檢視相片
, I5 @- {. J% J9 P: O/ jtvboxnow.com3 [8 Y X& p8 L
/ m/ |2 y6 y6 |9 ^3 l7 ^公仔箱論壇時間沉澱出精華，用來形容陳皮再恰當不過，橘子皮經過乾燥、炮製、陳放，平凡的果皮變身風味怡人、養生治病的中藥。
* j" v f) ?# l* U/ y( z: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮貴在「陳」，經過長時間的作用讓味道及效用昇華。
! Z2 |! W: w4 ?2 [1 D) p: ?古代醫家、美食家及追捧者認為，陳皮愈陳愈值錢，據說陳皮的著名產地廣東當地就流傳一句話：「一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金。」這句話可不是胡謅的，幾年前，廣東新會陳皮文化節上，73年的老陳皮就拍賣出100克12.5萬元，遠高於黃金的價格。
7 ]" I6 I0 Y3 \9 ?tvboxnow.com陳皮護脾胃，橘紅助化痰陳皮又稱橘皮，還有人稱廣陳皮、新會皮，這專指中國廣東新會地區出產的陳皮，公認品質最佳，有別於其他產地，因此特別命名。
1 |9 X# k2 Q/ f; G/ j0 B) T- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中醫認為，陳皮味辛苦，性溫，歸脾、肺經，能理氣調中（調理消化道功能正常）、燥濕化痰。因為製法及採用的橘子成熟度不同，又可分為陳皮、青皮、橘紅，這三味中藥的藥性及用法也略有差異。
: ~! W. U5 S2 p M" a4 _& L1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮是用成熟的橘子皮製成，而橘紅則是用柚子皮製成；並且在製藥時，陳皮保留皮內白色的部分，橘紅則是去除白色部分。! d0 {. G" P7 W5 z2 X8 O
《本草綱目》記載：「和中理胃藥則留白，下氣消痰藥則去白」，說明陳皮和橘紅在功效上有所區別，台北醫學大學附設醫院傳統醫學科中藥局組長周佩瑩說。tvb now,tvbnow,bttvb$ a# b a# a# Q( Z6 G
總結來說，個別適用的情況如下：●陳皮，用來消脹氣，治療脾胃氣滯濕阻所導致的胸腹脹滿、吃不下飯、嘔吐呃逆，雖然陳皮也能化痰，但作用比橘紅弱一點。
, X9 F) S g& N3 Gtvboxnow.com●橘紅，溫燥之性勝於陳皮，有利氣、消痰、發表散寒的作用，因此適合外感風寒、咳嗽痰多的人。
# c# b- c+ S7 `- p" {1 @- ~tvb now,tvbnow,bttvb●青皮，則是用未成熟的橘子皮製成，有疏肝破氣、散結消痰的作用，常用於肝氣鬱結的病人，緩解女性月經前胸部脹痛、生理期不順等問題，台北市立聯合醫院中醫針灸科主任楊素卿說。
( N) i: V1 _& z+ V! r! _; Atvb now,tvbnow,bttvb陳皮屬於溫和安全的中藥，只要不是大量使用，基本上沒有什麼副作用，但仍有禁忌症需留意，像是陰虛燥咳者（咳嗽痰很少）、氣虛者，身體燥熱、咳嗽帶血絲的人，都不適合用陳皮，楊素卿提醒。tvboxnow.com$ r6 y: U, ]1 Z
陳皮真的愈陳愈好？挑擇陳皮需眼、鼻、手並用：
0 [/ u7 B5 d' l# i; |! P6 X【聞】
1 w. s2 F, s3 W% k4 S有芳香醇厚的柑橘香氣；陳放時間較短的則帶點辛辣味。若是毫無氣味、甚至聞起來帶霉味的，可能店家保存不當，藥材已經變質，不建議選用。
. Z. v& o+ K$ f% M* |( h4 Y【看】
; v3 T: Q0 _6 x, b+ E廣陳皮（新會陳皮）呈片狀，以皮薄、片大者為佳，其他還有製成條狀，但不論形狀，應選油潤有光澤的。如果黯沉無光或有白點，不宜購買。tvboxnow.com! V( _8 A* V( @6 f0 o
【摸】
2 L4 o3 t1 Y0 m' M2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以乾燥清脆者為佳。太過濕軟表示陳放時間不夠，或者已經受潮。tvb now,tvbnow,bttvb: p3 J8 Z( X. M+ C+ X( f
買回家的陳皮用密封袋裝好後，放入密封罐，再進冰箱保存，冷藏可維持穩定的溫濕度，避免藥材變質。tvboxnow.com' b. a+ M: v r# J
至於陳皮是否真的愈陳愈好，需要一擲千金去買年份久的陳皮嗎？中醫師及專家認為並無必要。
