6 p) ^6 @& F R0 m @
2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |3 E: y; p% K- e6 r+ U; k
% i6 Z% {7 A3 E9 ptvboxnow.com想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。 9 N/ F, }+ D* T* A3 `6 t
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以每日減少鹽份2g為目標 $ l9 c4 m6 _' _' i+ }
為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N8 J" L% \4 C+ }5 D
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. D" E7 M. [. X2 o# {4 p& I) p( t公仔箱論壇少鹽小技巧
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2 l7 v7 K9 ]. V$ B: }8 `公仔箱論壇選擇少鹽的菜色
6 _5 j8 l7 p v; B: O5 V& [公仔箱論壇享受食材的原始美味公仔箱論壇' j; N! {, z4 D1 y5 p) b/ G
活用蔬菜來做高湯料理
# a1 [+ r9 [9 \0 {& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不喝湯麵、拉麵的湯頭. @. }! }" G6 {, U
外食避免選擇重口味或醃製品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i! r: n% h! k
鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免
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【和食（ 1餐份）的鹽含量】 公仔箱論壇- V }' F: K2 q/ w g' {
烏龍湯麵 約5.6gtvboxnow.com% O9 Q8 y' M5 D) F: z# s
壽喜燒 約3.8g公仔箱論壇/ u9 O, v5 L; h1 M; A
關東煮 約3.8g
' J/ x$ O3 r8 p5 H2 T5 R s& `握壽司（不含沾醬） 約3.7g
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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