鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s! S& L6 C9 g0 X# l
, J3 _) C) C1 a( Ftvb now,tvbnow,bttvb平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！$ i- S1 d Q) E' c" L- d
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传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。3 _/ z5 A7 A+ _9 T- Y7 O5 Y
( |2 Z* O: C. w2 vtvb now,tvbnow,bttvb先看看材料：6 L# N U/ I5 F2 ^4 e. E! x' _
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香茅一小段， 洗净， 切断。
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米粉一片， 浸软备用。
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6 g p" L" A$ Z* @" k8 d5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。
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老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。
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: S5 I0 W) [. E8 }$ Q6 ] k; r3 atvboxnow.com鱼头块。。我自己再修小了一点。。
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自制的辣椒酱。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x- M; Q% x3 x4 J: o; l+ p: k- o
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$ h: V% y7 n# ]" c1 ?$ u公仔箱論壇豆芽。。: n: u; E3 E/ r( z! i i8 m( H
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先做高汤。。
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& i# k! }/ w4 L/ i& {- K+ P- D$ ?然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。
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加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。
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用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。
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挤好的椰浆备用。
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鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。 S' y" [ A+ e5 a7 e. z
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9 z8 {+ x, Q* A4 ^4 ~: a半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。
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4 a) M* r: k& @6 Z2 }7 A; Ktvboxnow.com炸好的鱼头。。& c7 Q" q: P$ ^, ]) M" ?) V
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- G6 u; P8 C* E' ztvb now,tvbnow,bttvb熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }1 n/ v1 E$ b# [
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锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。tvboxnow.com8 V! M( A$ y' q" q) q) M
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买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。
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然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。+ P7 K, y5 `6 B. O: ?0 x( k, f2 L
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这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。tvboxnow.com, z) a# @8 S; ?
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然后加入一大匙的东炎酱。。tvb now,tvbnow,bttvb/ z2 z, c) a8 h W. P
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. I4 l; ]. \0 i公仔箱論壇煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K, m, W9 j( }+ _) ]% J- A
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2 l) H' N3 Z( {3 `1 w7 T M U, [4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。; w4 ]/ G# H* |
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把滚热的汤料加到碗里。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R4 |7 A6 Q( U7 O' l7 u
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( y' N4 k9 w/ j好啦。。
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! [4 T2 R2 ?7 S7 g7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老实说， 这碗东西。。。 好吃！
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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