野菜養生正流行，早期被當作雜草、用來飼養豬隻的「豬母奶」，其實含有豐富的Omega-3，其美妙滋味可當沙拉食用，也是法國松露料理的超級良伴，而中醫則把它當作治療泌尿道感染和腹瀉的妙藥。然而，「豬母奶」要怎麼料理才美味？請慢慢看下去！
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野菜變身養生菜！馬齒莧清熱解毒有一套TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V+ ~- Q. x! ^ n5 }- Z% o
/ E! O& _/ N+ z- p& w* s+ x; l1 Mtvb now,tvbnow,bttvb「豬母奶」其實是「馬齒莧」的俗稱，是一年生的草本植物，屬於地方性雜草，因早期農業社會常被採集做為飼養豬隻使用而得名。不過，這種對環境適應力極強的台灣原生蔬菜，不僅具有藥性，可被當作中藥使用，營養價值也頗豐，近年被歐洲人譽為天然抗生素。
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) c0 i9 n' `+ B# M9 p# C2 ]4 f' Utvb now,tvbnow,bttvb黃慧娟中醫師表示，馬齒莧屬性甘、酸、寒，具有清熱解毒、消炎止痛和活血消腫的作用，可用於治療泌尿道感染、便祕、青春痘、癰瘡腫毒、濕疹和女性白帶。另外，馬齒莧對於熱性腹瀉，例如細菌感染引發的拉肚子，也有不錯的改善效果；熱性腹瀉的症狀為肛門熱脹痛、排泄物呈稀黃狀。
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; h7 r6 q8 ~3 R( btvb now,tvbnow,bttvb而在《台灣原生菜，尚好！》一書中則提到，長期被農夫視為雜草丟棄的馬齒莧，莖葉肥厚、纖維軟嫩，含有大量Omega-3，維生素A更是高麗菜的40倍，在法國餐廳被當作是搭配松露的高級食材，就連一般歐洲人也常拿來當作沙拉食用。1 e# e4 d0 ]7 [3 h0 q
; p% o: I: G1 i; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬齒莧該怎麼煮？2道美味料理教你做- P' s* \) X# z$ p( L* z
3 P& _- F, C. N, q- X; }; l7 S公仔箱論壇馬齒莧多生長於鄉下田間、路旁和山野間，不管春夏秋冬、雨季和乾季，一年四季都生長力十足，但仍以春季較為盛產，食用部位為葉部和嫩莖，炒食、煮湯或做成涼拌菜都很適合。然而，黃慧娟中醫師特別提醒，馬齒莧性質較冷寒，虛冷體質或腸胃功能不佳的人，不宜食用。公仔箱論壇/ D8 I& t9 F$ e* R1 [
0 @8 y6 R9 u& Y, ztvboxnow.com至於超級野菜「馬齒莧」該怎麼料理才美味？以下2道提供做為參考。
) B& n2 f7 R+ b6 S6 p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B) Y. F* ]$ V a' H: m
【馬齒莧拌豆丁】# a: E" b8 E2 B
" V v! ?0 R$ q0 T( M3 \& V: N公仔箱論壇材料：馬齒莧50克、豆腐乾200克、蒜頭3粒、辣椒1條、白芝麻少許。8 a9 {! h; B: x3 s. a
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調味料：麻油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙。
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7 m* r) M3 c6 k" ~3 i6 Z: i公仔箱論壇作法：公仔箱論壇% z! C; ~8 ^& u) N: q
' D" z/ m1 P1 B8 W/ O5 A6 g5 t將豆腐乾洗淨後切成丁，燙熟瀝乾備用。
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6 t# [3 ?3 T" \5 g公仔箱論壇蒜頭去皮切末、辣椒切細，放入碗中，加入調味料和些許白芝麻，一起拌勻成醬汁，備用。tvb now,tvbnow,bttvb- N5 a9 z# R* y G: J' N
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馬齒莧洗乾淨，除去根和老葉，加入煮沸的熱水中泡5分鐘，取出壓乾、切成細末。
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將馬齒莧細末和豆腐乾丁放入大碗中，倒入調好的醬汁拌勻，食用時再撒些白芝麻即可。tvboxnow.com' }( L( W5 }1 T/ I( m
) J/ @- I* \. W/ d/ Q6 _. Qtvb now,tvbnow,bttvb小叮嚀：此料理的馬齒莧只需浸泡熱水，不需烹煮。做好的成品，放置在冰箱冷藏2至3小時，入味更可口。
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: [! ]8 ~* I5 }【馬齒莧雞肉蛋花湯】
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材料：雞蛋2顆、馬鈴薯半顆、馬齒莧50克、雞腿肉80克、洋蔥100克、通心麵30克（依個人喜好添加）。tvboxnow.com1 M* f( X: B( x& M- R3 o8 M* b+ J6 \
6 o3 z+ T/ m T6 ]; z7 N0 J# }調味料：黑胡椒粒少許、海鹽適量。tvboxnow.com$ l/ y/ t. c/ t5 t @7 o
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作法：公仔箱論壇6 `1 K. ]# n# e. E3 X
/ b' S& x! v# j! N+ F9 p4 u# Rtvboxnow.com雞腿肉切塊、撒鹽醃製10分鐘；馬鈴薯、洋蔥去皮切丁。馬齒莧洗淨後，去除根部和老葉；雞蛋打散，備用。
: Q8 h+ a6 q/ `; H. t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W! c1 x: j+ k! a4 a% t, R
將醃好的雞肉、馬鈴薯和洋蔥，放入400c.c.滾水中煮軟。tvboxnow.com2 }0 T6 t) Y+ l- w
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加入通心麵煮約12分鐘，加入蛋花和馬齒莧。& l9 A8 S1 d0 [0 e( o% Z
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煮熟後，以黑胡椒和海鹽調味即可享用。
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-1 12:04 PM
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