1、1克茶葉用1000克開水泡４～９分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規燜制即可，米飯色、香、味、營養俱佳。
6 K" k2 `8 H. m2 D1 R: A4 }公仔箱論壇
: N% \% O2 N+ a& ?: ?" g. J- Gtvboxnow.com 2、在蒸米飯時，每1500克米加2～3毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易於存放和防餿。 公仔箱論壇0 r( w% v9 j& f
- _; Y5 b w! y9 X公仔箱論壇 3、陳米淘洗乾淨，清水中浸泡２（20分鐘）小時，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火燜半tvb now,tvbnow,bttvb( \: S5 V" q# C. {
小時即可。若用高壓鍋，燜８分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。
4 I: C: n0 K$ c! P$ c, u" P公仔箱論壇tvboxnow.com/ Q5 w" j; a9 ]; H
4、煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。
: n- B i' x9 [( m, n* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 T7 N/ e: T# c6 B) }
5、用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然後攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。 tvb now,tvbnow,bttvb# v. |+ Q1 q& Q3 |" G; R! ~( S8 \! Z
! O" O; O4 [- N" ^9 C 6、剩飯重蒸時，在鍋中水裡放入少量食鹽，能除異味。 3 d0 h+ H* u& P. b. Q
tvboxnow.com/ w4 b k% i3 |7 U5 }8 g' c2 Y
7、把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免。
! Y X# E- B' o7 z" n! e7 x9 k itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 T+ `# U+ x4 K
8、炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒鬆散，又鬆軟又好吃。
8 `1 h0 N$ d% \+ _7 i- P! c8 utvboxnow.comtvboxnow.com+ L: V% Y g0 i2 |
9、煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失。 tvb now,tvbnow,bttvb! n! ~, v/ d6 Y, [% T( H0 y- s
) I" p' i, {4 {' u' o! V
10、讓米在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。
; K3 S6 v+ [/ {7 x8 S8 U0 E
& J0 I* T1 i( Y6 k/ g公仔箱論壇 11、飯燒糊了，取一根長４～６cm的蔥插入飯裡，蓋好鍋蓋過一會兒。 tvboxnow.com9 M3 P" R2 f8 w' C& }! a
6 ~: R& O4 ?) j+ Z& M" }3 A 12、米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。
; Y- T$ o" E$ l/ y公仔箱論壇公仔箱論壇& E f( G% F* f+ R6 ?9 a/ G+ E
13、電飯煲煮飯：做飯前將米泡10多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養；在開鍋後拔去電源插頭，大約過公仔箱論壇" [% f% }$ f( R6 Z- N8 g
５分鐘，再接通電源；自動跳閘後，燜10分鐘左右再揭蓋；如米太多，跳閘後感到欠火，可在２～３分鐘後再次撳下按鍵。 公仔箱論壇7 \+ |; V# @/ J4 y' R' }( h: ~- E
) I7 b# C9 M% {9 \ 特別提醒一一做飯先浸米，節能好口味 : e% S6 x6 J1 X" j/ e% X* h/ r
, _, w7 i: X! A
將生米加熱水做成熟飯，這是無人不會的事情。而現代科學證明，在這些被人們視為非常簡單的日常生活中，卻處處充滿著學問，即使做飯也不例外。
; A7 ~, E4 u, }+ m9 K! B" |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {+ }& k1 z# Q2 q
原來，生米做成熟飯，是一個物理一一化學過程。實驗得知：同等條件下生米做成熟飯，浸漲過（即吸足水份）的米比沒有浸漲的米，燒的時間節省30～45％，燃料節省30～40％；且飯的口味也特別好。
: k$ K8 N4 e5 M# Z' s) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {: f2 F: a1 g; A: r; i
實驗表明，米變成飯和吸水的程度關係很大。
. S0 [# _& Q& K. r$ v公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ a* d$ F0 e8 D1 P6 k" v
米的結構緊密，水吸附和滲透到裡面要有較長時間，常溫下需要１小時，50～90℃時15分鐘左右，但生米在100℃左右水中，因外表吸水並變成熟飯，反而阻礙水份向米粒內部滲透，使時間延長。所以，浸漲的大米比沒有浸漲的大米燒飯省時；還因燒飯時間短，可使米粒內外受熱均勻，熟得一致，故飯變得香軟可口。
& v6 g7 f* n N/ Z5 B* K& gtvb now,tvbnow,bttvb
{0 T J9 ]4 l* l1 k$ H公仔箱論壇 其實，先浸漲米後做飯的做法也十分方便，只要吃完飯後將下餐所需的米淘洗後放上水，或放水後到煮飯前再淘洗即可。 |
發表於 2006-12-8 01:52 PM
| 
