[美食介紹] 春菜第一嫩葉韭菜

春天乍暖還寒，不少人因天氣變化而不慎着涼。來到春日，最佳食療便是進食當造的食材，以達至「養氣」的效果，為人體儲備能量，如春天當造的韭菜便是有「營」的時蔬好選擇。
中國人吃韭菜的歷史悠久，自《詩經》已有記載用韭菜來祀神，自古有「春菜第一美食」的美稱。元末明初著名詩人高啟亦曾賦詩《韭》：「芽抽冒餘濕，掩冉煙中縷，幾夜故人來，尋畦翦春雨。」來描寫韭菜的特性。

春天萬象更新，農曆二月正是韭菜最好吃的時間。《本草綱目》記載：「正月葱，二月韭」，便說明農曆二月生長的韭菜最適合人體需要。$ \9 ^8 v; e+ Y% q
韭菜，英文Garlic chives或Chinese chives，屬百合科多年生草本植物，會開出白色花卉，其葉子和柔嫩花莖、花朵、嫩籽均可供人食用，並常以種子和葉子入藥。tvboxnow.com$ M7 g$ s8 j b6 O' S0 v h& o
宮廷御膳食品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C: d. `( n f$ m% J4 P, c
韭菜原產中國，至今已經有三千多年的食用和栽種歷史。據戰國至西漢的史書《山海經》記載：「丹熏之山，北單之山，崍山，雞山，邊春之山，視山，其山多韭。」在《詩經》中就有「獻羔祭韭」的詩句。《漢書．召信臣傳》中便記載太宮園在溫室生產葱、韭的實況。
隋唐的《食經》中，作者把置於遮陰生長的白韭菜稱為「韭黃」，所烹製的金裝韭黃是宮廷御膳房中的御用食品。韭菜於九世紀傳入日本，並且逐漸傳入東亞各國，而且成為他們的常用蔬菜，以及用以製成各式美食。
韭菜是一種非常粗生的蔬菜，不單耐寒，而且喜歡在陰濕肥沃的環境成長，具有極高適應環境的能力，能夠耐霜凍和低溫。於中國栽種韭菜的地方頗多，幾乎所有省份都有生產，是栽培面積最廣泛的蔬菜之一。& p* Z& k! v/ ^6 v
韭菜的外形和葱十分相似，與大多數的葱屬本物一樣，生有鱗莖，長有鬚根和細長的地下莖。深綠色的葉子細長扁平，花果期為7至10月，花莖自葉束中長出，花苞呈三棱形。韭菜的葉綠素形成受陽光影響，韭菜本身呈現綠色，但葉鞘埋在泥土條件下軟化變白，稱為「韭白」；而在弱光覆蓋條件下培植則變成黃色，稱為「韭黃」，古稱「蓶」。養成韭黃很費時，要等到韭菜出了一兩吋葉子，就用不同方法遮陽，綠葉因沒有陽光而變黃。
: B& L+ {& ]# q- C9 h

$ S# R2 h' G! a
tvb now,tvbnow,bttvb1 k {; o( H0 P( k) w
壯陽固精效用
韭菜是栽種一次便可採收多次的植物，不像青菜蘿蔔要連根拔起，一般是用小刀去割，因此江西人的兒歌就有「剃頭刀兒割韭菜，寅時割丁卯時有」之句，形容韭菜愈是被割便長得愈快。南方人吃韭菜的菜式不多，通常是在雲吞麵中加入幾顆韭黃，又或是包製韭菜餃、韭菜粿來吃。不過北方人特別愛吃韭菜，如以韭菜包餃子烙餅，還有韭菜煮豆腐、炒肉絲、炒螺肉等，另愛把韭菜醃製，以整棵肥大韭菜塞在罈子，再加入鹽醃製，之後拿出生吃，別有風味。
韭菜味道帶有濃香，這是由於它含有揮發性的硫化丙烯，因此具有一些辛味，有促進食慾的作用。韭菜除可做菜外，還有優好的藥用價值，其根味辛，入肝經，行氣，散瘀；葉子味甘辛鹹，性溫，入胃、肝、腎經，補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。不過正因韭菜的味道激烈，又有壯陽固精的作用，因此佛教、道教這些講求修心養性的宗教，自古已把韭菜歸類為葷食，凡是素食者都不可以食用。tvboxnow.com$ u! g* b) @( ?

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A- ]6 U& Y9 O- A% u4 s# I

放大圖片 / 顯示原圖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v( c! I7 g' ]* n3 s1 F: j8 {

公仔箱論壇8 J! a7 I/ Y6 i$ {

放大圖片 / 顯示原圖9 V/ \! Q' j: W7 R+ ^

公仔箱論壇0 q9 k& R- n7 O- ^( \! j

放大圖片 / 顯示原圖tvboxnow.com/ ? Q9 L# J2 b5 ~! E

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

hfdk587b

原始人

2^#

發表於 2018-3-1 11:00 AM | 只看該作者

謝謝分享!!

! G$ \+ V7 i8 ?. x+ [
tvb now,tvbnow,bttvb& Q2 d& b5 B* r' g1 y: Z. k

tvb now,tvbnow,bttvb, M. T: X9 J* ?( `

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t( O  l' V. ^' x1 f% i6 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i' W, o* c  Y& B
tvboxnow.com4 \- Y/ ]* e* K4 V

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h1 t: w) V, S6 G  q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k( o3 B+ o0 g

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S5 `, a" {2 e8 D3 c& D( ?2 M
公仔箱論壇. p* B3 Q* H1 x/ m# K

( N) G: q0 P- {" d" b
tvb now,tvbnow,bttvb; i, I* v9 z; P; ^" S

公仔箱論壇! ^# s! l5 {. S. E

# A" k" |% q1 H( l& U
( i# [$ g# C  W' H4 W
tvboxnow.com1 ~0 o' O- p! \  ?* t! b4 f# t
, |! R0 |7 U; E) d$ O0 }& Y

      ; {: G8 O+ [$ g# K% q$ N4 |
- `0 C4 P, S" R

公仔箱論壇& ^6 q( ]1 \; E: N  Z6 {

tvboxnow.com$ m% U# K3 Q$ B# Z/ W

9 [) p/ u6 x; |; M- @8 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E% Y3 l" M  E  ]& x+ S7 `- f/ x

公仔箱論壇: @; C" m, P/ F3 \. \$ D: L- `$ }) D) D
tvb now,tvbnow,bttvb7 i6 Z8 V4 m% k- a, p
tvb now,tvbnow,bttvb/ s$ }+ k& ^% Y8 c# ?, j( x- o# E
9 G+ v% m. {1 A- ]& r8 d! I- P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [; n$ a: y. r5 C2 m2 w7 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N7 [! u, C5 P/ `

回復引用

TOP

返回列表

[美食介紹] 春菜第一 嫩葉韭菜

[美食介紹] 春菜第一嫩葉韭菜