[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思公仔箱論壇6 p  \+ P9 ?. q/ W0 C/ M0 G! P

材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯 tvboxnow.com- j+ c( C: ?4 b
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裝飾：芒果片、植脂忌廉適量
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做法：
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P9 t3 J( W( z8 w1 r6 h/ m
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb0 I3 G7 b6 n% \7 `" V+ A/ P
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb1 b, B  n. Q+ M" _$ @$ Y' }3 d

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芒果奶黃湯圓tvboxnow.com3 ]; R/ J- V4 ?$ P0 h
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材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克

製法： tvboxnow.com$ i. C: n' z* h- O1 W
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。
2.芒果切粒公仔箱論壇* g; m5 n) ~" v" y
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮7 g3 ?' s! u$ D% d5 _
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。
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小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口
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芒果鮮蝦卷) U, Y2 f! y3 g+ p6 ^

材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量公仔箱論壇/ E: W6 Q) R. h4 t- v0 f: V
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做法：
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。tvboxnow.com" C+ u+ A! }4 k4 h; a/ W
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成

小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n! ~) [  C. y

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香芒豬柳
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材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒
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獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O) {9 t- f0 y+ t2 n
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許
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做法：tvboxnow.com* g3 i4 K" V) P% ]
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。 5 B) U5 P* @5 C
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。 tvboxnow.com  ]. i1 ]5 \8 N& z0 _1 q
3,將芒果醬與獻汁拌勻。
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟

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芒果凍糕 tvb now,tvbnow,bttvb$ ?" c- p( G4 v: o

材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb; g' ^: y1 X5 T3 t& S- T
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。 : _; k. N) j! M
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。公仔箱論壇5 Y: Q9 S* |/ \" s: C- V7 l8 r
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。 8 W4 }! k& s- B6 o0 V0 ]3 c
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芒果汁海鮮配墨魚麵

材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　  5 d3 B. ~" l: u" K, e1 k5 a# _

做法：
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f% H) i4 ]1 x
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q( _+ j, o, ^; {  n& I1 j9 T
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。tvb now,tvbnow,bttvb! t: s7 _" d2 A- W
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小貼士：
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。公仔箱論壇7 w; m' P' L9 h+ f
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。

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芒果凍布甸

材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士- ^9 K* Q4 }- [1 A! u
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製法：
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。tvboxnow.com+ V0 O7 }0 }- R7 \
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V( @' L5 U- u& z% H7 W( t
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。
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香芒奶昔
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材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜
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做法：
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t/ y$ }0 }. m" g) p; \6 _: u
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.
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香芒蟹肉炒飯公仔箱論壇3 r9 P5 a  H: n- E# [+ Z

材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻* N0 x( k! G4 o  E
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s. L; D! j- w- }# t' X' y
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製法：
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。公仔箱論壇+ Q7 b& I$ {6 z0 l4 {( r" U* g: b' M
2.將芒果及洋蔥切粒。
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。公仔箱論壇9 G: l, q& h, ^6 Z' t

小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾

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鮮果牛柳串

材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]tvb now,tvbnow,bttvb8 V, O2 [3 H( w: N
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醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙公仔箱論壇% s2 k5 J( J2 {8 v! o2 S
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 x+ m8 S* u2 A" m# l
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做法：
1. 牛柳和醃料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb& l, D. r7 x5 z! c3 A0 X, ]
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。公仔箱論壇6 a4 y: F+ C9 J7 W- y2 I
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。tvb now,tvbnow,bttvb6 O" R: w7 ~) a8 J, A! o( l* O
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芒果燉蛋南瓜堡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f' A# i/ Q: J8 I( w/ @$ \
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材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb* w1 `3 }1 O; n6 n+ V  f8 u
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @" D4 `. ]4 @5 L9 T5 ?# [
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。公仔箱論壇4 i( _. e6 d0 f  J
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。 ( ?; _" b2 O+ E3 P( A

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糖醋芒果魚 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N8 W7 H9 D: }" x: C2 T
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材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。
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做法：
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。 : L9 e' Z, @& D/ V
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入 tvboxnow.com/ M3 N* U( q, j7 U$ `" M: ?
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。- v' J& Y& g6 F' h

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咖哩芒果雞

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材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y. p) T# ?" l* q4 w* Y
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i0 T1 L% u4 c3 H
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製法：' j8 L' a2 R. A) j8 V
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。 $ G) Y* f5 F8 n5 X2 h. B6 {: A( n
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z. s# O% n  u* x, a1 h3 [# f6 Z
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。 8 x1 F( u+ @9 s2 M) i4 [! t3 D
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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

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