返回列表 回復 發帖

[美食介紹] 春菜第一 嫩葉韭菜

春天乍暖還寒,不少人因天氣變化而不慎着涼。來到春日,最佳食療便是進食當造的食材,以達至「養氣」的效果,為人體儲備能量,如春天當造的韭菜便是有「營」的時蔬好選擇。tvboxnow.com; v& ?$ l2 g$ C' Z3 g4 @6 c) s2 z
中國人吃韭菜的歷史悠久,自《詩經》已有記載用韭菜來祀神,自古有「春菜第一美食」的美稱。元末明初著名詩人高啟亦曾賦詩《韭》:「芽抽冒餘濕,掩冉煙中縷,幾夜故人來,尋畦翦春雨。」來描寫韭菜的特性。
1 k  R6 }* r, X! @$ T* t6 }. ~tvboxnow.com  `1 y6 r  A/ l

1 u$ o  O* r& T" l% w8 N7 R6 j
tvboxnow.com7 J7 s# d% A9 M; m

& E- ?+ N2 b: H/ b, A  n5 e春天萬象更新,農曆二月正是韭菜最好吃的時間。《本草綱目》記載:「正月葱,二月韭」,便說明農曆二月生長的韭菜最適合人體需要。
0 |# v9 p1 R) RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韭菜,英文Garlic chives或Chinese chives,屬百合科多年生草本植物,會開出白色花卉,其葉子和柔嫩花莖、花朵、嫩籽均可供人食用,並常以種子和葉子入藥。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L; [/ Z* o9 ~# X+ E
宮廷御膳食品tvb now,tvbnow,bttvb1 T0 o: Q1 L, e1 @8 s- r, w* E
韭菜原產中國,至今已經有三千多年的食用和栽種歷史。據戰國至西漢的史書《山海經》記載:「丹熏之山,北單之山,崍山,雞山,邊春之山,視山,其山多韭。」在《詩經》中就有「獻羔祭韭」的詩句。《漢書.召信臣傳》中便記載太宮園在溫室生產葱、韭的實況。! E$ [, l, i9 N& D, Y& ]" o) v9 \
隋唐的《食經》中,作者把置於遮陰生長的白韭菜稱為「韭黃」,所烹製的金裝韭黃是宮廷御膳房中的御用食品。韭菜於九世紀傳入日本,並且逐漸傳入東亞各國,而且成為他們的常用蔬菜,以及用以製成各式美食。' A2 a6 ?2 T. Z  A$ H: t
韭菜是一種非常粗生的蔬菜,不單耐寒,而且喜歡在陰濕肥沃的環境成長,具有極高適應環境的能力,能夠耐霜凍和低溫。於中國栽種韭菜的地方頗多,幾乎所有省份都有生產,是栽培面積最廣泛的蔬菜之一。公仔箱論壇0 ^' s3 K0 D% U& x- _
韭菜的外形和葱十分相似,與大多數的葱屬本物一樣,生有鱗莖,長有鬚根和細長的地下莖。深綠色的葉子細長扁平,花果期為7至10月,花莖自葉束中長出,花苞呈三棱形。韭菜的葉綠素形成受陽光影響,韭菜本身呈現綠色,但葉鞘埋在泥土條件下軟化變白,稱為「韭白」;而在弱光覆蓋條件下培植則變成黃色,稱為「韭黃」,古稱「蓶」。養成韭黃很費時,要等到韭菜出了一兩吋葉子,就用不同方法遮陽,綠葉因沒有陽光而變黃。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g4 i+ @# k2 D/ \7 `1 b
tvboxnow.com, S" V0 @# K2 F- p4 `4 x


