古井醉鸡的制作材料：tvb now,tvbnow,bttvb/ h2 k" M7 M5 z* E- i& t
主料：母鸡1250克
$ @% M4 \+ c! ]8 V* s4 Z% W公仔箱論壇调料：盐5克,白酒50克,味精2克,姜30克,花椒10克,小葱30克
$ ?4 }4 e5 C$ ^, d) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% q5 v9 Z1 P6 @- M6 B( J% t T9 Atvb now,tvbnow,bttvb
# {' t3 J8 _+ @' _9 ]4 a古井醉鸡的特色：
) _! A. ~6 [8 w- f" P, B7 @; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此醉鸡，鲜美嫩滑，具有浓厚的古井酒香。
, e s& R; L$ ]. o) y9 Btvboxnow.com古井醉鸡的做法：! K. K% A% ]4 \' r
1. 将活母鸡宰杀，流尽血水；
) C7 j1 z' I2 N/ `- K8 ytvboxnow.com2. 待鸡完全死后，用80℃～90℃的水烫泡，不要碰破鸡皮，将毛煺净，从脊背开刀，掏去内脏和嗉囊，用清水冲洗，沥水，放置七八个小时后使用；
/ ?' E, `' `7 b; y* ] L% F, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 烧一锅沸水，将鸡放入，氽约10 分钟，捞起洗净，剁去头和爪；
0 a3 A3 W9 J& B0 }* Z* vtvboxnow.com4. 另取砂锅一只，放入整鸡，注入清水，淹没鸡身，置锅于大火上烧；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A, c. B) O" l- M3 e5 S0 H
5. 待烧开后，撇去浮沫，转小火炖约40 分钟，待鸡达到六成熟时，捞出晾干水分；tvboxnow.com. [6 ? i; D v1 v* a' M3 v
6. 将鸡身沿背部一剖两半，再把半个鸡身平分两块，鸡身分成四块，放盘中备用；
2 o" p/ e: X6 P, ^ ftvboxnow.com7. 再取一只汤碗，放入冷鸡汤；2 H a3 {* Z6 ]) V
8. 姜洗净切片，葱洗净切象眼块；
( _. T3 E& L. C公仔箱論壇9. 姜片、葱块同味精、花椒、白酒（古井贡酒）一起放入鸡汤碗内，搅拌均匀，放入鸡块；
; R# k6 y9 d+ P10. 然后取一重物将鸡压入汤中；7 G" J8 x, O4 i
11. 用盘子把碗盖严，浸泡约4 小时，揭去盘子，去重物将鸡块取出，斜刀片切成长方条形，一只鸡约可切成16 块；
0 Q" I X3 T* h0 q2 ~) m7 f. B公仔箱論壇12. 整齐地码放于盘中，形状如馒头；: z: H3 J: Q/ n' W
13. 最后滗入少许醉鸡的卤汁即可上桌。 公仔箱論壇' f4 c1 k0 F' S, Y, z5 Q$ V% t
1 [9 r7 p! R1 n& m% P公仔箱論壇古井醉鸡的制作要诀：
- u! d2 g5 W+ r1 `; A# s! x. k$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 新宰杀的鸡，最好放置七八小时。根据化学原理，鸡死后七八小时，蛋白质变性才完全停止，此时食用，质地软嫩，味道鲜美；
2 ?6 t+ o5 |! x1 E5 E6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 要选用嫩母鸡。因其脂肪含量高，成品味香、口感滑爽，容易消化。
4 A8 h& @7 a# D2 G/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 醉鸡过程，切忌揭盖，酒气外溢，则风味不佳。 |
發表於 2008-8-16 09:24 PM
| 
