[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 : tvboxnow.com6 ~- M4 r0 s; c
油 炸 伊 麵 3 件 tvb now,tvbnow,bttvb* a  t( P" L8 y" |' K- O
茄 子 6 兩
4 S- t+ \3 [& i江 瑤 柱 1 兩
+ k: I' _, x7 W- h% o公仔箱論壇蒜 頭 4 粒 8 Y# ]# `( I2 @

+ Y$ P! d$ g( U0 F0 e調 味 料 :公仔箱論壇5 @* p2 Y- E; H0 d* q7 a7 g

/ B& e( I+ |% _. u+ itvboxnow.com鹽 1/2 茶 匙 tvboxnow.com" v+ ^: \" X6 |' M
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m4 \7 N1 L8 Z1 F% A
糖 1 茶 匙
% {' `! X( a" m湯 1 杯 3 ^6 `* m0 [: w5 S
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食 療 功 效︰
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可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
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製 法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h1 ]6 W, v% x* j7 Z4 O2 o  {
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
: F: `% B2 _2 z! R) o5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
# H* x$ i0 N: o5 g$ H. y' t8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 tvboxnow.com; v7 J0 s' Y4 R: j% _& p+ B& a% w
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 tvb now,tvbnow,bttvb2 K0 P0 s% _: D) f2 Q) F
備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜
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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
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& c3 b/ G& U3 a  y0 @2 M% |' o6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入 廚 心 得 : 公仔箱論壇' A3 K5 c- r2 I9 C' m3 x8 p2 b2 p+ ]3 K

( c0 R; D  q& `公仔箱論壇炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。$ Y9 e% n' c$ H6 U" U

! h% ^( E3 m: y$ v1 z8 b- h公仔箱論壇醒 目 貼 士 ︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v! l* p- T. |* U9 \
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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