[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 :
' M6 t/ f' N/ T4 a% G8 [. G  b* ztvboxnow.com油 炸 伊 麵 3 件 tvboxnow.com$ }8 Y0 W" S8 O; o
茄 子 6 兩 # o( T, G3 }' N
江 瑤 柱 1 兩
0 O0 q. R, ^  v  H2 k. s/ Xtvboxnow.com蒜 頭 4 粒
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  `* t4 \( W+ ?8 l0 ]公仔箱論壇調 味 料 :tvboxnow.com+ l; a5 O; S# q$ V

+ \) m6 g) B/ Q! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1/2 茶 匙
7 F9 H0 T, Z3 @% `. b: U& ^豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
  P% G" v$ z2 D  O, ^# r9 n) p2 ?tvboxnow.com糖 1 茶 匙 tvboxnow.com  q0 H2 R' U5 S9 B. Z& [6 y! V
湯 1 杯
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }/ e' Q, Q' i& q+ X2 ], H
食 療 功 效︰
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可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
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' \/ q* u' v+ r8 k/ V: mtvboxnow.com製 法 :
7 f  u0 {, L/ g" y6 ^5 _公仔箱論壇江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 tvb now,tvbnow,bttvb9 J& S, t4 a! |/ [2 H1 H5 H3 p
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
" A9 O) n/ O; h+ p4 V3 @1 f/ {tvboxnow.com蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
% R$ K1 p. B, X" `$ F! t: O9 a煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
! u) b- r/ }8 j  @tvb now,tvbnow,bttvb備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜
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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W) m; A2 M; _4 M$ R

# u+ g' ~: k  c6 g4 W( |- Ntvb now,tvbnow,bttvb入 廚 心 得 :
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: _( b) m4 ]3 B" X! ?6 W炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J7 Z) ^2 B: n% z9 r

5 o* `& S  [2 c& t醒 目 貼 士 ︰ 0 L+ @' I) ]) }$ c: z5 n
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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