[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J- {! H3 R- q8 ]4 N
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材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯 tvboxnow.com& l7 Y3 d. {/ `7 n& M# \% N* \
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裝飾：芒果片、植脂忌廉適量
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做法：4 C3 b* I& d7 S1 Y7 Z
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D- G: e9 w: u! `9 _6 W
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb% N! t, P7 A$ \; [% Z
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。
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芒果奶黃湯圓! M' ?" y0 r- w# S* i) y" L
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材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克   o$ `8 |6 x. J# I
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製法：
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。. V1 a3 J, X! b, ]7 [
2.芒果切粒
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮公仔箱論壇4 ]" |4 Y. g9 F  A- P
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。

小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口公仔箱論壇7 K/ p9 E% t) T) m$ j! \/ w$ `
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芒果鮮蝦卷
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材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮tvboxnow.com. @# R1 F2 u$ O0 w# S
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量
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做法：) l$ L8 j8 z) L0 j2 T
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。3 v1 b5 z) S! ~  l& u
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。2 w, _4 b. v: U7 r# O
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成# w" g' u5 |& m2 D

小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。

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香芒豬柳8 c- E9 q9 I4 G+ ^
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材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒
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獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、" u5 p* S& ]8 L9 F: g3 z
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許; H5 H& F7 B- p. ~% `  K

做法：
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。公仔箱論壇" h/ l2 U  N+ e& ]+ s: L
3,將芒果醬與獻汁拌勻。公仔箱論壇" \  w6 G: j* ]- ~4 }, N. i3 w
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F5 b# ^6 s. N; l7 h# w
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芒果凍糕

材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯
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做法：
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。 tvboxnow.com" `% V, A2 D: H" i! i
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。

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芒果汁海鮮配墨魚麵

材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　  ! y0 H1 ~& V) d( p) s& K5 a
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做法：
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；tvb now,tvbnow,bttvb$ \/ h  [: b- l$ h  V1 i/ ?9 S
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。tvboxnow.com4 ^% }, f6 ^+ m. {

小貼士：
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。tvb now,tvbnow,bttvb, Q/ P; I* ~- o% M& D7 z6 V
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。tvb now,tvbnow,bttvb8 A8 x5 a* I4 h5 ?! G
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。
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芒果凍布甸: ?, a3 n4 q' n2 \" c' ]8 K1 q

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材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士tvboxnow.com' z! v: j  @6 K: D

製法：
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。$ d6 A. \# N2 V- Y) h
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。1 L; I$ j5 g5 b6 @+ ]- |9 ^8 i
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。
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香芒奶昔

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材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜
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做法：
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑 ! i  [7 @- l  M" f
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔./ {& P1 J2 Z1 Y& R! {% y. r

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香芒蟹肉炒飯公仔箱論壇) U7 h* Y' e9 f

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材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻tvboxnow.com- V; J% T$ U; {
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。

製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B7 l/ f0 t- O2 m
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。; j% N* p, p. s( Z0 P: ~
2.將芒果及洋蔥切粒。& l" {* m4 h* c; n! e" w
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。

小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾
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鮮果牛柳串 tvboxnow.com4 ?1 f$ j4 d6 @( X- N4 u; t
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材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]

醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙

做法：
1. 牛柳和醃料拌勻。
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。公仔箱論壇8 L* n: o4 y% L' f! Z7 C
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。7 `* I1 c5 U% W" [
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芒果燉蛋南瓜堡公仔箱論壇1 F- C( m7 v7 x% t/ H# S

材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙9 t1 `% E% @7 x" c
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做法：
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。 * [  K% H$ l) N; U, `8 X
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糖醋芒果魚 " o3 }" Y' n! w7 _8 d- C" a
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材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。  ; E) L% x) N+ W: U
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。  公仔箱論壇0 U) `* g' X- }$ c8 I
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做法：
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。 tvb now,tvbnow,bttvb" l& t9 D4 P8 V$ }/ x' Q1 e% p7 W
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入 tvb now,tvbnow,bttvb% ^* |8 A! N9 o  S  _8 L
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。

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咖哩芒果雞公仔箱論壇, R) F# V7 K6 e, h
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材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。公仔箱論壇7 A- j/ @  W8 Y* }4 R: \; t: I
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中)   Y, m# `' e, v# C9 U

製法：公仔箱論壇2 M( A' Q( K' Q+ j# W
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。 * Y% U  r0 O1 |3 I
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。
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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

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