[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思

材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯
0 Y+ R8 V9 x8 P% ~
裝飾：芒果片、植脂忌廉適量  tvb now,tvbnow,bttvb9 H. O# b, A1 D
- w+ R& X0 o/ `5 `& e5 @
做法：
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s: H$ @0 s* S6 ], w' [. q
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb- O" e  U% K3 N
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。

...................................................................................................................................................................

芒果奶黃湯圓

材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克 tvboxnow.com4 V; j: k* d7 j7 N  ?

製法：
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。
2.芒果切粒
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。

小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口
tvb now,tvbnow,bttvb, }% x8 O2 d9 U# [+ M! A7 e
...........................................................................................................................................................................2 T- R: k2 E& G" m

芒果鮮蝦卷! c6 Z, h# {' m8 z& C7 d  X

材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮tvb now,tvbnow,bttvb% w6 ^5 |. C$ z. j, G
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量tvb now,tvbnow,bttvb+ o) K# Y5 g, M+ {- u

做法：% a5 c& M* _( S
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。& e5 _  N5 q' g! B" R1 X0 G. R
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成

小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。
) e4 Q1 ~; z' Q9 w
................................................................................................................................................................tvb now,tvbnow,bttvb4 C- Y0 y: T5 T6 ~& t6 d2 Q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~; ~" @2 Q( E: X8 U4 L1 |* p+ ?
香芒豬柳
tvb now,tvbnow,bttvb. y) w6 L6 I4 o% w1 K/ P6 |0 G  H$ V
材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒tvb now,tvbnow,bttvb; }' q! i' R2 {9 Y- u$ ^- r  P- r: U

獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]$ t7 C5 L- k, v
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb; P; s2 p! O3 a- A
tvboxnow.com, }' E& J4 M& ?/ r" A
做法：
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。
3,將芒果醬與獻汁拌勻。
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟
" v) T" A& {. U0 p
.....................................................................................................................................................................................tvb now,tvbnow,bttvb$ c* ^* U' |- J8 a; j
tvb now,tvbnow,bttvb8 f; ~0 U: U6 p0 u
芒果凍糕

材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb' h' z& B5 A% v' n9 q0 v
tvboxnow.com) z# s7 \( ?4 ?9 m2 y. ~! H0 Y7 [- J0 V
做法：tvboxnow.com2 b8 K5 }: B& [; ?
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。 tvboxnow.com2 }2 v; r, A1 L
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。   O; m  e4 E+ ~; q$ `9 U2 S! N
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。

..........................................................................................................................................................................................
! c% g! _  k6 }' a, s; j
芒果汁海鮮配墨魚麵tvb now,tvbnow,bttvb( U! p+ j+ \; i
& k2 L2 [; }! |7 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a, ^6 D* P& I8 |
材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　  ; E* r' Q* z+ U& V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^) d5 N( _. J" A9 r2 _
做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 K- j, P# L+ i- [. {5 g
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；公仔箱論壇  L( f3 {0 {+ v
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。

小貼士：
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y/ F9 U2 ]7 r5 g
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \$ Q2 Z5 W! G5 G- k' s/ a
..............................................................................................................................................................................
5 Y3 {1 e$ y5 ?& F
芒果凍布甸
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T% q  x1 R+ N/ H( @: S6 p$ ?

材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士

製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H5 }7 N' g2 C6 N/ Z* Q* W0 {
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q7 q, T6 }) z8 V/ T" ~
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。

tvb now,tvbnow,bttvb; B! B( E4 h, F3 G# m- A
.................................................................................................................................................................................
tvb now,tvbnow,bttvb. y" k" d, w& F' B
香芒奶昔

tvboxnow.com# y% f7 M5 M7 q) O
材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜 tvb now,tvbnow,bttvb' o+ W8 j# x+ H+ ]; l6 m

做法：* c  u/ a, A( J# c, ~: g
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.tvboxnow.com5 u, h$ p& L7 R' Q! o; j
公仔箱論壇- r  j! x/ U1 n) y- G* O+ F
............................................................................................................................................................................
( l" z, ?# J2 [3 o

香芒蟹肉炒飯8 j' r  E. J& C9 i
4 y# O6 a$ d8 Q" r: p, c# l

材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻; J- C$ O# A' E( w4 p8 u2 e
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。

製法：tvboxnow.com% r9 u9 n' i' q' k& y' d$ s8 y
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。tvboxnow.com) u' v4 d0 \+ f6 h. y" z" `6 Q
2.將芒果及洋蔥切粒。
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。
公仔箱論壇, u! y* s  ]7 x- i* H+ }! {
小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾
" f" ?. j9 C# n! m' ]4 C$ [# N) O: F
..........................................................................................................................................................................................

公仔箱論壇6 W( M8 I, d2 A& a2 M
鮮果牛柳串
  v& I) C$ ~" j6 E6 J- G

材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]公仔箱論壇# d5 t; r& T2 P

醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c) z* A- K7 e3 w2 z* [

做法：
1. 牛柳和醃料拌勻。
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。& L. i, {( a' {1 k3 O0 |
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。
tvboxnow.com( P2 P. |$ D* J
................................................................................................................................................................................

芒果燉蛋南瓜堡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s- p/ X7 t) y; O  E9 {

( l$ o3 @! c" [
材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙tvboxnow.com3 p! C. p0 P, G' L8 ?! x/ h4 Y

做法：2 Z; ~6 m- q+ R$ [) F4 G- H
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。 tvboxnow.com* N3 m7 Z- ?# X: o3 ]/ ^% E
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。 " V$ C( n3 i: _

公仔箱論壇0 S) c% h. g/ j0 Q* s$ c7 j# O9 G0 `
..............................................................................................................................................................................公仔箱論壇. `% `4 T6 p0 D2 n/ {& `
$ _9 F1 O: w& I' P
糖醋芒果魚 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [* ^  E& d: w+ L+ `, h
公仔箱論壇) v5 i- `) R& @, q3 r* }
材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。  tvboxnow.com' F# u7 u. V5 ^! F2 t4 I  R
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。

做法：
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入 tvb now,tvbnow,bttvb# T) N4 q% [% E; L4 F
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。公仔箱論壇" U: l7 H6 }6 M( F/ o1 o

............................................................................................................................................................................tvb now,tvbnow,bttvb' R1 J4 ~8 p9 `# z' m5 l
tvboxnow.com0 k9 d& N; a, O& D. a$ a. X! Q
咖哩芒果雞! I0 Q6 O& r4 d# e% j$ K
tvboxnow.com( E7 v! k8 h2 q% K/ y' a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x% ?$ Z$ R7 k! v! t% C4 F" L
材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。) I1 R. B  k: d' |
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中) tvboxnow.com# l: q6 w1 f# y
公仔箱論壇8 T( {- a  d& v2 V; E% S' ~
製法：公仔箱論壇0 o. m# s' G. m7 k- d  e4 _4 D" T
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨tvb now,tvbnow,bttvb" D" K; K0 F  ?( K6 L# k
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?- @" N3 {4 m+ o9 T# X/ i
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb! Y1 n/ V: \5 {2 `& q

.......................................................................................................................................................................3 g9 l- b$ ?0 ~' b" B% ?5 L( K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l  Q& q# l+ l) |5 |2 W6 W" M
[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

1 評分次數