鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。
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, U/ |: E& }& a6 ~) X8 f% Ktvb now,tvbnow,bttvb平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！tvboxnow.com& S$ M; t7 Z3 f+ I" F T5 N
( f- Z# J% c8 s4 ^2 f! Z8 v' Stvb now,tvbnow,bttvb传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y5 r; Y# S! L
+ \7 _) a: P. P- J/ z+ N2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先看看材料：3 n: X; {8 c5 E: a! U. s
7 M' O% C1 p$ |" k$ {8 ~tvboxnow.com香茅一小段， 洗净， 切断。tvboxnow.com' m0 ~& c8 {% `! [3 O; J
* Q: D+ Z9 K8 _- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `9 J4 ^* x3 _3 a8 h0 j
& \* p( ?2 N9 x L7 j7 Utvb now,tvbnow,bttvb米粉一片， 浸软备用。
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青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。2 w0 O/ |/ ^: X5 i, \
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' L. @7 }3 E$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。
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% d" E" g6 W6 ` P鱼头块。。我自己再修小了一点。。tvboxnow.com. Y1 Q7 a8 b6 V
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. C4 U. j, S: ^+ M# Ztvb now,tvbnow,bttvb自制的辣椒酱。。
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1 |4 \0 z1 M' j2 [0 ]豆芽。。
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先做高汤。。
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6 n/ K7 O6 N7 L' B然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。
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加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。tvb now,tvbnow,bttvb! U! Y* J) z" b/ S/ N- s2 b: ~
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. t% y' Y) V8 [5 ^" V, T$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。
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挤好的椰浆备用。
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1 h0 L6 N8 ^; j, c& r$ `: Ptvb now,tvbnow,bttvb鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。" ^0 @: P* i) k4 f3 S
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半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。
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炸好的鱼头。。# Z$ g/ f. D, c; v! L6 g z' D
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熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。
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锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。7 T% T" L& q$ @
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买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。
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$ J: |) Y$ w8 d7 c& |tvb now,tvbnow,bttvb然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。
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/ n! U& @: L+ v) ]9 i g公仔箱論壇这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。
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然后加入一大匙的东炎酱。。1 r: S& X' V' @0 K. Y% d8 T7 I
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煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。
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碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。tvb now,tvbnow,bttvb" T+ Y5 p% x+ s+ b
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9 ^1 K7 m7 F. @/ ^- |3 ^把滚热的汤料加到碗里。。
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好啦。。
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$ e" @6 n `0 j% T' F$ T. _tvb now,tvbnow,bttvb老实说， 这碗东西。。。 好吃！
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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