生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i [2 z2 S, A a1 R6 K5 \" t) Q
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烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。8 j& W: Q. W& ]9 c! w
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採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。% G Y7 X$ @9 B) F1 ?. f
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好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。2 ^; t5 n, n2 ?1 k. M, J0 j
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山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。
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( ~0 ^: @+ R* C8 a3 I4 U; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。# I7 N$ A& ?2 E' i8 Z. K) G& P
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台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。
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$ r- g Z! i0 S公仔箱論壇★日式涼拌茼蒿
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4 J9 B4 Y& t$ }公仔箱論壇不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！
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3 ~: O% e1 ^: U5 Q& d) K/ X4 L6 n/ _% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。tvb now,tvbnow,bttvb* B" `0 j9 q. j
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調味：tvboxnow.com: \; @2 K* V3 B
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昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc5 {8 N' x6 X4 C! n
9 L$ C! M/ r8 A; `0 v4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。準備：
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) I, f4 S3 C4 I$ N: `% Atvb now,tvbnow,bttvb1.將茼蒿洗淨去除根部。tvboxnow.com$ w$ Y7 t1 @) K, Q; D3 U
: F8 b2 j, ?* {' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。! K; I8 Q, F& n5 T
8 y6 r+ e% L( xtvb now,tvbnow,bttvb作法：
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1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。
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2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。tvboxnow.com: I6 f7 ~/ H: |. U, V1 N
: g1 b5 q! Y/ m* ~$ Ytvboxnow.com3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。
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Tips：
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山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
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