野菜養生正流行，早期被當作雜草、用來飼養豬隻的「豬母奶」，其實含有豐富的Omega-3，其美妙滋味可當沙拉食用，也是法國松露料理的超級良伴，而中醫則把它當作治療泌尿道感染和腹瀉的妙藥。然而，「豬母奶」要怎麼料理才美味？請慢慢看下去！公仔箱論壇" q$ Z# R T# f& N/ D* e- @
7 A) P3 z _" |+ U& e1 O) }野菜變身養生菜！馬齒莧清熱解毒有一套
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( w% B' A& X: V. o" f9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「豬母奶」其實是「馬齒莧」的俗稱，是一年生的草本植物，屬於地方性雜草，因早期農業社會常被採集做為飼養豬隻使用而得名。不過，這種對環境適應力極強的台灣原生蔬菜，不僅具有藥性，可被當作中藥使用，營養價值也頗豐，近年被歐洲人譽為天然抗生素。
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# q- A2 y9 ^( V; i# V, `tvb now,tvbnow,bttvb黃慧娟中醫師表示，馬齒莧屬性甘、酸、寒，具有清熱解毒、消炎止痛和活血消腫的作用，可用於治療泌尿道感染、便祕、青春痘、癰瘡腫毒、濕疹和女性白帶。另外，馬齒莧對於熱性腹瀉，例如細菌感染引發的拉肚子，也有不錯的改善效果；熱性腹瀉的症狀為肛門熱脹痛、排泄物呈稀黃狀。% C+ J$ B3 y: I7 L$ _% W& P% H
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而在《台灣原生菜，尚好！》一書中則提到，長期被農夫視為雜草丟棄的馬齒莧，莖葉肥厚、纖維軟嫩，含有大量Omega-3，維生素A更是高麗菜的40倍，在法國餐廳被當作是搭配松露的高級食材，就連一般歐洲人也常拿來當作沙拉食用。公仔箱論壇$ V3 M' X2 D* H8 A
" W( D/ `+ r5 j$ W公仔箱論壇馬齒莧該怎麼煮？2道美味料理教你做tvb now,tvbnow,bttvb. `+ G; s# s: U
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馬齒莧多生長於鄉下田間、路旁和山野間，不管春夏秋冬、雨季和乾季，一年四季都生長力十足，但仍以春季較為盛產，食用部位為葉部和嫩莖，炒食、煮湯或做成涼拌菜都很適合。然而，黃慧娟中醫師特別提醒，馬齒莧性質較冷寒，虛冷體質或腸胃功能不佳的人，不宜食用。
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0 Y8 }/ I3 [2 X至於超級野菜「馬齒莧」該怎麼料理才美味？以下2道提供做為參考。公仔箱論壇0 x m* b, E" p5 u$ R B L
5 t& D" g" u Itvboxnow.com【馬齒莧拌豆丁】tvb now,tvbnow,bttvb6 { l: w ?% H c" j
, y7 M, F3 l4 t6 a公仔箱論壇材料：馬齒莧50克、豆腐乾200克、蒜頭3粒、辣椒1條、白芝麻少許。
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調味料：麻油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙。6 ?# \7 W) c Q' Q2 @, S7 p8 H
5 g2 s9 G3 ~6 H, r; @8 G. g公仔箱論壇作法：% N o& P2 g. p
% q* k2 g- l' e4 Btvboxnow.com將豆腐乾洗淨後切成丁，燙熟瀝乾備用。公仔箱論壇! [8 Z) L# s4 t* _: U1 @! E& p N' {( E
% x8 a: p' i( w# Htvboxnow.com蒜頭去皮切末、辣椒切細，放入碗中，加入調味料和些許白芝麻，一起拌勻成醬汁，備用。
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馬齒莧洗乾淨，除去根和老葉，加入煮沸的熱水中泡5分鐘，取出壓乾、切成細末。tvboxnow.com f1 M- |( V7 s! h
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將馬齒莧細末和豆腐乾丁放入大碗中，倒入調好的醬汁拌勻，食用時再撒些白芝麻即可。- f2 t; D5 ~0 a9 i0 e% P' a: N# k
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小叮嚀：此料理的馬齒莧只需浸泡熱水，不需烹煮。做好的成品，放置在冰箱冷藏2至3小時，入味更可口。
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【馬齒莧雞肉蛋花湯】
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' ~* O1 E, k. @7 Z& k# utvb now,tvbnow,bttvb材料：雞蛋2顆、馬鈴薯半顆、馬齒莧50克、雞腿肉80克、洋蔥100克、通心麵30克（依個人喜好添加）。
) x8 q* v k" H, O+ j. x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G9 E* q3 Q: B3 z5 j. L; [6 \
調味料：黑胡椒粒少許、海鹽適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c! l3 r! _3 _5 }4 a
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作法：公仔箱論壇2 b; z$ a: f) }
- ^, B0 Q, V; V: b3 j公仔箱論壇雞腿肉切塊、撒鹽醃製10分鐘；馬鈴薯、洋蔥去皮切丁。馬齒莧洗淨後，去除根部和老葉；雞蛋打散，備用。, [& V* F# V8 Q) A, T- g
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將醃好的雞肉、馬鈴薯和洋蔥，放入400c.c.滾水中煮軟。
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加入通心麵煮約12分鐘，加入蛋花和馬齒莧。公仔箱論壇! T* s/ w7 G% o r* e
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煮熟後，以黑胡椒和海鹽調味即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb% }! \7 I5 e% p; P# E
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-1 12:04 PM
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