生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。tvb now,tvbnow,bttvb; X6 ]" d% C5 U5 `- I
$ `; i- h9 a1 Z- r) dtvb now,tvbnow,bttvb烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。tvb now,tvbnow,bttvb0 J- i' s& h4 W( C8 N
# Z& C, N" f2 y; H5 A3 s2 Y; N& w公仔箱論壇採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。4 r" _/ B' q9 s: X& ]$ s+ F8 j
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好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {2 P7 }7 h5 P+ H- {5 V
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山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。6 s- ^4 U t& H) ]; i; T4 s
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山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。
" X( p7 o3 P, q: e4 v0 U8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- Z3 N0 }* H9 ~0 y# G台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。
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★日式涼拌茼蒿
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不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H% Y" C6 }) z
/ l: o9 {$ x2 O S$ e4 p" _5 \tvboxnow.com材料：
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5 d. b% z4 R8 ^山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。
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. n0 V" C6 p1 W1 E0 f6 Dtvboxnow.com調味：
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昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc
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準備：
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$ A3 H8 v0 Y! ] J% S$ v0 @tvboxnow.com1.將茼蒿洗淨去除根部。
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( K2 \$ r: Y- ]2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。, r4 D2 Y7 J! G- i' m' Q" F
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作法：
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1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。
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2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。tvb now,tvbnow,bttvb7 |) w! Q8 Y" u; R: k4 K1 L
1 Y: ^6 P3 D3 G4 h: ~3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。
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Tips：
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' l* j/ |% \9 t. B; b0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。1 K: K: D& H! s. E& h" i- d
% j% ?2 J* k2 }% o0 j5 @: }tvb now,tvbnow,bttvb(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
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