[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 : 1 J+ {( H* e5 x. L! F
油 炸 伊 麵 3 件
  }, ^$ Y" i2 V3 v! k; c# E7 [5 i9 g- Utvboxnow.com茄 子 6 兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I. k5 h1 u$ J0 u" j5 J
江 瑤 柱 1 兩
' r+ N( O1 o* \: {1 \3 y6 atvboxnow.com蒜 頭 4 粒
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- r/ h: C5 P$ e' s6 g6 L, E公仔箱論壇調 味 料 :6 C+ m0 z# N; L3 i' g
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鹽 1/2 茶 匙 : w0 s3 _1 K* r% {7 c4 k, ^
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 公仔箱論壇8 k4 F6 ~7 ^0 Q6 F9 z
糖 1 茶 匙
# I2 t8 ]9 v) G0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯 1 杯
6 E+ W" M( ?' W: q, L5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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食 療 功 效︰
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" d+ q2 I) j! u) X7 i3 `' vtvboxnow.com可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 / Q: v) x8 F5 B* h" O

) c) e" @) b. j5 A( E" S$ ytvboxnow.com製 法 :tvb now,tvbnow,bttvb" Z; W2 i9 q' h' G# @9 }
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
6 T* d; w  j) s. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 ' P6 X  d( y6 l8 T
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
) C# s. K, k3 \' r煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 tvboxnow.com  q5 B6 g' A9 l. {% T% Z% _' v
備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜 公仔箱論壇, q+ I; ^" M& s+ t( B# S3 _. A3 X

; d; b3 J# `7 a: q  d. B1 o7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
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$ _& D  o/ X! H2 m" `, m入 廚 心 得 : 公仔箱論壇2 ?8 a" O4 O% T. {

% p2 u6 }; j7 A9 a) Itvboxnow.com炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
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醒 目 貼 士 ︰ 9 k# D# s9 V# A& V7 H

  @/ S1 ]0 M% U2 r因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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