早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）tvb now,tvbnow,bttvb- y8 c: h5 E$ z
0 N; b8 _ V. t) k( g5 a癌症預防 方法3
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+ t; S7 V0 O' r+ I1 s/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲食均衡不偏食 ②少鹽
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( J. \: O* R: Y0 l1 Ctvboxnow.com日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。 tvb now,tvbnow,bttvb" f& Y2 w; D1 N( m! c5 j
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由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。
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& ?4 N' t/ ?- ~: T/ Q+ f4 ~9 g; l' c3 ]「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。 公仔箱論壇/ u& u2 Q& L% M0 E8 q5 X
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世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。
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食鹽攝取過多將會提高致癌率 公仔箱論壇 D5 {) a1 h3 v V; J( f9 Q
3 E5 e/ O$ h8 M7 Y6 Z日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）公仔箱論壇& K) a# X- c( b% A" P3 w
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鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率公仔箱論壇2 o) A' p) Q, u; F0 u$ x
（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）/ @6 H* p4 G9 \; K- Z7 Y# \4 B
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（✽統計學上為有意義之數據）
M$ i2 o, F- R: N$ \" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（↗此傾向在統計學上為有意義之數據）
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, d/ |7 q0 b1 j R4 U那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？
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% ?) ^2 {2 g; v公仔箱論壇胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。
1 E1 V0 m' l* S2 c: U: F9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% s$ ?7 b, p$ p0 f# M6 r% w# s公仔箱論壇厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q) B4 P4 }8 i, p
1 ^1 k4 Q; M9 u8 Stvb now,tvbnow,bttvb因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。 0 C1 S y- \6 p. E2 z& j7 r
4 v, @& n: Z0 u: Q$ Y2 [1 J. stvboxnow.com2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。 tvboxnow.com9 F( p# S8 S. L( g+ \. w( S
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想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。
% N. U5 }' d" |. K4 L0 Z8 f% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {3 F3 i3 w$ o/ S* S( k2 p
以每日減少鹽份2g為目標
, k% F' u1 l4 j ~: ]& e為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R4 S1 V8 g- [" M6 @" [
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少鹽小技巧tvboxnow.com/ Z+ ^/ O: z, A- I
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選擇少鹽的菜色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b! [! L6 N. G6 y G
享受食材的原始美味8 @ X: y# }, a0 M! T0 M
活用蔬菜來做高湯料理
/ [7 N/ A4 p: j9 f6 H公仔箱論壇不喝湯麵、拉麵的湯頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k( h: c. X7 [2 ~5 i- \
外食避免選擇重口味或醃製品7 m1 k+ `- r" f" A) i& m2 M
鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免
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【和食（ 1餐份）的鹽含量】
1 G5 z$ O2 o; i9 O* E) E烏龍湯麵 約5.6g
0 N5 G% F4 v1 h) x4 D' i0 I' _壽喜燒 約3.8g
* t* F( A6 S: H0 R; J公仔箱論壇關東煮 約3.8g
5 x0 D5 x6 X1 [! N" C. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。握壽司（不含沾醬） 約3.7g0 r. M4 y) F: T8 {3 Z
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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