生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。
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G1 i" p7 {0 V9 }; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。
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9 \+ t% n! I: j d2 n採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。
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9 r9 L- f; ~ b" A* ~公仔箱論壇好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。tvb now,tvbnow,bttvb6 }( y, j) B; C9 P4 Y7 I
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山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。公仔箱論壇) K& n* j# J- v( s9 x. y+ l! H& `
) j7 O. o$ C R, S7 X& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。
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台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。- M/ P; `+ `+ m: y8 A; c; R
0 ^4 X' b& h6 G5 T% z4 G9 u0 v★日式涼拌茼蒿
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不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！
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( K+ d, X5 U% S+ U3 x$ @/ d# m; {tvb now,tvbnow,bttvb材料：
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7 @' g5 R' Q7 i山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。
" W1 Q+ _4 n; m8 M. G9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [3 w& A& A0 n0 Z# C
調味：
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昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cctvb now,tvbnow,bttvb1 K* S7 r& |) ~" C3 j; S- G& T
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準備：
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1.將茼蒿洗淨去除根部。
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2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb. x& q5 \. E k6 h) o. M
. L, v3 B8 g. O4 i& stvboxnow.com1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。
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9 M8 ?; t& O9 m+ a$ B' O6 {tvboxnow.com2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。tvb now,tvbnow,bttvb4 L3 Q2 N) U. ?& T/ {0 G
: b+ @8 j! D. ~公仔箱論壇3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。tvboxnow.com0 `# B a0 n% T! R- k" i6 I [5 i
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Tips：
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山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。
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V! T: x+ C8 q3 m7 p: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
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