早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）
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癌症預防 方法3
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8 S4 N Y; W; {8 m! `+ s5 \& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲食均衡不偏食 ②少鹽
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日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。
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由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。
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4 @ w2 T! [. P. K「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。 j+ G& f. `8 f7 g* A
, f' ?" b7 X- }4 N! R2 i公仔箱論壇世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。
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( @# y$ L5 I) K) z$ \, r+ @公仔箱論壇食鹽攝取過多將會提高致癌率 $ } \1 e. E5 ]/ z3 c* r
2 J2 a8 N+ }& G: G8 k日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）tvb now,tvbnow,bttvb- w& P& L8 F3 a$ l
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鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率
1 Q2 Z& W8 N; y; ~tvboxnow.com（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I" k. X/ c# T3 h( L. [: T
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（✽統計學上為有意義之數據）
# j8 j3 w$ K x6 }3 a$ m公仔箱論壇（↗此傾向在統計學上為有意義之數據） ; R6 s' p" o L: T
- m/ O2 E0 C* V- y( `公仔箱論壇那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C A# g4 O3 F% |! i1 k
1 f. ?8 `& b* V: h3 s/ h胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。 tvboxnow.com9 ?2 n( t( z& I: G( L0 L7 }) b/ V
# c0 r' C0 I. N) g' i2 _公仔箱論壇厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。
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因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。 4 P( O' D1 s! B
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2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。
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想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。 tvboxnow.com+ B8 Z S9 Y: {5 |& z* ~
" t5 e. ?8 l" D0 ~! D公仔箱論壇以每日減少鹽份2g為目標 tvboxnow.com4 y; S* V5 l. H0 _) C9 {
為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）公仔箱論壇+ e) v. z8 j% T1 v
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少鹽小技巧tvb now,tvbnow,bttvb) x- @% n4 x1 P* z5 a
1 V- y( g" f# L( E0 @% R- {tvboxnow.com選擇少鹽的菜色 h; ?2 u2 ?7 v9 }$ b0 b
享受食材的原始美味
; e5 [" j- H+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。活用蔬菜來做高湯料理
5 @6 t* \1 z8 r: [: K' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不喝湯麵、拉麵的湯頭
8 D1 a$ c" K9 b1 K# a+ k z6 K$ n ?公仔箱論壇外食避免選擇重口味或醃製品
" w- F- ]8 ~2 y) a3 z- p3 Z* \5 _& R& g鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免
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1 i8 _4 w( [8 X9 {8 x3 X( i; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【和食（ 1餐份）的鹽含量】
; G4 Q0 Y! ^) d9 C9 o k烏龍湯麵 約5.6g
0 A( G% c; d J8 v4 X, ^* e壽喜燒 約3.8g
9 a% N; q! [( G4 r( @/ `2 h) A! D0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。關東煮 約3.8gtvb now,tvbnow,bttvb' \$ d h+ k' l( Y$ p6 X
握壽司（不含沾醬） 約3.7gtvboxnow.com* g* P5 m9 l/ [6 ~2 O
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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