[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 : 公仔箱論壇4 }+ N" V/ Y1 c  R+ a0 i
油 炸 伊 麵 3 件 tvboxnow.com  m) K& W  @4 l$ L8 w
茄 子 6 兩
( ^4 ?8 W7 v+ N0 ^3 _tvboxnow.com江 瑤 柱 1 兩
) q. M# Z% @9 s公仔箱論壇蒜 頭 4 粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I1 N1 ^# [# n( A6 m1 Z" q* Z

8 R$ `7 k& Z" l7 Utvboxnow.com調 味 料 :tvboxnow.com8 P" ^, P# N: f5 F% o4 C, k
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鹽 1/2 茶 匙 tvboxnow.com. p# U/ [& x3 j1 F3 M* |' ~
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 tvboxnow.com% A& \$ D" s" c5 V- }
糖 1 茶 匙
3 z4 ]: w3 P2 B, q  j! y7 m湯 1 杯 ) M) ~7 m! T: t" x3 e+ A' _* A

  g* j9 I, `/ v; v$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 f8 p0 j. x2 X4 [& Q$ s: |tvb now,tvbnow,bttvb食 療 功 效︰1 E8 P. S* v& t$ X4 l$ N; o

1 u0 w! z0 U0 W" Z公仔箱論壇可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
8 ?  X5 c- k! {: V4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A5 n( `' _4 X: N2 q$ H0 {. V
製 法 :2 F' ^2 _6 B. s, o# `
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
  y( u, T' q! R9 ^. }3 Otvboxnow.com伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 tvb now,tvbnow,bttvb9 l/ E1 D; M! u/ d
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 tvb now,tvbnow,bttvb1 X* [& P/ M  z: ~; v
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
2 |% ~+ Y+ V2 G4 b, U0 utvboxnow.com備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜
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% u2 {3 e9 x' Y" A: t4 Z9 q6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T. Z5 N, w8 {- P, j: t1 S& u
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; Y2 l* k& X  x8 M0 d$ y" gtvboxnow.com材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
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入 廚 心 得 : tvboxnow.com) o7 w, y: q( Y! ]5 J
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炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
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醒 目 貼 士 ︰ 8 d8 Z( p3 W, b
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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