除了各種做工繁複的高湯之外，近年來蔬果本身的鮮味也引起了注目，日本NHK節目邀請日式料理達人村田吉弘，介紹了以番茄水來取代昆布與柴魚高湯的料理法，引起了廣大的迴響。而番茄水不只天然健康，茄紅素的抗老化效果還是維生素E的100倍，此外鮮味成分穀氨酸還能提高生長激素的活性，具有抗老、美肌，促進骨骼與肌肉健康的效果！ tvb now,tvbnow,bttvb9 |( y9 z5 T S% s Q
, m7 `% O2 h* T6 k2 ~番茄水可取代昆布、柴魚 最抗老天然高湯 + P" H: l" y$ m; J* J$ y
Z7 }* h: ^- y- Z( [ m% w6 ~tvb now,tvbnow,bttvb日本NHK的料理節目《きょうの料理》（今日料理）中，請到京都料亭老闆村田吉弘，介紹了以番茄水取代湯底的料理方法。由於番茄中含有豐富的鮮味成分穀氨酸，用番茄熬煮出來的珍貴番茄水，有著天然的酸味，十分適合拿來作蔬菜料理，可取代昆布與柴魚高湯，在日本引起了廣大迴響。
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而日本美容作家山田美紀指出，番茄水不僅能做出美味的料理，還具有優異的抗老化效果，是對美容與身體都相當有益的食材。
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6 w- A2 o" T3 @+ Q) m! O# Rtvboxnow.com茄紅素抗老化效果是維生素E的100倍 還能促進生長激素分泌
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番茄中的抗氧化成分茄紅素，消除自由基的效果是維生素E的100倍，是抗老化成分中不可或缺的成分。紅色的番茄含有最高含量的茄紅素，儘可能選擇熟透的番茄，能攝取到最充分的營養。 $ _5 z( p& y+ z; `
, ~; s& T0 j4 ^8 W0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屬於胺基酸的一種的穀氨酸，能夠提高生長激素的活性。生長激素是腦下垂體分泌的成長必要荷爾蒙，15~20歲時分泌最旺盛，在那之後分泌量會急遽減少。 tvb now,tvbnow,bttvb* a9 |+ @2 U8 O
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生長激素能夠製造骨頭和肌肉，分解脂肪，具有抗老化作用，也是知名的美容荷爾蒙，能提高肌膚含水量，增加膠原蛋白，打造有彈性的年輕美肌，改善頭髮分岔毛躁。 : R+ C! M) Q3 f" F& x" K$ U
* C0 p8 v1 b3 U' h/ v5 l( l+ Ztvboxnow.com《抗老番茄水這樣做》
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STEP1.將番茄的蒂取下，切成小塊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S, q" k; o. J" S1 y! U
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STEP2.將番茄和水用1:2的比例水煮。
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STEP3.用小火慢慢燉煮，沸騰了撈除泡沫，燉煮5~10分。
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: p7 S( l; _' ~+ C- u0 A$ E% `6 i公仔箱論壇STEP4.將番茄果肉過濾掉，即完成。 公仔箱論壇, ^7 u6 o5 t1 L1 f O
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POINT：做出美味番茄水的秘訣，在於用小火慢慢加溫，溶出番茄的鮮味。 公仔箱論壇- a4 G; {$ f- h, d
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湯底可以拿來取代柴魚高湯與昆布高湯做料理、煮味噌湯，煮魚以及蔬菜料理，使用在日常料理中十分方便。如要直接飲用，可再稀釋調整比例與調味。 3 s _" d2 X) O3 ~" @1 A
7 k) ]# t9 _9 b7 P2 ?% b% [7 rtvb now,tvbnow,bttvb(轉載於早安健康之文章) |
發表於 2018-4-4 01:52 PM
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