1、1克茶葉用1000克開水泡４～９分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規燜制即可，米飯色、香、味、營養俱佳。 # P4 u" l4 |6 c% `
! h, L0 o7 o2 W6 S: r 2、在蒸米飯時，每1500克米加2～3毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易於存放和防餿。
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3、陳米淘洗乾淨，清水中浸泡２（20分鐘）小時，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火燜半
! `% W! i: u- i7 f$ \5 \ 小時即可。若用高壓鍋，燜８分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。 tvb now,tvbnow,bttvb. `5 y, X2 |5 |' u1 o- }
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4、煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb2 G# w7 U& t8 K) P/ J8 q* A$ E
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5、用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然後攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。
4 A; W/ q5 I$ k+ Y* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 o: i" E0 I4 J; n! \/ m9 g4 _, P8 _8 j t
6、剩飯重蒸時，在鍋中水裡放入少量食鹽，能除異味。
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2 T) c& O6 Y \- Y# ~/ J) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7、把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免。 公仔箱論壇1 R+ u0 o5 F6 B* w( c+ r, X
( w- B4 v' x/ P7 y( X+ }0 g4 n4 Ktvboxnow.com 8、炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒鬆散，又鬆軟又好吃。 tvb now,tvbnow,bttvb5 o7 \+ l9 ?! ?( {0 B+ l
; J5 O$ g- y4 ]% J. _1 V) |4 n0 S( y 9、煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失。
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; A2 l+ Z* n* f5 o1 b" ?' Jtvb now,tvbnow,bttvb 10、讓米在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。 * N, t2 E- A$ L: D
7 s; \3 c- b. W7 y& U6 x# D 11、飯燒糊了，取一根長４～６cm的蔥插入飯裡，蓋好鍋蓋過一會兒。
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) U7 x$ v8 o: jtvboxnow.com 12、米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。 tvboxnow.com j7 @5 m, X' L( k9 |2 U
! R$ F% n2 A r4 i" Y& C! ^4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 13、電飯煲煮飯：做飯前將米泡10多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養；在開鍋後拔去電源插頭，大約過tvb now,tvbnow,bttvb1 P* P1 t" k! O2 M j" ~5 e- X
５分鐘，再接通電源；自動跳閘後，燜10分鐘左右再揭蓋；如米太多，跳閘後感到欠火，可在２～３分鐘後再次撳下按鍵。 # ?& W0 n4 y" L! s; v0 A
# X6 S: T, x: v Z8 S9 Qtvb now,tvbnow,bttvb 特別提醒一一做飯先浸米，節能好口味
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將生米加熱水做成熟飯，這是無人不會的事情。而現代科學證明，在這些被人們視為非常簡單的日常生活中，卻處處充滿著學問，即使做飯也不例外。 ) R t4 M7 k4 O/ Q! i" l' M* o
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原來，生米做成熟飯，是一個物理一一化學過程。實驗得知：同等條件下生米做成熟飯，浸漲過（即吸足水份）的米比沒有浸漲的米，燒的時間節省30～45％，燃料節省30～40％；且飯的口味也特別好。 tvboxnow.com9 q" W: ]; d' @6 Z8 V+ C. z* g) r
) R6 T; f% ?; I公仔箱論壇 實驗表明，米變成飯和吸水的程度關係很大。 tvb now,tvbnow,bttvb8 _) I, ~( z) t$ X$ z
. C: ^; D8 E9 e6 M5 [/ ztvboxnow.com 米的結構緊密，水吸附和滲透到裡面要有較長時間，常溫下需要１小時，50～90℃時15分鐘左右，但生米在100℃左右水中，因外表吸水並變成熟飯，反而阻礙水份向米粒內部滲透，使時間延長。所以，浸漲的大米比沒有浸漲的大米燒飯省時；還因燒飯時間短，可使米粒內外受熱均勻，熟得一致，故飯變得香軟可口。 , Q9 c0 l: R5 o2 d: m
- l5 G. D4 ?, ^/ }tvb now,tvbnow,bttvb 其實，先浸漲米後做飯的做法也十分方便，只要吃完飯後將下餐所需的米淘洗後放上水，或放水後到煮飯前再淘洗即可。 |
發表於 2006-12-8 01:52 PM
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