早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）$ m5 y X3 U2 |6 a7 J7 x/ ]
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癌症預防 方法3
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5 \) ?5 E- S* r) d6 o# ~9 l- P. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲食均衡不偏食 ②少鹽 tvboxnow.com: w" a* b# T* Q: i+ r C9 f
( M, C( ?' W% `1 O公仔箱論壇日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。 tvboxnow.com4 N# i1 v: ~: [' O2 t8 X6 a
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由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。
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「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。
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6 Q/ ^7 K. C, x/ n* u- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。
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食鹽攝取過多將會提高致癌率 tvb now,tvbnow,bttvb5 q) V6 {* p$ Y- H6 G, p
& G. {) G) d! d4 d# h公仔箱論壇日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）tvb now,tvbnow,bttvb( ?4 N, e7 m) V# ^4 M+ a# R
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鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率
( I; N3 O% ]& b1 s（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）
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) Q7 X2 _: {/ L& B- stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A/ _" o4 M# v7 u$ D) E
（✽統計學上為有意義之數據） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J! d! z' I0 H! e2 ^
（↗此傾向在統計學上為有意義之數據） 公仔箱論壇6 l( C0 a- F) u, x& k- [3 _: b
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那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？ tvboxnow.com, s& L0 a$ `$ d
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胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。
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) e' P8 o' ?! D# U" u8 ~公仔箱論壇厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。
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. s; t Z; Y* C. y. m% `tvboxnow.com因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。
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: r1 O! i7 b& i2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。 ! \6 N% I3 G8 Y& r6 T% ?0 o
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想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。 tvboxnow.com4 o) Y* c- c( {0 r8 B
3 K9 D6 ~& N2 P+ j6 Z1 k2 l6 R公仔箱論壇以每日減少鹽份2g為目標
7 P8 w1 s' R& ]5 a7 J9 E為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）
* D/ u- m- K. D1 n公仔箱論壇tvboxnow.com. M: @+ ^ k7 i: v U
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少鹽小技巧" S+ C! J" m7 Z8 K4 o
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選擇少鹽的菜色
u4 b0 n/ l' \, e, O* D2 F o享受食材的原始美味
" c7 U* C: `6 M/ r3 X: ~tvboxnow.com活用蔬菜來做高湯料理
V3 @8 S- \' d; }0 [2 {不喝湯麵、拉麵的湯頭公仔箱論壇/ D1 N0 `0 t3 w# F" Y3 x: c
外食避免選擇重口味或醃製品
2 F! l# s; \2 f4 r* a4 q5 Q3 Dtvb now,tvbnow,bttvb鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免tvboxnow.com9 i7 r& d/ Q+ A
8 O+ ]- C1 Q7 l% i【和食（ 1餐份）的鹽含量】
' s+ U9 O( @4 Y烏龍湯麵 約5.6g
4 c! m" A; }) U1 f% C2 F! e公仔箱論壇壽喜燒 約3.8g
: p& }* ~$ p0 s5 H9 I0 \8 l P7 k a關東煮 約3.8g. N! Z9 G7 u8 l2 a" }/ {" C* s
握壽司（不含沾醬） 約3.7g
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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