生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。
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烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。公仔箱論壇! j( ^3 j& c8 v2 x
$ x" g' S& l- e `tvb now,tvbnow,bttvb採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。tvb now,tvbnow,bttvb! ~/ W1 c' q. Z
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好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y( l4 u/ _2 k% n
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山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。
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山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g c) Z, O2 E5 \
3 N" n! \% u1 @6 E; ^台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。公仔箱論壇' W' I; S" m9 \$ S3 n
" ^9 U& |) l4 q6 c' ntvboxnow.com★日式涼拌茼蒿tvboxnow.com3 p k' _; Y- M$ `
d" N$ z, u9 F1 L* E- e4 {7 D7 t; K不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！
, Y' Q5 r; H: _9 M4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i* {% Q2 {8 i( L- h/ W/ M# B* j
材料：
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& S$ ]& L. |, \. \1 ytvb now,tvbnow,bttvb山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。
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+ ~3 W V% F& S- m* B公仔箱論壇調味：' l/ b0 X# n. ?& v
0 }% x3 F+ i6 q0 Stvboxnow.com昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc- e' F1 v$ X' C2 s: J4 {7 c: z
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準備：3 H. s7 t' O; A3 V7 P
9 T9 P2 \5 z V c0 {; a4 xtvboxnow.com1.將茼蒿洗淨去除根部。
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' f" q1 e& R: g' s. P3 Btvboxnow.com2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。tvb now,tvbnow,bttvb* c j+ c2 Y8 J- a8 t
3 _; B' c- H+ O+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：: [7 Z& g: C0 ^! o. N* d0 j
4 f& @4 ]6 }1 Z* e# ptvb now,tvbnow,bttvb1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。
5 p6 j( x0 M: i2 G( M Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v8 y3 v: j( F* w5 }* F$ r
2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。
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3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b2 T7 O' p0 F
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Tips：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J4 S' Y' H0 s
1 U5 W, r4 A5 K; X1 Z3 g9 S山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。tvb now,tvbnow,bttvb: V/ k) [) ?5 Z6 x
* H& t; E4 y& x: }(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
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