[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 :
. D0 |+ R( t8 D( Z7 @油 炸 伊 麵 3 件 公仔箱論壇- ^7 {' h5 y8 V/ [7 v. [- z2 M
茄 子 6 兩 tvb now,tvbnow,bttvb" Y2 h% c* t$ W3 Q/ b8 b7 V
江 瑤 柱 1 兩 tvb now,tvbnow,bttvb9 B/ d9 C+ V5 g3 `
蒜 頭 4 粒
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調 味 料 :tvboxnow.com3 y$ Q& E+ e( Z

1 y( Q2 E: w- a  Z* @* |( t* V公仔箱論壇鹽 1/2 茶 匙 tvboxnow.com, l* y8 P, z+ a# k
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
: G6 M. c3 D# A. q. Q4 n$ v% K8 etvboxnow.com糖 1 茶 匙 7 \% ?; b2 N7 |; d
湯 1 杯
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* t7 D! c0 Z/ O6 [公仔箱論壇食 療 功 效︰tvb now,tvbnow,bttvb& A8 A. E, w! |9 o1 x

6 S/ ^6 g& i7 E; g& l( Q) B  G. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
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# p) ^! g$ q4 R. \" ]7 t% P公仔箱論壇製 法 :tvboxnow.com' z0 Y" p' x4 E7 {; p; w+ @0 \* {
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
7 g% P/ f& s; ^1 r0 Z. K" V" _7 [伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
# D; n/ m1 q: ^  k0 @6 O! L) ~tvb now,tvbnow,bttvb蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 公仔箱論壇. `$ N+ ]! U7 ^) B- Q1 g
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
0 _# G5 e: S9 S公仔箱論壇備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜
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' n% E( i6 E- K: h+ U/ U材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
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& i3 L$ A2 W) A/ v7 ^' r公仔箱論壇入 廚 心 得 :
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炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。公仔箱論壇+ M. N; D$ @6 K5 L
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醒 目 貼 士 ︰
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7 d/ b1 {; C4 |$ l$ l因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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