【材料】
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肥嫩雞1250克，熟瘦火腿65克，雞肝250克，郊菜300克，精鹽5克，香油、料酒、味精各1克，濕澱粉15克，芡湯25克，淡二湯2000克，熟豬油75克，高湯225克。
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/ O$ e" `/ j) n4 U3 J6 ?. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【製作過程】
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0 A5 ~( Q8 R% D4 htvboxnow.com1、整雞小火煮15分鐘取出去骨，斜切成24片；雞肝加精鹽煮至剛熟，取出切成24片裝碗，火腿切成同樣大小24片；
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& i1 a1 {( r5 e& f2、雞肉、火腿、雞肝片間隔開在蝶上砌成魚鱗形，連同雞頭、翼、尾擺成雞的原形，小火蒸熟後取出滗去水；tvb now,tvbnow,bttvb, ?# K" N( v3 _5 X2 S" h+ o0 o
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3、放油、料酒、高湯、味精、濕澱粉中火勾芡，加香油。
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- P# _2 ~/ k' r2 m5 Ytvb now,tvbnow,bttvb【特點】tvboxnow.com5 X. s* H% B. Y: s& H
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著名廣州菜餚。以海南島文昌雞為主料，配以火腿、雞肝、郊菜，經煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀，芡汁明亮6 @! U6 { M' v) @& L' ~$ M
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發表於 2008-8-19 06:08 PM
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