除了各種做工繁複的高湯之外，近年來蔬果本身的鮮味也引起了注目，日本NHK節目邀請日式料理達人村田吉弘，介紹了以番茄水來取代昆布與柴魚高湯的料理法，引起了廣大的迴響。而番茄水不只天然健康，茄紅素的抗老化效果還是維生素E的100倍，此外鮮味成分穀氨酸還能提高生長激素的活性，具有抗老、美肌，促進骨骼與肌肉健康的效果！ 6 E( J( `* H/ G* b2 S8 n
5 q& r$ @5 A4 i* ltvb now,tvbnow,bttvb番茄水可取代昆布、柴魚 最抗老天然高湯
, b# p! l+ o( ~: \0 u) Q4 I9 X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f' ]) A. g. t2 `8 K% K' ~
日本NHK的料理節目《きょうの料理》（今日料理）中，請到京都料亭老闆村田吉弘，介紹了以番茄水取代湯底的料理方法。由於番茄中含有豐富的鮮味成分穀氨酸，用番茄熬煮出來的珍貴番茄水，有著天然的酸味，十分適合拿來作蔬菜料理，可取代昆布與柴魚高湯，在日本引起了廣大迴響。
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而日本美容作家山田美紀指出，番茄水不僅能做出美味的料理，還具有優異的抗老化效果，是對美容與身體都相當有益的食材。 tvb now,tvbnow,bttvb1 P! D; m" Q& V; r
9 H3 `9 _1 F7 X( j q* s公仔箱論壇茄紅素抗老化效果是維生素E的100倍 還能促進生長激素分泌 0 @3 z, p' Z/ F/ c8 Q9 a
& O1 V; M5 a4 C3 s番茄中的抗氧化成分茄紅素，消除自由基的效果是維生素E的100倍，是抗老化成分中不可或缺的成分。紅色的番茄含有最高含量的茄紅素，儘可能選擇熟透的番茄，能攝取到最充分的營養。
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9 y6 q: S! C0 b& E z- n0 dtvboxnow.com屬於胺基酸的一種的穀氨酸，能夠提高生長激素的活性。生長激素是腦下垂體分泌的成長必要荷爾蒙，15~20歲時分泌最旺盛，在那之後分泌量會急遽減少。 % Z4 a+ F) a9 F
7 C0 b/ k" n$ W- C9 t生長激素能夠製造骨頭和肌肉，分解脂肪，具有抗老化作用，也是知名的美容荷爾蒙，能提高肌膚含水量，增加膠原蛋白，打造有彈性的年輕美肌，改善頭髮分岔毛躁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I/ j; I3 G& ]0 ]" m
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《抗老番茄水這樣做》
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STEP1.將番茄的蒂取下，切成小塊。
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* h. s3 ? X& l3 k' x; ASTEP2.將番茄和水用1:2的比例水煮。 $ |3 o. l3 r; }$ d( M) o& f" `
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STEP3.用小火慢慢燉煮，沸騰了撈除泡沫，燉煮5~10分。
3 R" U7 A* x5 S, \9 O4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ p+ M! ?3 }1 |" c# M7 ?0 Q8 mSTEP4.將番茄果肉過濾掉，即完成。 ( A+ U+ s! l' ]) i ]1 X: l
9 ^: T# b5 u k" k公仔箱論壇POINT：做出美味番茄水的秘訣，在於用小火慢慢加溫，溶出番茄的鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]* m, ^/ F3 Z7 J
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湯底可以拿來取代柴魚高湯與昆布高湯做料理、煮味噌湯，煮魚以及蔬菜料理，使用在日常料理中十分方便。如要直接飲用，可再稀釋調整比例與調味。
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發表於 2018-4-4 01:52 PM
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