早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任） D- }# X6 X3 Q9 e8 G9 [
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癌症預防 方法34 d, l4 u# s) N( P
1 F" E( a+ N- h; F4 q* M' G# G2 ^tvb now,tvbnow,bttvb飲食均衡不偏食 ②少鹽 % b! m5 |1 c3 m: c* L
- E6 O9 X4 p) |. C( Etvb now,tvbnow,bttvb日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。 6 G6 `( P6 B- a: O+ i( L
/ K; ]9 Y3 Q: \) K" E; i& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。
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" V! ^% s+ |. ?9 U$ @0 T, }& a公仔箱論壇「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。
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5 @! }( e6 \. L, \" K1 a0 i# {tvb now,tvbnow,bttvb世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。
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食鹽攝取過多將會提高致癌率 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y8 \* l. [$ |/ A y" ?
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日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）
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鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y" a) |) E2 @& f& `
（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）tvb now,tvbnow,bttvb' p3 ^" N6 }5 ?; D0 r6 D6 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r$ g! s; p- \1 L5 A0 [
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（✽統計學上為有意義之數據） ) n' o* @2 e9 O/ ^% }9 {" v$ v
（↗此傾向在統計學上為有意義之數據）
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那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？ tvboxnow.com- f& b& s3 X. Y! X. X6 Q
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胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。
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; n% i+ v/ e9 k0 W: G' _tvboxnow.com厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。 tvboxnow.com9 c& T5 l4 G. U( y" ^+ o
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因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。
' E8 [- B% p2 y) v3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- [, }1 y7 o I7 G& v" [' ^& K$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。
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想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。
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以每日減少鹽份2g為目標
9 @2 p# j. l& f/ w" N- ]為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）
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; t8 E3 d# j# f+ B" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]* Q+ n/ M) S+ R
少鹽小技巧
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選擇少鹽的菜色公仔箱論壇; Z+ @: Y) G1 z1 K0 w) o& g2 P
享受食材的原始美味
9 W5 j* A' q+ }2 F- T活用蔬菜來做高湯料理
( i. h3 A4 a7 S& a! r H$ Ptvboxnow.com不喝湯麵、拉麵的湯頭tvb now,tvbnow,bttvb' A9 r2 j9 F* m9 \0 ^
外食避免選擇重口味或醃製品
$ d8 @4 x; l# @& v1 W: K公仔箱論壇鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免
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Y; W; m5 K4 E# P9 J5 k公仔箱論壇【和食（ 1餐份）的鹽含量】
7 I; E; U) `: I- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏龍湯麵 約5.6g
7 g9 z5 W( G" D' I1 L( _ p壽喜燒 約3.8g- ~8 |: ^( ^$ A' Y: B6 Q+ w0 p5 u. u: h
關東煮 約3.8g
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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