[中式食譜] 茄汁香腸炒飯

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材料：tvboxnow.com* U" A& ]$ B/ @# w
香腸2根、雞蛋1個、蔥花20公克、白飯300公克、青豆仁30公克、沙拉油25㏄' Q4 k* h5 w+ R
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調味料：
  `1 e3 J, N0 {2 F- Q; [& G蕃茄醬1大匙半、鹽少許、雞粉1/4茶匙、白胡椒粉1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 O& d8 M. r, g5 h( K+ s
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作法：
$ e' P) e$ N; J" H8 F" q1.香腸先蒸熟或炸熟後，放涼再切成丁狀；雞蛋打散攪拌成蛋汁備用。
: V0 `4 V4 Y% k, q) e* K+ k7 xtvboxnow.com2.取鍋，加入沙拉油以中火燒熱後，倒入作法1的蛋汁炒至五分熟，放入蔥花和白飯快速拌炒後，再加入作法1的香腸丁和青豆仁、調味料拌炒後，持續以中火炒至米飯乾鬆有香味溢出即可。 tvboxnow.com: M) S- j9 B+ ?3 X8 f4 L" ]. P
小叮嚀：茄汁香腸炒飯因為運用到了蕃茄醬汁，所以吃起來的口感和其他的炒飯稍有不同，比較理想的狀態是米飯粒粒分明，但又能維持Q軟的口感，所以不需要炒到太乾，才是這道炒飯最大的特色。