[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

dororo

材 料 :
6 T! d3 j$ i5 R4 m4 |) h5 w公仔箱論壇油 炸 伊 麵 3 件
8 S9 C5 H( g. Y1 O1 T% K2 }) W! ttvb now,tvbnow,bttvb茄 子 6 兩
: `- B% d0 |, s& X6 S+ u- S) C江 瑤 柱 1 兩 / O& B" z9 [2 _
蒜 頭 4 粒
' b& D. l  M% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 h- b, Q0 }: q. I9 r" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調 味 料 :2 q" C5 i! |9 E1 A% p

, c9 R# ^" z8 z公仔箱論壇鹽 1/2 茶 匙 tvboxnow.com4 u! d' n: @& `# v* g8 R
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
0 q- B! s3 T( Z+ i' O) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q' g' G# j  D9 Z( W8 Q) x
湯 1 杯
$ d  l" {2 q/ {1 ]8 Y0 g- y公仔箱論壇2 ~' G; {( j( h& b8 n. i6 S

) ?' U1 {' c6 {- L7 s, `2 k6 atvboxnow.com食 療 功 效︰
5 \; F- `/ e. u4 n* n% Y8 i, P2 htvb now,tvbnow,bttvb
0 n8 a2 S8 V* o) atvboxnow.com可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 公仔箱論壇9 D+ M  R7 Y  m3 R4 p# u! X+ X
tvb now,tvbnow,bttvb8 u7 m1 g7 F7 h) y# P
製 法 :
1 g. T, z1 o# y# |, c' s江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 ' w2 e( M1 ~0 c9 R8 l
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
  O+ H$ \- M0 otvboxnow.com蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 公仔箱論壇* Q! I5 n5 E5 v6 s' u
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 * \+ u. i! H& _. p
備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜 . [- W* C% t+ f
) Z. ?  ~1 i8 n2 N+ p4 }' @
) |  p4 L- o3 ?) U" {% L1 k
  公仔箱論壇9 S; p! h) J5 K2 J" o
  
4 |! D/ a' X3 }
  y& }  S9 t8 C; v0 s# G' J8 w4 d+ _' htvb now,tvbnow,bttvb材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
- L1 A+ @2 Y3 M" X  M, U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n& d. R. V# [0 e
入 廚 心 得 :
$ E7 p6 R% `# R; n
- K" M" q, Z" M% d/ v炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
) j  ]7 _* @; Q9 ?3 t: P' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U$ i( L4 s1 T6 H$ c: F) M
醒 目 貼 士 ︰
& U1 _$ m; I7 |2 C5 L; k+ y5 x: Wtvboxnow.com  n: [9 ^6 d2 ]- ]& L" p% v5 Q
因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

pennybobo