[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

dororo

材 料 :
5 h$ v  {- i2 C9 _$ ?. j7 _% ]tvb now,tvbnow,bttvb油 炸 伊 麵 3 件 tvboxnow.com0 Q! ]" o' j5 N) q4 `
茄 子 6 兩
4 t: q4 e; j% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。江 瑤 柱 1 兩 公仔箱論壇% n9 W& ?- ~$ y3 Z
蒜 頭 4 粒
3 M5 f0 I) F4 p( G' [5 z, j/ i* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z) x# O, A1 V3 i; P0 S1 b/ R3 B
調 味 料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m5 m6 F' J* J2 J& Z/ @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y9 H2 `" K8 K" M' L. M
鹽 1/2 茶 匙
2 r) M, |# C5 a3 y0 Y豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G1 Q& X: n. C7 l2 Y% K: R1 L
糖 1 茶 匙
. }* R/ B( |& I% k公仔箱論壇湯 1 杯 tvb now,tvbnow,bttvb7 z& v* U+ r0 [* O" K" W& z5 B4 |0 x+ C

% n) g2 B& ?4 N# U8 s
$ ~" ~! {* q, @* M公仔箱論壇食 療 功 效︰公仔箱論壇. ?; [7 O- F, X: p
7 u6 Y1 g8 r' z
可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
8 [! s1 R+ q2 i公仔箱論壇公仔箱論壇2 F+ Y. U! ]5 C2 e! r1 r
製 法 :公仔箱論壇: g( ^! q) L- u+ l4 ?/ A
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 tvb now,tvbnow,bttvb  T  G& t7 ^  F: P; m3 q
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
! e: P" }: Y& J/ Gtvb now,tvbnow,bttvb蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 0 f4 n" i2 f) M+ `8 r
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
$ L9 J: s5 n5 r; M; d. W公仔箱論壇備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜
% R9 @7 i3 [4 Y2 E6 l: y; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k% B$ m5 y5 A& X( b

! F9 a7 i5 [) j9 _+ E7 {# Ftvboxnow.com  
1 j0 x6 j  [+ k0 ^( m  # f) `' o# m0 P( C" O( }* B( l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m6 c; n- G* g; [4 b; U- t# V
材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
4 J! w( @6 G2 e5 u' o8 g
" N1 M4 s7 B; I% rtvb now,tvbnow,bttvb入 廚 心 得 :
0 b* c7 k1 M" m( v8 E* h) }' Ntvb now,tvbnow,bttvb8 g7 X, }5 }" T
炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
+ b) D& @. T! a+ z* {' i# e; I
/ n5 C/ @$ K% ?1 F6 x公仔箱論壇醒 目 貼 士 ︰
! X* c+ w' X* a% k" _tvb now,tvbnow,bttvb% m+ Q3 C3 G* _9 c
因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

pennybobo