野菜養生正流行，早期被當作雜草、用來飼養豬隻的「豬母奶」，其實含有豐富的Omega-3，其美妙滋味可當沙拉食用，也是法國松露料理的超級良伴，而中醫則把它當作治療泌尿道感染和腹瀉的妙藥。然而，「豬母奶」要怎麼料理才美味？請慢慢看下去！' P- ^+ G$ N' t% @
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野菜變身養生菜！馬齒莧清熱解毒有一套# G: v e+ |" {5 G5 [, u
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「豬母奶」其實是「馬齒莧」的俗稱，是一年生的草本植物，屬於地方性雜草，因早期農業社會常被採集做為飼養豬隻使用而得名。不過，這種對環境適應力極強的台灣原生蔬菜，不僅具有藥性，可被當作中藥使用，營養價值也頗豐，近年被歐洲人譽為天然抗生素。tvboxnow.com$ A+ J0 F9 H5 J4 Z
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黃慧娟中醫師表示，馬齒莧屬性甘、酸、寒，具有清熱解毒、消炎止痛和活血消腫的作用，可用於治療泌尿道感染、便祕、青春痘、癰瘡腫毒、濕疹和女性白帶。另外，馬齒莧對於熱性腹瀉，例如細菌感染引發的拉肚子，也有不錯的改善效果；熱性腹瀉的症狀為肛門熱脹痛、排泄物呈稀黃狀。
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而在《台灣原生菜，尚好！》一書中則提到，長期被農夫視為雜草丟棄的馬齒莧，莖葉肥厚、纖維軟嫩，含有大量Omega-3，維生素A更是高麗菜的40倍，在法國餐廳被當作是搭配松露的高級食材，就連一般歐洲人也常拿來當作沙拉食用。公仔箱論壇% N8 H1 E$ z0 m
4 w# ~+ @$ S- n: D' o# X' Q& G, ktvboxnow.com馬齒莧該怎麼煮？2道美味料理教你做TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c' v' j1 Z6 T5 m' @
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馬齒莧多生長於鄉下田間、路旁和山野間，不管春夏秋冬、雨季和乾季，一年四季都生長力十足，但仍以春季較為盛產，食用部位為葉部和嫩莖，炒食、煮湯或做成涼拌菜都很適合。然而，黃慧娟中醫師特別提醒，馬齒莧性質較冷寒，虛冷體質或腸胃功能不佳的人，不宜食用。
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至於超級野菜「馬齒莧」該怎麼料理才美味？以下2道提供做為參考。公仔箱論壇6 N# s9 z$ F" p" H! L
6 w9 N: v7 t/ b- m: Q0 S【馬齒莧拌豆丁】
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材料：馬齒莧50克、豆腐乾200克、蒜頭3粒、辣椒1條、白芝麻少許。
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& _- y$ P3 E5 @/ q( m$ utvboxnow.com調味料：麻油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙。
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D0 z! X; ~3 F6 d, A" }; @7 r/ x3 [tvboxnow.com作法：
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1 {4 T. r1 D; t2 }& Y9 C將豆腐乾洗淨後切成丁，燙熟瀝乾備用。公仔箱論壇2 x8 x6 d" O! \& e; j
/ P, ^# N. f m1 L5 Btvb now,tvbnow,bttvb蒜頭去皮切末、辣椒切細，放入碗中，加入調味料和些許白芝麻，一起拌勻成醬汁，備用。
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* k; F0 K+ |% W4 ^) w1 c1 rtvb now,tvbnow,bttvb馬齒莧洗乾淨，除去根和老葉，加入煮沸的熱水中泡5分鐘，取出壓乾、切成細末。tvboxnow.com; _% s& g% I Z- ~
' C" R0 B5 v4 h( H& ztvb now,tvbnow,bttvb將馬齒莧細末和豆腐乾丁放入大碗中，倒入調好的醬汁拌勻，食用時再撒些白芝麻即可。
4 K4 ~2 c* p$ ]1 s. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 c8 N! b F) B& g. D小叮嚀：此料理的馬齒莧只需浸泡熱水，不需烹煮。做好的成品，放置在冰箱冷藏2至3小時，入味更可口。tvb now,tvbnow,bttvb0 _2 H2 `$ @, o
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【馬齒莧雞肉蛋花湯】/ g9 T& R2 T# e$ V% O
! Q) y. x! Q! a) ?0 i# \6 a% t! ftvb now,tvbnow,bttvb材料：雞蛋2顆、馬鈴薯半顆、馬齒莧50克、雞腿肉80克、洋蔥100克、通心麵30克（依個人喜好添加）。tvboxnow.com, K4 Q( U$ g0 V* }# g3 _
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調味料：黑胡椒粒少許、海鹽適量。
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: ? M$ a( T* Q# P9 B公仔箱論壇作法：公仔箱論壇- w' s* v2 Z$ d G$ G
; a: l) r* ~% M" ?$ F2 A7 K雞腿肉切塊、撒鹽醃製10分鐘；馬鈴薯、洋蔥去皮切丁。馬齒莧洗淨後，去除根部和老葉；雞蛋打散，備用。
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將醃好的雞肉、馬鈴薯和洋蔥，放入400c.c.滾水中煮軟。
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加入通心麵煮約12分鐘，加入蛋花和馬齒莧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A2 w9 t8 D" q. `, U
7 P- @' W7 k% w7 S# w/ q2 [tvboxnow.com煮熟後，以黑胡椒和海鹽調味即可享用。tvboxnow.com8 n/ F( F; I$ ?! c* [9 {$ ?9 v. _
3 ?9 U% t( A' Q$ F(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-1 12:04 PM
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