大部分的台中在地人，想必對「麻芛地瓜湯」這道美食感到不陌生吧！許多台中人推薦到台中必吃的美食就是麻芛地瓜湯，尤其炎炎夏日來碗清涼的湯品，消暑去火再好不過了！其實麻芛並不只點心這麼簡單，更具有抗氧化、顧胃、幫助排便的效果呢！ tvboxnow.com n1 f/ E0 |2 p9 c% W, P" U
, O( h8 B" r4 f; Z* Z- N# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻薏也稱麻芛，是黃麻的嫩葉。早期的紡織業為了製造麻布、麻繩等用品，在中部鼓勵種植黃麻。這種經濟作物並非中部特有，但卻是台中犁頭店一帶才有的特色食材。農民摘取完黃麻纖維後，會將葉片去除葉脈、搓出苦水，搭配地瓜、小魚乾煮成「麻芛地瓜湯」，盛暑時飲用能夠降火氣，也能用來拌飯、增加飽足感，成為農民喜愛的點心。
7 K5 @4 y0 A, y. E公仔箱論壇4 J( ~, a1 G1 ~2 Y2 [+ B! f1 l
隨著工業現代化，黃麻纖維也逐漸被聚酯纖維等工業材料取代，黃麻幾乎銷聲匿跡，直到民國93年「麻芛文化館」成立，地方文史工作者也以多種活動積極推廣麻芛文化，才讓麻芛需求量增加，相關產業得以發展。 , ^6 I- b: s( Y9 ]& ~ J$ b8 H% ?2 O
& i- W0 ^3 Y0 i$ k4 Ktvb now,tvbnow,bttvb酚類化合物豐富，可抗氧化、控制發炎
7 `% r/ f+ Y: z$ x' h1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) k/ f8 S% V2 P2 T: _& J! N- P公仔箱論壇不只是充滿回憶，麻芛實際上對人體也有好處。根據中山醫學大學營養學系教授王進崑的研究，麻芛中酚類化合物的含量比許多蔬果更多，且具有良好的抗氧化活性，並能夠清除會致癌的自由基，其效果是維生素E的五倍、維生素C的七倍。
E6 C- K; Y: H, ~4 q" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 O1 h! X z3 f+ k) ~" dtvb now,tvbnow,bttvb另外，麻芛中也含有果膠、半乳聚糖等多種水溶性纖維，能夠抑制飯後血糖升高，而水溶性纖維黏稠的質地，除了能夠用於勾芡，也有顧胃的效果。另外，麻芛的維生素A和β-胡蘿蔔素含量約為菠菜的三倍，維生素B1、B2、維生素C、鈣、鐵等營養素也很豐富。
4 q+ f* d/ X: M T7 f1 n2 wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! r5 ^& _7 R0 z" O4 ~1 H
由於麻芛吃起來帶有苦味，食用前仔細將葉片搓洗，能夠去除苦味。如果是不怕吃苦的人，也可以減少搓洗時間，煮出來的麻芛湯會帶有苦甘的味道，也別具滋味。不過，麻芛中的鉀含量也很高，腎功能不佳或洗腎的患者不宜多吃。 tvb now,tvbnow,bttvb% l+ E4 C) c8 S$ {9 p: `
公仔箱論壇% S8 J. K- J' b4 {! V# g/ p7 h$ J
《麻芛地瓜湯》
6 G+ g. h$ j) }, z3 s+ o2 c: utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 l6 {8 {% {8 \; w4 h
材料：
% _! K. L9 B0 ]' q- V! F8 V1 stvboxnow.com麻芛 1把 公仔箱論壇- w& j: D, B* @( f6 |/ ?
地瓜 1塊 , T" `+ R, S2 y
吻仔魚 1小撮 8 j: g1 p: e! A( n
秋葵 2~3根 $ P( D3 k1 l% y0 S) l
鹽 適量
, w/ L6 y2 `1 q7 A6 i! x" I7 B3 t, f% k# w) h
做法： , H6 c' Y+ `4 i: M5 x
1 將麻芛葉片去除葉梗、葉脈，留下嫩葉部分。 7 `. ]- x3 @. n3 a& V0 Y
2 將麻芛嫩葉放進布袋中搓揉，搓越久越不苦，直到搓出漿水即可，瀝乾水分後用鹽抓一抓。
: X9 K/ A2 k3 F* u" t; f. K1 e/ {tvboxnow.com3 地瓜切小塊，放入滾水煮熟，再放入吻仔魚和抓醃過的麻芛。 ' Z# |( y8 l2 Q
4 秋葵切小段放入湯中。 公仔箱論壇. S0 v+ l; k. A" {8 b% N
5 水滾後將麻芛地瓜湯隔水降溫，放涼即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g0 s) Y4 E# q- x0 z, u
- v+ a% p/ m, {. x2 |5 E- s# m
(轉載於早安健康之文章) |
發表於 2018-4-21 04:51 PM
| 
