 tvboxnow.com/ ^- l2 r; h% X+ ]/ Y. J
6 R: Z! ^6 G3 s9 b' ~
" g% F: J" x( N9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 Q& F2 k4 S4 L1 V' w
tvb now,tvbnow,bttvb4 {! h$ M+ Q# ?
tvboxnow.com' Z: L5 |! m& _- _# z) I: P
 + o0 F$ i7 z" K/ W7 T' P0 F
游水花蝦剪鬚及鎗，挑走頭部胃囊，用刀切開兩邊，tvb now,tvbnow,bttvb5 b* F5 C' o1 `4 N; `
再在蝦肉上打橫或打斜切兩刀，防止蝦身蒸好後捲起
+ D* s q3 M4 p! J! U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w _6 K. {4 n! M9 Q% d% [, t
' f, H' t1 y1 D# Z$ z6 D7 ^
 tvb now,tvbnow,bttvb0 X# W7 d; M; H3 X
仁棯拍碎去核，一半切碎，加入子薑片，加少許砂糖
+ u2 n( c$ L! r1 ~2 d: ]. Otvboxnow.com、鹽，先醃半小時。另一半仁棯一開四，同醃，備用
5 ?! {5 }2 `+ Y$ ^+ V, s2 ktvb now,tvbnow,bttvb
* a! E7 b4 B% N" }$ c/ X$ ]9 j
8 x4 M; _$ l9 d- L& d+ m公仔箱論壇 ( O# g9 z$ V' X: [
勝瓜去皮後斜切片狀，排放碟底，瓜面放改好之花蝦；再將醃
3 b( I1 E$ q- Q$ v X4 S H9 S好的仁棯、子薑取出，不要倒掉醃汁，加少許蠔油、生粉、生$ ]' { F# k; T4 H
油、生抽，覺得太酸可酌加砂糖，但要有點酸才能食到仁棯味0 P+ ^6 \+ O1 i' W4 x: j! c2 E
" r+ ]& V' u) B: Y6 v, ?8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& Q' {$ I9 a: y2 q公仔箱論壇
+ D+ k0 j0 n. |1 E1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將仁棯、子薑放在蝦面上，隔水蒸五至六分鐘。蒸好後，撒點葱花便可上檯
+ ~+ w' x7 o; B( @) @/ b6 L
- s6 p; q7 p1 l" M- M& n T9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) z8 {( c- j0 y 游水花蝦當造，配合時令物料勝瓜、銀棯、子薑，更清甜、更惹味。孔夫子有云：不時不食。合時的食物是最肥美、最好的，過造後食味便不一樣。勝瓜過時變了有核，纖維變粗；花蝦過造便缺貨，如果有，價錢也很貴；銀棯如果沒有新鮮的，只可用醃製成品，食味大不一樣。銀稔當造時可用豬肉、麵醬、蝦米等煮成醬，用樽入好作鹹菜用。7 }1 Z1 w6 `: K+ Z2 t
- E* U2 b3 b4 T4 ^1 F3 u" W1 t
仁棯有一種天然酸香味，所以能吸引人們食用，但因收成期短，中餐中較少見此菜式。但現在的年輕人未必欣賞，年長的人才更懂欣賞仁棯的獨特酸香味。以往冷藏設備較缺乏，只有當造時才能食到新鮮的。往昔當造時醬園舖都會做仁棯醬，十分甜，不用入雪櫃亦能存放一段長時間。現在的超市亦見到有用糖醋醃漬之仁棯，有用豉油糖醃漬之仁棯；仁棯亦可用來浸酒，有補腎作用。做法是先用清水洗淨、風乾，用雙蒸酒浸一年便可飮用。
, u$ Z2 p6 w; @; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 o; Z& e% a; N0 [- {) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ d5 D$ l& J4 g+ X
材料
8 |+ D& `# G# H9 g1 m公仔箱論壇 游水花蝦8兩、銀棯25粒、子薑3兩、勝瓜1至2條、蒜頭適量。
7 n! `! h% ~6 n0 ?" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 m* x+ V6 @: U( }
1 R6 o. ~- c* F6 j
貼士3 K% r. \- Y, f6 ^2 Q" c G% ?
※勝瓜要切薄些，不能厚過一隻筷子的厚度；如果喜歡勝瓜冧些，可以先蒸三分鐘，再放蝦。
# G! Q# [; z7 p2 Z, X/ F- q# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 `% H. w( k7 U' `7 F& Z! qtvb now,tvbnow,bttvb※先用剪刀剪開蝦殼，再用刀開邊較安全；而且一定要做這個步驟，否則唔入味及唔好食。
4 M1 x3 H& I, f, Qtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a1 |2 R: P/ a1 r3 ?# m
※這個蝦可變為花雕梅子蒸、蒜蓉蒸等，亦可加雲耳，變成另一個餸。, y1 N( ^) a: B
8 g' |! M, C; R. [# Q公仔箱論壇※切碎的仁棯取其天然酸味，切件仁棯取其口感，二者不可缺一。可加少許指天椒，更惹味。 |
發表於 2008-8-21 04:46 PM
| 
