鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。
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2 c9 d8 v# ^& ~公仔箱論壇平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！
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传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。公仔箱論壇1 n4 D8 P9 @4 Z: H( J6 ~8 W
( n! w& y1 ]' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先看看材料：
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香茅一小段， 洗净， 切断。
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4 p$ O1 F7 B& u! a1 d5 b9 S5 v公仔箱論壇米粉一片， 浸软备用。
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. k: `0 k+ Y3 h9 l$ b青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。
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6 N) v3 |( N, t老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。. R# z3 H6 i: x; y6 x- |
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& q7 N7 D0 u I% E, Btvboxnow.com鱼头块。。我自己再修小了一点。。4 k* W1 e& t) t9 C9 a
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自制的辣椒酱。。
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V/ Z: `+ v. G- @. M. D5 u豆芽。。公仔箱論壇 { R { Z' }4 j1 V* R
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" \, s, m& {9 @( {$ E, s- U' a先做高汤。。
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3 F( T, h4 Y3 U3 O7 w @tvboxnow.com然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。5 A e5 \% |, Z) T0 z
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5 L W) i, R. W# S: ^tvboxnow.com加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。
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M0 f6 s# s5 f! `, ?tvb now,tvbnow,bttvb用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。
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挤好的椰浆备用。( B) K. W0 _ F2 \# H+ v2 a/ a/ I
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鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W2 G# B! ^# S6 S; D C7 R' J
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半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W) ^% G( V, s) l+ e3 H4 S
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3 ~- t8 f0 s9 g. R9 b" p' J9 `炸好的鱼头。。tvb now,tvbnow,bttvb8 \" r9 ]* r- X0 s' m9 c
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- f9 u9 d- B6 r: J熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。
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锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。tvboxnow.com, \* O! o% q( f% q! h9 \
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买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。
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7 e, K2 F. E& C# X3 z6 S然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y! n# h$ ^3 i* d* @. k
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这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。
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然后加入一大匙的东炎酱。。! x( f) }; n- w5 Q( @
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+ T* Q0 b1 i; d' r, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L- |* K4 }) D+ g; H
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碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。tvboxnow.com z0 p$ a: E: R/ ?
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把滚热的汤料加到碗里。。
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+ }/ {5 f$ G$ u9 {! z$ t: j2 P4 Z好啦。。
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6 W, g$ G, l+ q1 z3 l9 n! ~8 etvb now,tvbnow,bttvb老实说， 这碗东西。。。 好吃！
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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