Ingredients （ 二 人 分 量 ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A3 J$ ^2 B# I) ?5 C1 G; R! S( q: ~
手 製 寬 條 麵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r0 i" }5 V/ j6 r4 K
加 拿 大 低 筋 麵 粉 ︰ 300 克
5 t* O; G& n! g/ ^) {% b" B0 x) N雞 蛋 ︰ 3 隻 - J' E u0 r$ F. x) F
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素 菜 配 料
' V7 q8 k7 Z$ G# X% i% I0 W蒜 頭 （ 切 片 ） ︰ 3 粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S _1 Q) ^6 }+ P) I
露 筍 （ 去 皮 切 段 ） ︰ 2 條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O$ K F& u; c( O m- d
乾 辣 椒 碎 ︰ 少 許 tvboxnow.com% z! B" M0 O, X
車 厘 茄 （ 開 邊 ） ︰ 3 粒
- j0 d% a/ }# [2 P; N% E3 Qtvboxnow.com香 草 （ 羅 勒 、 芫 荽 ） ︰ 少 許公仔箱論壇* h! [0 z6 u5 i* A" R9 q
' [9 T( B) x/ a& y! itvboxnow.comSteps
+ _; [4 y) I$ p$ c; z1+2. 將 麵 粉 和 雞 蛋 撈 勻 之 後 ， 大 力 用 手 搓 成 粉 糰 ， 需 時 十 分 鐘 。
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3. 用 保 鮮 紙 包 好 ， 放 入 雪 櫃 冷 凍 一 小 時 。公仔箱論壇2 V" { f2 j3 a% X ~
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4. 用 做 麵 機 把 麵 糰 壓 成 薄 麵 皮 。
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4 [4 T, H* p; n/ w( m* E( a公仔箱論壇5. 用 刀 切 成 寬 條 狀 。tvboxnow.com- A3 B' t, a! d! \: H& t% D$ E- H& i
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6.用 少 許 橄 欖 油 將 蒜 片 炒 香 ， 下 乾 辣 椒 碎 及 露 筍 用 中 火 炒 一 分 鐘 ， 再 加 入 車 厘 茄 及 香草 略 煮 。 最 後 放 入 用 大 滾 鹽 水 煮 至 8 成 熟 的 寬 條 麵 ， 下 鹽 及 胡 椒 碎 調 味 ， 撈 勻 後 上碟 。2 L* y* \) W2 D9 ^- B
2 Y5 Q2 X1 E5 k% S: v& E8 d# U' k5 Vtvboxnow.comTips
`: C3 V' a7 g8 F) Y/ }tvb now,tvbnow,bttvb1. 麵 條 煮 至 8 成 熟 （ 見 意 粉 中 心 呈 白 色 點 ） ， 千 萬 不 要 過 冷 河 ， 否 則 意 粉 便 不 會 入 味 。 tvb now,tvbnow,bttvb% G, L; _2 ^$ C8 \6 p
% d0 ?/ M+ Z1 C2 etvboxnow.com2. 麵 皮 可 切 成 較 幼 身 的 fettuccine （ 約 1cm ） 或 較 粗 身 的 pappadelle （ 約 8-10cm ） 。
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About the Chef, Ricky Cheung+ N7 o3 \+ I1 K+ N
13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。
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2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 和 city'super 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛逛 街 市 ， 買  回 去 煮 番 幾 味 。
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準 備 時 間 ︰ 30 分 鐘 {4 s8 {- Q9 U+ V
製 作 費 用 ︰ $25
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發表於 2008-8-16 10:45 AM
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