野菜養生正流行，早期被當作雜草、用來飼養豬隻的「豬母奶」，其實含有豐富的Omega-3，其美妙滋味可當沙拉食用，也是法國松露料理的超級良伴，而中醫則把它當作治療泌尿道感染和腹瀉的妙藥。然而，「豬母奶」要怎麼料理才美味？請慢慢看下去！公仔箱論壇$ H# ^5 v7 d; w7 u" ]
4 R6 a; F* [8 F( B; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。野菜變身養生菜！馬齒莧清熱解毒有一套
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「豬母奶」其實是「馬齒莧」的俗稱，是一年生的草本植物，屬於地方性雜草，因早期農業社會常被採集做為飼養豬隻使用而得名。不過，這種對環境適應力極強的台灣原生蔬菜，不僅具有藥性，可被當作中藥使用，營養價值也頗豐，近年被歐洲人譽為天然抗生素。tvb now,tvbnow,bttvb9 ?, k+ F2 Z w* z" E9 h i: [0 Q6 n
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黃慧娟中醫師表示，馬齒莧屬性甘、酸、寒，具有清熱解毒、消炎止痛和活血消腫的作用，可用於治療泌尿道感染、便祕、青春痘、癰瘡腫毒、濕疹和女性白帶。另外，馬齒莧對於熱性腹瀉，例如細菌感染引發的拉肚子，也有不錯的改善效果；熱性腹瀉的症狀為肛門熱脹痛、排泄物呈稀黃狀。$ H/ e. M% q" n- o! \) F/ e
# P) S4 b' l, Q+ [tvboxnow.com而在《台灣原生菜，尚好！》一書中則提到，長期被農夫視為雜草丟棄的馬齒莧，莖葉肥厚、纖維軟嫩，含有大量Omega-3，維生素A更是高麗菜的40倍，在法國餐廳被當作是搭配松露的高級食材，就連一般歐洲人也常拿來當作沙拉食用。tvb now,tvbnow,bttvb9 y2 v+ r7 X% j5 K4 D
/ Y I; s4 D2 e2 h5 I" D, ^tvb now,tvbnow,bttvb馬齒莧該怎麼煮？2道美味料理教你做
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6 l- }- @" r8 @9 ~; atvb now,tvbnow,bttvb馬齒莧多生長於鄉下田間、路旁和山野間，不管春夏秋冬、雨季和乾季，一年四季都生長力十足，但仍以春季較為盛產，食用部位為葉部和嫩莖，炒食、煮湯或做成涼拌菜都很適合。然而，黃慧娟中醫師特別提醒，馬齒莧性質較冷寒，虛冷體質或腸胃功能不佳的人，不宜食用。tvb now,tvbnow,bttvb" M+ u9 a$ d, K+ p
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至於超級野菜「馬齒莧」該怎麼料理才美味？以下2道提供做為參考。
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, J" P: M( _. o9 @9 b% m" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【馬齒莧拌豆丁】
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1 g& \3 y. B0 r. e2 Wtvboxnow.com材料：馬齒莧50克、豆腐乾200克、蒜頭3粒、辣椒1條、白芝麻少許。
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6 F' e& d" C1 X+ `9 D3 B公仔箱論壇調味料：麻油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙。tvboxnow.com! F$ F3 p- f& h3 w
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作法：
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: X/ [5 @& _7 ~: i4 rtvb now,tvbnow,bttvb將豆腐乾洗淨後切成丁，燙熟瀝乾備用。" G# h6 A6 {: _- ]8 b7 x K d) u. T
4 q' \! w# z# h1 W+ atvb now,tvbnow,bttvb蒜頭去皮切末、辣椒切細，放入碗中，加入調味料和些許白芝麻，一起拌勻成醬汁，備用。公仔箱論壇! ]* B* q/ X8 S1 E9 R! V
; Y) O: O1 n5 w3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬齒莧洗乾淨，除去根和老葉，加入煮沸的熱水中泡5分鐘，取出壓乾、切成細末。% V: e U% C! ~: f$ M; e$ l
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將馬齒莧細末和豆腐乾丁放入大碗中，倒入調好的醬汁拌勻，食用時再撒些白芝麻即可。
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小叮嚀：此料理的馬齒莧只需浸泡熱水，不需烹煮。做好的成品，放置在冰箱冷藏2至3小時，入味更可口。7 R: c5 n1 h) _# ?+ s
1 l( S8 n1 b+ E6 M t# T4 `【馬齒莧雞肉蛋花湯】
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材料：雞蛋2顆、馬鈴薯半顆、馬齒莧50克、雞腿肉80克、洋蔥100克、通心麵30克（依個人喜好添加）。
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% x0 r' n% |4 t8 m. F# ~) h g調味料：黑胡椒粒少許、海鹽適量。
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0 _6 \1 \- ?4 d* u1 K, ]tvboxnow.com作法：tvb now,tvbnow,bttvb% ~; }) [0 s) T9 a3 f# l$ S
0 p; Z/ V, I* ~& r6 O: k% otvboxnow.com雞腿肉切塊、撒鹽醃製10分鐘；馬鈴薯、洋蔥去皮切丁。馬齒莧洗淨後，去除根部和老葉；雞蛋打散，備用。tvboxnow.com, n) s8 K" c! v
* J1 B5 j' \. r: I7 ^- }將醃好的雞肉、馬鈴薯和洋蔥，放入400c.c.滾水中煮軟。公仔箱論壇/ \. E5 S- L" ^) _/ U: f: N
2 c8 f# O: S, c8 J. P8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入通心麵煮約12分鐘，加入蛋花和馬齒莧。
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2 j: I( o6 u* d- Ftvb now,tvbnow,bttvb煮熟後，以黑胡椒和海鹽調味即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb# H4 F. e, ?0 ~1 L- D& K
" W$ Z+ W: G3 g: f+ x ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-1 12:04 PM
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