东炎鱼头米粉

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鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。

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, R8 Q. d8 f  L! W* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！; i+ i) h' Q) o! o; d; ]% r

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传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。
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先看看材料：
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# U8 r$ ?0 ~: ~香茅一小段， 洗净， 切断。tvboxnow.com& H! P+ }9 S, g+ d( C. m

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米粉一片， 浸软备用。公仔箱論壇& t8 a% o% T; T+ I  p  R- \! b
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青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。tvb now,tvbnow,bttvb# {8 R! Y5 s) U6 x3 |  F9 m

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老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。
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5 |1 f, o( n/ k/ R7 C鱼头块。。我自己再修小了一点。。
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自制的辣椒酱。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B& j3 L6 V7 J+ s3 I: I$ h! Z1 ~
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豆芽。。
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先做高汤。。
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3 P  U: Q2 {7 q9 D0 D4 ttvboxnow.com然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。
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加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。  p# r0 \1 E, c

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用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。
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+ I- ?- M0 E7 g2 ?. @1 R* C. A( D挤好的椰浆备用。
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, }2 x; Q; n( R% t# w  v( \% S鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。
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半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。公仔箱論壇# u; _& p& S+ k
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炸好的鱼头。。
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熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。tvb now,tvbnow,bttvb+ w1 ?0 u8 Z- w! ]9 R
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锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。
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买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。
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' H) [& a# Y. z$ x' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。
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这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。
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1 V2 b$ i  D1 l) z! i1 E) A) a' qtvboxnow.com然后加入一大匙的东炎酱。。
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煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。
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6 U  A: h+ f0 f7 @- v$ [/ [# V3 Vtvboxnow.com碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。
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4 D7 ~  X6 @4 d4 z$ g5 }- M/ s& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把滚热的汤料加到碗里。。
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% ~5 q. z. M0 j  [% N! t3 ltvboxnow.com好啦。。
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老实说， 这碗东西。。。 好吃！

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