早安健康／ 費德里克．薩德曼（法國知名心臟科專家、營養學家）
; }) O5 z( {8 F' ~; Mtvboxnow.com
5 ~& V, v/ r) R' o' J4 a4 r R有時候，俗話是對的，比如在不久前已證實了，吃魚的確會讓人聰明，記憶力更好。
* L+ d* T* Q* {8 K; |* |- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @% P" X4 Y. f: u( B3 m E" r: @
在美國匹茲堡的一場重要會議中，一組科學團隊發表了驚人的研究成果。拉吉教授針對兩百六十名成人進行了長達十年的研究。他將這些人分成兩組，第一組每星期吃幾次魚，另一組則不吃魚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n% j9 U# j2 s8 `% {' K. ]9 B
tvboxnow.com) P1 v% g! L! A9 ^# h
結果顯示，每星期吃一至四次魚的組員，在十年當中，大腦數個區域的灰質都維持得相當好，尤其是大腦的關鍵區域──海馬迴。
& O( h7 Q: i* G. vtvboxnow.com& N4 r$ J3 P. O. ?7 o0 ~6 Y
海馬迴擔負著記憶功能。一般而言，灰質與海馬迴的體積會隨著年齡而逐漸縮小，然而，吃魚的人並未發生這種狀況。
' ]7 k% s' \0 Dtvboxnow.com/ d: Z$ F$ j6 ]4 T2 f( m
由於目前還沒有能夠維持與活化記憶的藥物，因此這份研究報告十分重要。研究員比較了兩組人員的大腦灰質後，確定了： 吃魚的人，在未來五年出現輕微記憶障礙或罹患阿茲海默症的機率，減少了五倍。
% R/ t2 p) p* G9 D6 B% d) dtvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb; S" F1 Y( t* C9 W$ S! `7 c
醫生同時也觀察到，經過這十年的研究之後，兩組實驗對象進行記憶力測試的結果顯示，吃魚者無論在記憶力或其他認知測試上的表現，都勝過未吃魚的人。 . L* z( [( X( ~8 y- n
; j; C d N, T這組團隊還有另一個驚人的發現，就是證實魚類怎麼烹調很重要。魚類能否對維護記憶力帶來幫助，取決於料理的方式。 tvb now,tvbnow,bttvb! c1 G4 V* q0 [' k' Y/ g" H& b
tvboxnow.com: G' |4 H+ ?8 \5 L; a/ K. V
無論用蒸、煮、燒、烤箱烘烤或包鋁箔紙蒸熟，都可以為記憶力帶來正面影響。油炸反而會消除魚類維護記憶力的特性。 公仔箱論壇% X6 n' H4 E3 K; L5 D/ y8 c$ f
$ W0 _9 @) U( ?/ R4 z, j# b魚肉影響記憶力的關鍵，在於其所含的Omega-3脂肪酸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V9 |- D$ T) X+ m; {# ^4 Z
# c+ L2 V7 H9 O1 M: u1 F' ftvboxnow.comOmega-3脂肪酸是一種好的脂肪，以有助於預防心血管疾病而聞名，愛吃魚的日本人和愛斯基摩人，罹患心肌梗塞的機率極低。Omega-3脂肪酸能夠降低血液中某些流通的壞脂肪含量（比如三酸甘油脂），讓血液運行順暢。而像這樣證明Omega-3脂肪酸對大腦的效益，在學界還是第一次。
' E6 Z" z% {3 l& J6 w7 F- D9 E* Z4 T# M0 b9 B
Omega-3脂肪酸對溫度很敏感，因此，魚類必須以低溫烹調，我們才能盡情享受魚肉對健康的好處。
! p1 x8 }7 T F0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 m8 i( q8 I% x! Y+ j0 }& TOmega-3脂肪酸含量低的魚類為：無鬚鱈、綠青鱈、鱈魚、牙鱈、比目魚、藍魣鱈、鰩魚、鮟鱇、鰈魚與黃蓋鰈。公仔箱論壇+ x5 r; _4 \+ H9 X; D
Omega-3脂肪酸含量中等的魚類為：紅鯔魚、鯷魚、狼鱸、鯛魚、大菱鮃、梭魚與大比目魚。
: D8 P" D$ e/ {2 n) yOmega-3脂肪酸含量最高的魚類為：鮭魚、鮪魚、沙丁魚、鯖魚與鯡魚。
6 F% |+ K/ ~# M+ _6 x3 c2 R5 U0 H7 y公仔箱論壇
0 z. H# D- H, S0 V$ T( A) p7 I所有這些魚類都富含蛋白質、礦物質（如磷）、微量元素（碘、鋅、銅、硒、氟等），以及維他命A、D、E。為了健康，最好選擇Omega-3脂肪酸含量高，且較未受毒素污染的魚類。 tvb now,tvbnow,bttvb7 P$ k! T- c2 |, r
& E9 ?7 ^1 f9 w$ I! y8 [法國良醫的健康真心話
+ w' c4 f. T! A0 m
. ?( N- k( v; V& W& D3 H4 J公仔箱論壇1.危險！千萬別吃鰻魚 ) ~2 U, U+ H! F9 p9 i0 a: g: Q8 o
\; t; m# H. G4 A+ k2.某些魚類千萬別吃，像是鰻魚。
8 m* J& x6 ]' ~2 m6 @" g1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. u0 J) [9 f6 c# _% y( f
鰻魚的體內累積了環境毒素（戴奧辛、多氯聯苯、甲基汞，以及鉛、鎘、汞等重金屬），卻無法代謝。當我們食用時，鰻魚體內的毒素便會進入我們的身體，尤其更會停留在富含脂質的部位，例如大腦灰質。 tvb now,tvbnow,bttvb( Q3 A7 o: H4 b5 n
4 f" k/ S q" i4 m0 ttvboxnow.com3.其他魚類如鯉魚、魴魚和鯰魚，雖然體內多氯聯苯含量較少，但還是要盡量少吃。這些淡水魚受到了毒素污染，而我們有可能因為這些魚也受到污染。 |
發表於 2018-5-11 07:25 AM
| 
