[中式食譜] 淮扬菜 西湖醋鱼[1P]

jljiang

' y+ |* Q, j0 X- F" u6 B) E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z- g  B, J) Z) F  ]

: N# A, M# d" ?9 f6 `tvboxnow.com

名称：西湖醋鱼
! q% e) \; Y4 ?$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F% c" s1 Y1 u& \
原料：活草鱼一条（重约700克），绍酒25克，姜末1.5克，酱油75克，白糖60克，醋50克，湿淀粉50克，麻油少许.公仔箱論壇: D# Y5 O/ P, x
/ K5 n3 B2 h1 h3 k0 ^" x% T
制作方法：
! q8 i8 N6 `( Q; y+ Z1.先将活草鱼放入盛水的大盆内饿养一两天，使鱼肉结实，消除泥土气味。
* x7 w" u2 g- j! O7 z* {tvb now,tvbnow,bttvb　　2.宰杀时，将鱼背朝外，从尾部入刀，用平刀沿着背脊骨批至鱼颌下，同时将鱼头对劈开，使之成为脱骨相连的两爿，斩去鱼齿。 　　　 3.烹饪时，在锅内放清水1000克，旺火烧沸，将鱼摊开，背面朝下放入，再烧开，即将锅端上小火煮约3分钟，至鱼的划水鳍竖起、眼珠突出，即用漏勺捞出，沥干汤水，鱼皮朝上，平摊在盆里。　　
! V& B. L5 B7 i& E0 S. o, ~4.另用净锅上火，放入煮鱼的原汤250克，加绍酒、酱油、白糖、姜末烧开，加醋，用湿淀粉着腻，搅成浓汁，淋上麻油，浇在鱼身上即成。 tvboxnow.com: {) t. M5 u* v  x4 ?$ d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o" w: a6 g  ^2 z9 l5 M* J" z
特点：
6 o+ a6 Y& N3 M) i, M色泽红亮，肉质鲜嫩，酸中带甜。