! n2 K# T* M' S. D7 f
1 H3 X* n1 k/ x- |& q公仔箱論壇
8 V; P5 k; U) _/ Y# y壯陽固精效用
) ^& L! l/ o0 Y8 N/ B公仔箱論壇韭菜是栽種一次便可採收多次的植物,不像青菜蘿蔔要連根拔起,一般是用小刀去割,因此江西人的兒歌就有「剃頭刀兒割韭菜,寅時割丁卯時有」之句,形容韭菜愈是被割便長得愈快。南方人吃韭菜的菜式不多,通常是在雲吞麵中加入幾顆韭黃,又或是包製韭菜餃、韭菜粿來吃。不過北方人特別愛吃韭菜,如以韭菜包餃子烙餅,還有韭菜煮豆腐、炒肉絲、炒螺肉等,另愛把韭菜醃製,以整棵肥大韭菜塞在罈子,再加入鹽醃製,之後拿出生吃,別有風味。
$ I6 t. ~+ K( v% ^韭菜味道帶有濃香,這是由於它含有揮發性的硫化丙烯,因此具有一些辛味,有促進食慾的作用。韭菜除可做菜外,還有優好的藥用價值,其根味辛,入肝經,行氣,散瘀;葉子味甘辛鹹,性溫,入胃、肝、腎經,補肝腎,暖腰膝,壯陽固精。不過正因韭菜的味道激烈,又有壯陽固精的作用,因此佛教、道教這些講求修心養性的宗教,自古已把韭菜歸類為葷食,凡是素食者都不可以食用。公仔箱論壇; e8 y8 s$ z2 U1 G* L
tvboxnow.com9 z6 @# w6 w- ]5 M8 I' {

1 `  R1 D% Q; r4 M: s! g+ rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( P2 f3 i5 K- A* i9 h6 |放大圖片 / 顯示原圖
% `, F! O8 r2 i% P# O; c
. T& s( M, F# u3 c! Z; WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 / 顯示原圖
% Q6 |( V" n5 C) E' n/ p
3 E% C% ]6 }& ]# [公仔箱論壇放大圖片 / 顯示原圖
- n, @# [) G+ K- ]. z$ ^. g; ~
謝謝分享!!公仔箱論壇$ U" x- L4 K. _: i5 }  f* t" q# N0 L
tvb now,tvbnow,bttvb7 f4 R# ?& q( H* p+ `' F: O
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g/ K6 H6 W9 g: _1 S
    4 r) j1 B4 H& d4 M) _
   
7 ^  X6 [8 t% e; U7 s; \* j& QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     ( k% T* J0 }# _( M
   
& f) a* ?5 y/ z7 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    
3 V% g+ J9 i/ n4 `5 G4 P7 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    
3 t$ V+ i+ }+ c8 I3 Mtvb now,tvbnow,bttvb     公仔箱論壇$ J; y2 K* Z; D
   
# k7 \+ d; ?0 q: u公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb9 C) o: S1 v0 `7 V
   
; p& w( M9 _+ |公仔箱論壇   
/ O, f% C0 ^! l& s* T; Q  Otvb now,tvbnow,bttvb    tvboxnow.com) z) d& r# ?4 z( p; \$ X
   
6 o/ e5 o3 e* @6 \0 @* _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 b1 a5 z: y5 B. VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~- r- x' a3 V/ e
    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V9 _, ~" K( s3 \1 r* C
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B* c3 P6 R/ p: I0 ]- T# z9 k

3 o+ M# Z! u5 u6 R8 g  s' H- ?1 C) [    
  |6 Y! B, F: v& X     公仔箱論壇; k0 I/ `* D  c9 z5 o9 u
   
! U  B5 C/ l  n9 n0 h: @% s% h公仔箱論壇    
& @( G/ w6 l+ W0 |, B- T3 L$ L公仔箱論壇       N, E1 O, i) h, q: U  N5 z5 {6 C
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {: K6 H. {4 z* G
    tvb now,tvbnow,bttvb+ k" I  `. p2 K0 J% J0 P
    # A- p3 m, k; T; g( {& y
tvb now,tvbnow,bttvb. ?) S' [6 y' P4 ^, {" A! K
        tvboxnow.com6 A2 }* r* V, k0 m
' d( H  q1 n" k- t1 j2 Z  S# o
tvboxnow.com3 T5 o1 V2 F9 U: j

7 E8 a) N) K3 p* \5 Q, _公仔箱論壇) ?% ]: m7 P, p3 ^- z
   
  k3 u4 R% R5 J% B# jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    tvb now,tvbnow,bttvb, M$ Z/ v8 l' N% B; B

& }* y1 F0 o/ A公仔箱論壇    
1 I, k0 G3 r0 G; M; }/ p- q     tvb now,tvbnow,bttvb3 }# q. f$ q4 L% E$ g7 }3 Q
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a- V% g% T4 V; A, [# a2 m
   
- H3 p5 K' B2 h0 [: d* A- T公仔箱論壇    
4 s4 t2 Y) q! `0 P: y公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s/ M6 q9 H8 x* b1 J: F! u$ O
   
6 r+ V6 R; `+ [% l9 v TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d3 E: c/ c3 G- E9 F; P
tvb now,tvbnow,bttvb3 J+ H: E9 h: p: }
返回列表