生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。) p' \4 S+ x" q: ~: a+ q
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烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N7 V8 p- j: A/ T# W/ Y
; w% j$ H; \) F" Jtvboxnow.com採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。tvboxnow.com1 A) [& Q% z' l* W( v3 M, Y
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好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。tvb now,tvbnow,bttvb4 s1 [8 s" @" |
$ i, ^( s, _* B3 k# N公仔箱論壇山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。tvb now,tvbnow,bttvb- g$ C. D6 J' I0 S: |
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山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。
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) U; T" b+ S; \6 s9 H, K, qtvb now,tvbnow,bttvb台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。1 e4 P- y0 @0 ^ N
3 E4 `! ~4 N# d% f★日式涼拌茼蒿
1 T7 N+ @* ^; \: @# z6 [: \2 otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q! e( ?9 X; v; ^& y- y( M# u
不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！! z$ u7 c. @4 I! h5 d
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材料：
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山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。
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調味：: U" x: m4 y* G. A( \- f
$ E1 u$ E/ n _9 {* t1 t& ctvb now,tvbnow,bttvb昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc公仔箱論壇1 Z* ?+ Q/ m+ ]
; U/ L* T7 U3 q1 V! q準備：
2 d# H; E" I7 T1 ^3 P- Q+ {9 n5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y1 Y+ V8 k9 o
1.將茼蒿洗淨去除根部。
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4 |* ]8 ?( q5 ] m4 b7 j7 w2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。
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作法：
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0 W6 D1 p! ^1 ^. X. P) atvboxnow.com1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。
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. B1 N7 n( a1 J9 ntvb now,tvbnow,bttvb2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z' _- `/ j8 D: a% V9 _5 N
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3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。
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Tips：
1 B0 u2 B$ D v! f3 ?" S- N5 Gtvboxnow.com
3 K( D9 h: Z% ?0 V1 J4 v2 P8 e! q山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。公仔箱論壇2 o6 v8 f: u e0 c0 s. i
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
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