[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思

材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯公仔箱論壇& p7 v! h) G7 j' _  D. ~. \( n; l" Y

裝飾：芒果片、植脂忌廉適量  % {- b8 N  T  N0 n

做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 j. C4 }! C4 P* N
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。  + g+ E7 o# F0 E$ u9 V  `; m
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。公仔箱論壇2 `2 d& l* Y, B8 i) k
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。 tvboxnow.com7 V1 Y& Z* C; W# P
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。 8 X1 U0 S$ I& r/ l* ^
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。% `2 t) B; \. _6 B2 t

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芒果奶黃湯圓

材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克 tvboxnow.com5 p0 J5 E$ |/ Z6 S" R, T
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製法：
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。
2.芒果切粒
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。 tvb now,tvbnow,bttvb, K5 U$ C  R3 r, Y( h& Y& a
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小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口公仔箱論壇+ O5 s* O, {) Q9 o# X( a

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芒果鮮蝦卷/ j9 n! O$ H8 p$ @8 n3 ~
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材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R/ T7 T/ d# V5 @/ z/ w6 X8 Z- {
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v8 B+ U/ O0 p) z* V* i, b& b6 s
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 [: q% |# y$ ?: X0 V4 ~" o6 R/ i
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。tvb now,tvbnow,bttvb  c; h2 Q2 @# x6 G) F% |
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成
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小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。- j/ j  A* a& x1 }

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香芒豬柳
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材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V" x6 B3 ^4 ?% O* w
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獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許1 a& j" {9 e: n. k! `

做法：$ Q3 |. w7 T" o
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。 tvboxnow.com" [+ y' u' q5 d! C8 h1 H
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。 - o% u! v, J5 _  W4 G6 H
3,將芒果醬與獻汁拌勻。
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟
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芒果凍糕 & F# [+ U+ ]8 w! t; t( x

材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯

做法：tvboxnow.com; `8 }& O3 T) j6 \/ f- V
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t2 g9 O% ?$ `# j: \0 M- r
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。公仔箱論壇2 d; N; ^3 s1 O) }7 E
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。

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芒果汁海鮮配墨魚麵
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材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　

做法：" e) H+ w2 G# ]! f4 O4 H
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；1 o9 G$ d- R  r" w5 o) `
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。! G) V5 o# L; K2 r) |) k

小貼士：公仔箱論壇+ C5 S: S/ R% ?2 ]
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。公仔箱論壇* _* M! j+ {6 r5 U3 u! g. ]
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。

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芒果凍布甸7 X0 [& P1 v" [) w

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材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士
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製法：公仔箱論壇& x8 s& M5 r2 t8 z5 k- v; B  B
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。
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香芒奶昔3 l) p5 u. W& f; w$ s& o

材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜
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做法：
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑 + K1 q# l! x# E9 _
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.% J; \) e& U3 ^- S4 w

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香芒蟹肉炒飯公仔箱論壇/ t9 C- Y0 `# H& p5 o, Q) ?4 q5 `% h: p
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材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。公仔箱論壇' L7 H6 ^) ~8 ^9 B* n
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb6 M8 k% [. V% y) \9 ^
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。# G7 G+ A6 l, e4 P7 L4 ]
2.將芒果及洋蔥切粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _  x. J6 l$ G$ `$ E6 L, z
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。tvb now,tvbnow,bttvb- S. _& ?8 v1 Q3 E9 H" K4 O6 V3 X
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。tvboxnow.com9 _8 Z1 @9 i$ X+ b9 W. s( G; l

小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾公仔箱論壇- r2 l) H3 @; F1 X# S1 |' K, ~

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鮮果牛柳串 7 a7 V, ^# ]$ m. `- ^4 Q, p9 c, x

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材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]tvb now,tvbnow,bttvb# y+ @" Y& H1 s+ L

醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙tvboxnow.com; m6 y" z0 z; W$ k  a

做法：tvb now,tvbnow,bttvb. b1 T2 d# Z7 i" [5 D; `
1. 牛柳和醃料拌勻。
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。tvboxnow.com" K9 m& V' K0 a( a, p
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。" I' s8 g: c! \+ r$ h

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芒果燉蛋南瓜堡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f' c+ Y% o- u3 l4 D  w( o

材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {. ]4 ?  K' |" Y

做法：
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r4 F  p" U0 I4 z0 U8 c5 C. S3 X5 b
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。
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糖醋芒果魚公仔箱論壇  h  d: ?6 y& s; k% s

材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。

做法：
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。 tvb now,tvbnow,bttvb# K- b) B6 g0 S" h& w
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。公仔箱論壇/ [5 A# q0 Q. r
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咖哩芒果雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N$ c9 ^2 ?0 W, n
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材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |2 t2 a2 z7 @* C/ k
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中) 公仔箱論壇3 g1 q' v6 G! ~5 ?0 `
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製法：
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨公仔箱論壇8 S& g$ H5 S! y* ?+ Z
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。

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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

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