[中式食譜] 茄汁香腸炒飯

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材料：tvboxnow.com( e6 D4 h6 n7 l
香腸2根、雞蛋1個、蔥花20公克、白飯300公克、青豆仁30公克、沙拉油25㏄' D6 R- l) m9 d3 n- {
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調味料：tvboxnow.com- H- I( {1 p) K$ Y
蕃茄醬1大匙半、鹽少許、雞粉1/4茶匙、白胡椒粉1/8茶匙  V$ d+ E& j5 q& ~% N( ]; q

) D2 a8 p) ?% n& Q1 Itvb now,tvbnow,bttvb作法：
& A- m3 O& r. m3 Ktvboxnow.com1.香腸先蒸熟或炸熟後，放涼再切成丁狀；雞蛋打散攪拌成蛋汁備用。
9 f  Y& G' U3 m7 C" b" |7 F2.取鍋，加入沙拉油以中火燒熱後，倒入作法1的蛋汁炒至五分熟，放入蔥花和白飯快速拌炒後，再加入作法1的香腸丁和青豆仁、調味料拌炒後，持續以中火炒至米飯乾鬆有香味溢出即可。
6 x/ _6 H5 @2 i9 j; ntvboxnow.com小叮嚀：茄汁香腸炒飯因為運用到了蕃茄醬汁，所以吃起來的口感和其他的炒飯稍有不同，比較理想的狀態是米飯粒粒分明，但又能維持Q軟的口感，所以不需要炒到太乾，才是這道炒飯最大的特色。