[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 :
# x7 k& Z/ q& c* p2 _; ]+ u4 c公仔箱論壇油 炸 伊 麵 3 件 tvb now,tvbnow,bttvb9 k5 l# w% C  T9 p4 k1 _
茄 子 6 兩 tvboxnow.com. U$ v8 F  }$ c1 u& D9 S
江 瑤 柱 1 兩
, ]7 |$ W3 L0 [# A, k4 Otvb now,tvbnow,bttvb蒜 頭 4 粒
/ ^, g1 p  G# T: X: s- \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 X' a2 Z% T& z" F% a5 D1 o3 g/ h1 m
調 味 料 :
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鹽 1/2 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C% E  X4 X" S5 `  {4 m. k# k) `
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
7 n2 n4 j3 H9 R' d糖 1 茶 匙
  d% w5 D( c8 h' p5 O湯 1 杯 tvboxnow.com9 ^, k8 @4 J- G, [4 G0 n" v

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食 療 功 效︰
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# o4 @0 q7 ]3 Z  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
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5 s. v$ l( h/ ~1 n& J8 i製 法 :
; ?- ]( A" j2 ~6 C  Htvboxnow.com江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
' D5 v. c0 `% T, F' T- J) q$ z7 u% rtvb now,tvbnow,bttvb伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
. \; s% [0 x4 V7 x4 y; }4 f蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
4 a1 L0 B& f6 R0 {$ @- P; gtvb now,tvbnow,bttvb煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
) y: z' G7 e* ?  mtvboxnow.com備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜 7 m) R4 t2 e+ L. H7 H$ ^: {& y
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$ M' i, o/ ]# c- m0 a1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
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8 u3 ]. z' e% k材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e5 d! |+ z4 z6 D; j

4 z4 ~0 a3 p3 X4 e入 廚 心 得 :
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炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。公仔箱論壇  y4 M$ `! k8 L: _/ k
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醒 目 貼 士 ︰
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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