早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）
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癌症預防 方法34 Q2 f! [, w- i# g+ l
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飲食均衡不偏食 ②少鹽 tvboxnow.com( O8 o% p _+ }7 d1 G2 m: I
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日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。 tvb now,tvbnow,bttvb8 {/ F% f3 v& n$ @
* l' K: S, F9 X, P由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。
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. t( C! V$ Y6 n/ l7 r* K- d ]tvb now,tvbnow,bttvb「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。 / ?% L! h* Y* a$ t( k- {" f
( e& M4 P9 R! Q世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \8 Z7 E0 \7 y$ D! C! d% j4 Q
$ T: i2 M+ z6 k+ y$ F9 p( i, h" X公仔箱論壇食鹽攝取過多將會提高致癌率 ( U2 c/ o! w' p2 u( N: }$ c
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日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）
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鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率公仔箱論壇) k6 g) Q: T! s0 o
（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）
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9 W! B7 i% y) ?9 y6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb7 l; k) E- u6 @$ w5 T9 d" A7 F& U
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（✽統計學上為有意義之數據） tvb now,tvbnow,bttvb U# w; @' M5 T* `1 }
（↗此傾向在統計學上為有意義之數據） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g* f/ s( o1 f `2 L9 N
5 j3 e: v9 _ G3 ?那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？
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胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。
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7 U" _/ a: F* b( n/ x& ?% {厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。 公仔箱論壇% G; _9 n% c' {& T& c
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因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B; c: o/ g2 R; s2 e9 j3 E
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2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。 * i- ]8 e6 J' }; t- D' S
0 v' g9 ]6 w+ S, ?, [想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。
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以每日減少鹽份2g為目標
$ L$ o1 q, K/ q2 H4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）
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少鹽小技巧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m. }! o- u3 H% }3 l- {5 W3 ?
1 o5 N( c5 }1 W, Y6 w, P% B/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選擇少鹽的菜色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W. ?2 Y- a" F( t* r! h* m. i! b
享受食材的原始美味
0 X$ R5 O6 Z/ |) B' M( U活用蔬菜來做高湯料理tvb now,tvbnow,bttvb: k$ z4 R" u+ F
不喝湯麵、拉麵的湯頭
6 u: t( S+ J1 n m( f' j0 U外食避免選擇重口味或醃製品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G( D# l) f9 a8 m- d
鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免
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【和食（ 1餐份）的鹽含量】 : g. k9 u. G; _" J1 @3 E
烏龍湯麵 約5.6g
/ F. T1 _3 Y, E8 a( }, A/ P) `5 M" }tvboxnow.com壽喜燒 約3.8g' e* U) Y5 y4 \! r4 D) } j7 h0 {
關東煮 約3.8g
9 b1 Z6 x; C+ t9 Z$ v5 |tvb now,tvbnow,bttvb握壽司（不含沾醬） 約3.7g+ Y( u$ o \- D& j4 A! S
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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