Ingredients （ 二 人 分 量 ）
6 q7 ~1 D$ x1 V: M* R3 y* X手 製 寬 條 麵 tvb now,tvbnow,bttvb9 v6 u9 {3 c4 n: q8 G' t- J* a
加 拿 大 低 筋 麵 粉 ︰ 300 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j+ {$ [+ d+ w1 W: W& O
雞 蛋 ︰ 3 隻 tvboxnow.com0 A" M' }7 U, R$ S
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素 菜 配 料
' O+ O: l& Z, `1 D y: {% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 頭 （ 切 片 ） ︰ 3 粒
/ o; F. H7 P4 Ptvboxnow.com露 筍 （ 去 皮 切 段 ） ︰ 2 條
7 e5 u! J3 V' s$ s: s$ L% P乾 辣 椒 碎 ︰ 少 許 tvboxnow.com d$ [4 |" k3 T4 G$ \4 k: f
車 厘 茄 （ 開 邊 ） ︰ 3 粒 + U6 Y/ \( i8 N& ?% I, j; j& e
香 草 （ 羅 勒 、 芫 荽 ） ︰ 少 許' ~. P6 Y! g% S5 f* ^4 V( q8 X
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Steps
% C3 O6 j D2 @$ j9 s" Ytvboxnow.com1+2. 將 麵 粉 和 雞 蛋 撈 勻 之 後 ， 大 力 用 手 搓 成 粉 糰 ， 需 時 十 分 鐘 。
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3. 用 保 鮮 紙 包 好 ， 放 入 雪 櫃 冷 凍 一 小 時 。5 x9 e' ~: t# t. g
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4. 用 做 麵 機 把 麵 糰 壓 成 薄 麵 皮 。2 E+ e8 y# O/ g6 h! m5 d4 j
; L; d+ T7 _* x! S4 w% Btvb now,tvbnow,bttvb5. 用 刀 切 成 寬 條 狀 。: | V" O; l, v
2 t3 C9 [8 {; R8 c: M* A. rtvb now,tvbnow,bttvb6.用 少 許 橄 欖 油 將 蒜 片 炒 香 ， 下 乾 辣 椒 碎 及 露 筍 用 中 火 炒 一 分 鐘 ， 再 加 入 車 厘 茄 及 香草 略 煮 。 最 後 放 入 用 大 滾 鹽 水 煮 至 8 成 熟 的 寬 條 麵 ， 下 鹽 及 胡 椒 碎 調 味 ， 撈 勻 後 上碟 。
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; F! a7 b% U s, YTips
4 l1 r) C+ A/ a1. 麵 條 煮 至 8 成 熟 （ 見 意 粉 中 心 呈 白 色 點 ） ， 千 萬 不 要 過 冷 河 ， 否 則 意 粉 便 不 會 入 味 。
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2. 麵 皮 可 切 成 較 幼 身 的 fettuccine （ 約 1cm ） 或 較 粗 身 的 pappadelle （ 約 8-10cm ） 。
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About the Chef, Ricky Cheungtvb now,tvbnow,bttvb* S8 y @; d% @8 r- a) q1 u
13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。 tvboxnow.com9 _0 {7 y# e0 J
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2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 和 city'super 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛逛 街 市 ， 買  回 去 煮 番 幾 味 。
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準 備 時 間 ︰ 30 分 鐘 公仔箱論壇) U; X$ o/ s3 B8 V5 Y9 q+ _6 k
製 作 費 用 ︰ $25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P3 K5 q$ V# r. n
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發表於 2008-8-16 10:45 AM
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