生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。
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烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。公仔箱論壇& H2 O" a! x, T/ Z0 ], I
% M9 I' B4 A% G* @0 Ltvb now,tvbnow,bttvb採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。tvboxnow.com Y, e6 o M E9 f% u
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好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。
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6 _7 ^, C) Q# s" [4 e: D( o; ztvboxnow.com山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。
% _5 O. O( B, [6 C9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com2 k. P+ d1 m2 @7 d, x9 E4 u- E2 e
山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d. a' T) c* t7 M! h, \! F8 D& G
8 ^1 N1 k* r( ?5 S) @! K; s公仔箱論壇台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {, ?+ l+ m+ ?* Y! \% @6 q; a
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★日式涼拌茼蒿公仔箱論壇 D' p/ S8 v; \* a1 A
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不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！
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材料：tvboxnow.com4 ?0 {* p9 \. V7 H O; s6 c2 F/ ~
& [3 m9 \1 Q0 P6 E3 x公仔箱論壇山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。
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( g8 J2 r! J1 ztvb now,tvbnow,bttvb調味：
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' R0 o, k+ t9 [" m' q公仔箱論壇昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc公仔箱論壇& B3 n# } @( v* t
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準備：6 O( e1 n& M+ X9 s4 l
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1.將茼蒿洗淨去除根部。
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2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。
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作法：
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( S; W' c$ u L B1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {* [" z9 Z" ] e4 B/ L
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2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。
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- u/ H/ ]& D+ F3 T" T3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。" ~0 _# R, l" b! W( s* \# b# S
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Tips：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q' x# Q. a6 [
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山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。
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發表於 2018-3-14 11:06 AM
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