1、1克茶葉用1000克開水泡４～９分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規燜制即可，米飯色、香、味、營養俱佳。
0 [3 E) O6 R9 o. j/ ]2 _tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- k5 ?: {4 u" }0 T/ ^. ^7 Y2 ]
2、在蒸米飯時，每1500克米加2～3毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易於存放和防餿。 tvboxnow.com$ R) l: n$ ~& W3 }; s
& L" d" n3 h( Z. D
3、陳米淘洗乾淨，清水中浸泡２（20分鐘）小時，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火燜半公仔箱論壇- Z7 L( }8 D; J) ~( c. h
小時即可。若用高壓鍋，燜８分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。 tvb now,tvbnow,bttvb+ u3 L! p6 f! a1 W* s E% G6 D0 O3 J
tvb now,tvbnow,bttvb6 K0 X* U, u! k$ x+ S
4、煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb9 O- `: m" d2 d7 b! r( r
9 J7 b; }9 `* G! A* ~0 Atvboxnow.com 5、用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然後攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。
6 X0 y4 b. g) A+ O
- C% x/ V# V# V _公仔箱論壇 6、剩飯重蒸時，在鍋中水裡放入少量食鹽，能除異味。
" V O! d( M" R! ?+ T ntvboxnow.com
% P- u h: S7 g# E) Ctvb now,tvbnow,bttvb 7、把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免。
6 ~4 |# B, Y) y公仔箱論壇3 p* g( K/ v3 L5 z5 [; e4 ?
8、炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒鬆散，又鬆軟又好吃。 9 m# L0 I/ R7 k- s6 J) H7 x
6 N$ f$ e5 x8 r7 A/ m
9、煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失。 tvboxnow.com0 H) R6 I$ H& S- [
: Q4 |; _, X8 l8 Y G+ {0 @- T
10、讓米在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。
6 e" [9 Q+ |2 Btvb now,tvbnow,bttvb
- k. _% I4 A2 w# Q! R G; t2 n 11、飯燒糊了，取一根長４～６cm的蔥插入飯裡，蓋好鍋蓋過一會兒。
2 r7 _+ i6 m- i+ ]' O, S公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- k" {" V' U; y3 L2 Q7 U1 S4 k, Y3 w
12、米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。
/ @& g5 r; T8 {1 L' Q9 g! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 G& Y) E4 s: M8 H. W
13、電飯煲煮飯：做飯前將米泡10多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養；在開鍋後拔去電源插頭，大約過TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g ]+ u) W, I& O* J" S' Z0 N( h
５分鐘，再接通電源；自動跳閘後，燜10分鐘左右再揭蓋；如米太多，跳閘後感到欠火，可在２～３分鐘後再次撳下按鍵。
/ _0 ~1 ~9 J! x# T' L" k3 M" K公仔箱論壇+ F5 _! {# k2 ^ P/ @- b; G
特別提醒一一做飯先浸米，節能好口味 , x S7 V2 m' }% E! S
& e, p0 n' H: A: ]" g3 b公仔箱論壇 將生米加熱水做成熟飯，這是無人不會的事情。而現代科學證明，在這些被人們視為非常簡單的日常生活中，卻處處充滿著學問，即使做飯也不例外。 公仔箱論壇* t8 C( S1 b, C$ D" d
tvboxnow.com& I" b9 ~& a/ w, T8 n0 v7 Z% {
原來，生米做成熟飯，是一個物理一一化學過程。實驗得知：同等條件下生米做成熟飯，浸漲過（即吸足水份）的米比沒有浸漲的米，燒的時間節省30～45％，燃料節省30～40％；且飯的口味也特別好。
1 A5 p: x. F0 p7 ~5 ]% S: N Ktvboxnow.com
. x$ `6 k4 Q+ J3 }: l' q 實驗表明，米變成飯和吸水的程度關係很大。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E7 F" ~4 Q' _
tvb now,tvbnow,bttvb; e1 P; V. t) T7 m; E! o3 t8 ^2 Z
米的結構緊密，水吸附和滲透到裡面要有較長時間，常溫下需要１小時，50～90℃時15分鐘左右，但生米在100℃左右水中，因外表吸水並變成熟飯，反而阻礙水份向米粒內部滲透，使時間延長。所以，浸漲的大米比沒有浸漲的大米燒飯省時；還因燒飯時間短，可使米粒內外受熱均勻，熟得一致，故飯變得香軟可口。 * X- i2 \1 v6 _9 i7 V; x
9 M7 I( s& q0 R) } I# `2 G1 x
其實，先浸漲米後做飯的做法也十分方便，只要吃完飯後將下餐所需的米淘洗後放上水，或放水後到煮飯前再淘洗即可。 |
發表於 2006-12-8 01:52 PM
| 