+ p3 P5 L4 P% R9 s4 {一來，目前沒有相關研究或臨床經驗能證明年份久遠的陳皮較具療效。二來，陳皮在中藥裡並非君藥（主藥），多擔當配角，並且用量也不多，所以沒有追求年份的價值。
3 f7 W: i& P" D& C) T% B/ d( t更重要的是，陳放時間久了，保存方法及條件都會影響品質，若是保存不當，發霉變質，用了未得其利、反受其害，所以，只要著重藥材的安全性和保存良好即可。tvboxnow.com: G* s: I1 I% p* V- C
陳皮入菜，去腥解膩助消化陳皮香氣怡人，自然受到饕客、大廚的青睞，除了煮茶，加入陳皮的菜色也變化豐富。. Y# D- ?) H4 ?* f% E
陳皮在粵菜中佔有獨特地位，廣東人日常煮菜，把陳皮當作重要的調味品，無論烹調紅肉、家禽、魚類，或者煲湯、做甜品，皆用陳皮提升菜肴風味，例如廣東名菜陳皮鴨、陳皮子排、陳皮牛肉，就是用陳皮的甘香味去除肉類的羶腥味，並解油膩。而肉類的油脂多，吃了本就不易消化，正好陳皮有助消化，兩者搭配適宜。
- i* v9 `2 [6 T! Y, p, ?( H有些粵菜餐廳餐後會送上陳皮紅豆湯，讓這一餐畫下完美句點，陳皮的香氣豐富了紅豆湯的滋味，吃完唇齒留香。tvb now,tvbnow,bttvb+ {+ U( [) F7 P" z1 Q+ j% q
不擅廚藝也沒關係，楊素卿提供一個她自己常用陳皮的方法，以一杯米搭配6克陳皮一起煮成飯，掀開鍋蓋時，飯香中夾帶著清新的柑橘香，令人胃口大開，「這特別適合小孩吃，」楊素卿說，小孩的消化功能尚未健全，較容易脹氣、消化不良，而陳皮能理氣、助消化，與米同煮，吃了可以減少小孩腸胃不適的情形。tvb now,tvbnow,bttvb/ J7 C) E& \8 m& [; `1 O: S9 E
自家製橘皮不等於陳皮冬天是橘子盛產季節，有些人會留下橘子皮曬乾或烘乾成橘皮，這和陳皮有一樣的功效嗎？tvboxnow.com% [/ n- Q/ w3 h) F9 ~
台北醫學大學附設醫院傳統醫學科中藥局組長周佩瑩指出，陳皮經過炮製，並長時間存放，因此橘皮中所含的揮發油成分已經散失大半，可減少對腸胃道的刺激。然而，在家DIY的橘皮沒有經過炮製，存放時間也不夠長，所以保留較多的揮發油，對消化道的刺激性大，一些胃腸功能不良、消化道比較敏感的人，反而要小心食用。
; R5 l- j! l& `8 D# n- }& Ftvb now,tvbnow,bttvb 檢視相片tvboxnow.com3 e- ]5 ^; y1 ^( m& p+ u
$ S- `6 Z0 o: i* M) Q' y4 otvb now,tvbnow,bttvb
( {6 E" F& U. s4 K/ p& o/ M! Z& utvboxnow.com陳皮茶飲化痰、消脹氣陳皮生薑茶tvboxnow.com L1 F6 Z" \% o7 C
材料：陳皮5克、生薑3片tvb now,tvbnow,bttvb; H; J" ?9 c- u; {
做法：陳皮、生薑用500cc水，慢火煮成350cc，即可飲用。公仔箱論壇* i+ @; v# D( o B, F8 S. U
適用：脹氣、胃寒嘔吐、咳嗽痰多
5 ]* A- k- ~# H8 e; `1 B' j2 }$ ~" Z/ q公仔箱論壇貼心提醒：痰很多時，可將陳皮10克、薑母3片、白蘿蔔300克加水煮湯，煮至白蘿蔔色澤變紅後飲用，可降氣燥濕化痰。
& ~& [* M, D: ?9 H; e5 ]( x茶飲提供：台北市立聯合醫院中醫針灸科主任楊素卿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D" {3 l) j# X- \3 x
 檢視相片 W7 K3 y: P& l3 L& M% p: x
* a: m% p) C5 z- J }1 l
0 r5 e* J7 [5 `4 W6 x, r- s; {- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮蜂蜜飲
: w! C9 T/ ^9 z0 T4 C: \. F- f5 T0 F0 etvboxnow.com材料：陳皮5克、蜂蜜適量1 W4 ^6 E8 N' n: q2 t; Y9 j
做法①將陳皮加水稍微煮一下，再加入適量蜂蜜調勻。tvb now,tvbnow,bttvb* J0 o# T7 I& S
做法②將陳皮60克放進密封罐，倒入蜂蜜蓋過陳皮，靜置1天以上，需要時取幾匙加水飲用。5 J, {2 {( i! u0 `2 ]
適用：工作勞累、體力較差者，蜂蜜有滋補功效；便秘者飲用可潤腸通便。tvb now,tvbnow,bttvb& Z& a* G" x! g3 u* g1 d
|
發表於 2018-4-8 11:09 AM
| 
