野菜養生正流行，早期被當作雜草、用來飼養豬隻的「豬母奶」，其實含有豐富的Omega-3，其美妙滋味可當沙拉食用，也是法國松露料理的超級良伴，而中醫則把它當作治療泌尿道感染和腹瀉的妙藥。然而，「豬母奶」要怎麼料理才美味？請慢慢看下去！公仔箱論壇1 j8 K8 c3 [! l5 w0 n4 t+ _$ g* \
公仔箱論壇6 j9 q* K: J+ \
野菜變身養生菜！馬齒莧清熱解毒有一套
$ a. e4 @0 [% L8 T, l2 {
, X7 H& l. Y* j0 s' F! A/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「豬母奶」其實是「馬齒莧」的俗稱，是一年生的草本植物，屬於地方性雜草，因早期農業社會常被採集做為飼養豬隻使用而得名。不過，這種對環境適應力極強的台灣原生蔬菜，不僅具有藥性，可被當作中藥使用，營養價值也頗豐，近年被歐洲人譽為天然抗生素。tvb now,tvbnow,bttvb T- u0 d# \! {+ W
& O) q( P% O- h9 u' ]8 K* ~2 Q
黃慧娟中醫師表示，馬齒莧屬性甘、酸、寒，具有清熱解毒、消炎止痛和活血消腫的作用，可用於治療泌尿道感染、便祕、青春痘、癰瘡腫毒、濕疹和女性白帶。另外，馬齒莧對於熱性腹瀉，例如細菌感染引發的拉肚子，也有不錯的改善效果；熱性腹瀉的症狀為肛門熱脹痛、排泄物呈稀黃狀。
$ X3 j, }$ I+ xtvboxnow.comtvboxnow.com9 e0 g7 M7 _$ B; N" H' a
而在《台灣原生菜，尚好！》一書中則提到，長期被農夫視為雜草丟棄的馬齒莧，莖葉肥厚、纖維軟嫩，含有大量Omega-3，維生素A更是高麗菜的40倍，在法國餐廳被當作是搭配松露的高級食材，就連一般歐洲人也常拿來當作沙拉食用。tvb now,tvbnow,bttvb5 }, f4 ~- L9 f% z0 u/ X1 J2 U
( m9 M6 v9 D. @0 g1 _馬齒莧該怎麼煮？2道美味料理教你做TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u6 I2 W6 I/ l" R# Z' h* a- |5 |: a. @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z* }6 L" q) S8 `- Y, L. _# D
馬齒莧多生長於鄉下田間、路旁和山野間，不管春夏秋冬、雨季和乾季，一年四季都生長力十足，但仍以春季較為盛產，食用部位為葉部和嫩莖，炒食、煮湯或做成涼拌菜都很適合。然而，黃慧娟中醫師特別提醒，馬齒莧性質較冷寒，虛冷體質或腸胃功能不佳的人，不宜食用。
6 ~; ]* M1 W) j3 R公仔箱論壇
" b9 o& T* p3 \ J: K% {8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於超級野菜「馬齒莧」該怎麼料理才美味？以下2道提供做為參考。
+ ?4 [( I( @/ I( {! v5 |! ctvboxnow.comtvboxnow.com5 ^3 W# R( [- E, O
【馬齒莧拌豆丁】tvb now,tvbnow,bttvb/ A0 c5 e1 o$ _9 U8 T/ g F6 \$ a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u! C; h! A6 ]8 Y( b) }" `. a" K
材料：馬齒莧50克、豆腐乾200克、蒜頭3粒、辣椒1條、白芝麻少許。tvb now,tvbnow,bttvb- q. ~2 n- J7 D5 P9 p
5 H( v) g" }( \4 i- c% ?公仔箱論壇調味料：麻油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙。
+ n \+ _, D( N. K( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. [ V0 b7 g* E公仔箱論壇作法：
3 p' v% I6 V! v. U' Z
7 N# y6 J3 e" W( B6 C將豆腐乾洗淨後切成丁，燙熟瀝乾備用。, Q4 l" |1 c+ {/ R* _3 t8 c* Q
) J9 W) ^5 M2 g3 D" |& B
蒜頭去皮切末、辣椒切細，放入碗中，加入調味料和些許白芝麻，一起拌勻成醬汁，備用。
) D6 i2 c" t4 @9 \4 _ R& C5 M, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ U! b! z6 h+ t7 Y/ A4 O
馬齒莧洗乾淨，除去根和老葉，加入煮沸的熱水中泡5分鐘，取出壓乾、切成細末。公仔箱論壇0 X9 y/ y6 E) N3 C: S) s
2 d* B# w/ Q0 W) C. u$ `0 ptvb now,tvbnow,bttvb將馬齒莧細末和豆腐乾丁放入大碗中，倒入調好的醬汁拌勻，食用時再撒些白芝麻即可。
$ {; w4 {4 v8 Z3 ] d% Ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% x6 l. J+ p$ q1 v
小叮嚀：此料理的馬齒莧只需浸泡熱水，不需烹煮。做好的成品，放置在冰箱冷藏2至3小時，入味更可口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A) w9 V9 o" c# a
7 o/ n; D: K& O8 W' z0 a" d/ stvb now,tvbnow,bttvb【馬齒莧雞肉蛋花湯】
/ r0 U$ ?6 q/ r$ Btvboxnow.com
+ V, S) |* c# }1 I0 t, G; A) C* t9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：雞蛋2顆、馬鈴薯半顆、馬齒莧50克、雞腿肉80克、洋蔥100克、通心麵30克（依個人喜好添加）。tvboxnow.com: X$ U; e1 B% g, O3 j9 o
公仔箱論壇; d* R% |: ~" V$ i6 Y
調味料：黑胡椒粒少許、海鹽適量。tvboxnow.com) t$ k* ?" I$ H' j9 d
# ~7 F: V% I8 Z& g& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：tvb now,tvbnow,bttvb/ } T/ B$ n# p5 p( C
7 U+ x5 L* w3 G& O' L) L2 btvboxnow.com雞腿肉切塊、撒鹽醃製10分鐘；馬鈴薯、洋蔥去皮切丁。馬齒莧洗淨後，去除根部和老葉；雞蛋打散，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |8 W) o* O+ }4 S! G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p3 @) l% J6 A" b5 {6 E( o8 R' F" ?5 n
將醃好的雞肉、馬鈴薯和洋蔥，放入400c.c.滾水中煮軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @4 [9 W( a; \
$ S ]( N( v% \* {+ p6 @加入通心麵煮約12分鐘，加入蛋花和馬齒莧。
. x' l, P$ C( M& D. y FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K$ U a+ Q7 P; q/ S1 e3 g
煮熟後，以黑胡椒和海鹽調味即可享用。
& N8 q' I5 g5 Q! ctvb now,tvbnow,bttvb6 E8 ~. R( P0 R" s
(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-1 12:04 PM
| 
