鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。
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" v( \1 Q& Y8 m- R5 p0 ~tvb now,tvbnow,bttvb平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！
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1 b, D$ N+ G& I& J+ r# w; l' ?, [/ b传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。
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先看看材料：. }9 T4 }5 r( q1 e' j' k5 S$ ^; O
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香茅一小段， 洗净， 切断。8 P. d0 R& K* B0 G6 C
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米粉一片， 浸软备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G$ G7 w+ k; L3 _# m1 b! K
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+ G8 N; s2 y, K# Ptvb now,tvbnow,bttvb青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。
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: t y- y/ k0 Itvboxnow.com老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。
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鱼头块。。我自己再修小了一点。。
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自制的辣椒酱。。
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: z' Z" p% F. u6 ]9 Dtvb now,tvbnow,bttvb豆芽。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y% j0 [" R( F( @: p
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% q P" n. h: z8 B0 T, ]1 Q5 ? btvb now,tvbnow,bttvb先做高汤。。( |+ ]$ a* F0 o# i2 @ P
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然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。tvb now,tvbnow,bttvb$ q& B( T2 ]& f& W6 ^
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1 G/ f, @$ ~5 F7 r. T5 C" O, Gtvb now,tvbnow,bttvb加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。
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7 Z9 {* W# g% b6 rtvb now,tvbnow,bttvb用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。公仔箱論壇6 q$ ^/ Z% \3 b3 T; }/ L
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" T% O* T) ?5 m6 H挤好的椰浆备用。, {3 d4 A: M8 @3 H4 J% l
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鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。tvb now,tvbnow,bttvb2 R4 r! O, E$ l) s% D" I% V: ?
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半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。
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炸好的鱼头。。7 M& I: z3 `- r1 o
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熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。tvb now,tvbnow,bttvb8 w7 n' \! K: R: V9 _6 Z' D
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9 F* C) ?% Y2 G8 r+ s锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。
L5 |5 A' x! j4 V: ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ F" m' b, ^ k6 n; I/ `* M
买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m( v4 ^, b% \3 T0 _# k0 Z p
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然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。tvb now,tvbnow,bttvb4 w' C; J$ F5 j n5 K% W
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4 c8 I! ?+ k% O2 S: a. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。8 `+ n& g, q9 }
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然后加入一大匙的东炎酱。。
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煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。
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# M/ O1 n% a1 k4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。
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1 x( Y3 v3 @, @1 ~/ ^ \公仔箱論壇把滚热的汤料加到碗里。。tvboxnow.com( `% m8 { L3 Y" H" I
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好啦。。
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老实说， 这碗东西。。。 好吃！
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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