[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思 tvboxnow.com& D# r) L0 O) ?( c" r% O
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材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯
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裝飾：芒果片、植脂忌廉適量  公仔箱論壇7 y& }7 s; f9 j3 I7 ~
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做法：
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。  tvboxnow.com+ A0 M  f# M: l( A
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。 tvboxnow.com" k( e' L, f- M: w! |* c
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U6 z1 }6 r. S  h* Z/ Q
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。 0 N0 j- o' {. \! p" ]
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。公仔箱論壇8 I" _7 n! \( t: R; ^2 C$ E
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb6 ~7 I! {3 Y, D) f+ G5 @

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芒果奶黃湯圓- T" d1 s4 S% V* l/ U- \
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材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克公仔箱論壇3 |& L4 j( r9 b; s% R
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製法：
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p, v( N$ D8 K# `& h$ C
2.芒果切粒
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮tvb now,tvbnow,bttvb% A, R$ ~$ Q# K
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。 $ |+ N# r# l) i/ C3 F5 I6 c
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小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口 tvboxnow.com9 s' n2 {8 X( h4 V5 C% B

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芒果鮮蝦卷% h7 a5 U, b; H/ S1 ~4 H: t

材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量
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做法：
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。公仔箱論壇! X$ G' ~4 v- f# O1 F
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。tvb now,tvbnow,bttvb& t" w8 _0 r) B: u# X" {; A: e
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成
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小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。
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香芒豬柳tvb now,tvbnow,bttvb+ b% o2 n2 z! Q$ E1 Q

材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒" y/ ~9 V  l' f% ^% w) O8 u3 s; R# |
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獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許

做法：4 D; L0 ]- c& r
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。 * o! ~4 b$ |  H# w! O6 R
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。
3,將芒果醬與獻汁拌勻。
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟tvboxnow.com7 r" W- u! j! [4 ^: l- {+ W
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芒果凍糕 tvboxnow.com6 r8 L' _! F3 `4 C' R

材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯
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做法：
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `+ n+ @( e1 B) a
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。 tvb now,tvbnow,bttvb% y/ K; A5 N) a7 r3 x- h2 a
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。 . h# R2 H% }* U# H, ?: _6 N
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。

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芒果汁海鮮配墨魚麵

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材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　

做法：
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D7 ~* a2 H4 |! O# Q5 O; [
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；- p5 h. D( F' n; o6 p* M0 [
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；tvb now,tvbnow,bttvb8 q; U) W# i' y2 `' W
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。

小貼士：
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?; D; {- w9 m7 o; i3 Y4 t' `
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。

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芒果凍布甸tvboxnow.com: c! W& h! O  R. C. ]( \5 ?

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材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士3 ?0 ^9 l9 E3 I; u
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製法：tvboxnow.com7 j" f# b6 \4 @6 F. Y+ z& a
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D& v/ D/ j) w$ U0 z9 J& z
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d' c  u+ \) U: l3 s) |

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香芒奶昔

材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜

做法：
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.. P( P% ]2 ?3 s- M: K: ^
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香芒蟹肉炒飯
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材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻公仔箱論壇& [- A- r" H0 T' H) y
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。

製法：公仔箱論壇+ T% ?" s- d$ E: |8 t6 T' k
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。
2.將芒果及洋蔥切粒。
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。

小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾公仔箱論壇% Z! V: I. ~; }8 l
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鮮果牛柳串 1 H3 ~' i$ h, y0 q  Y
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材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]
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醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙: g2 t  b: M3 P% n, Z7 o5 g# y
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙

做法：) C* F9 Z) b/ k& A' G
1. 牛柳和醃料拌勻。
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。

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芒果燉蛋南瓜堡  {  J6 h: S  Q. s/ c

材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙

做法：公仔箱論壇: ]! U) `, Q' C
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb; I9 U$ l: M: d/ S6 d
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb. Z: `8 q$ i/ T
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。公仔箱論壇( }9 o+ `- B% _3 x
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糖醋芒果魚

材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。
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做法：
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。 tvboxnow.com8 Q1 E5 \: h# M# ?
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。 tvb now,tvbnow,bttvb* Z4 b$ t3 K+ F* S+ v2 c
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入公仔箱論壇# t3 @/ Q% c% D* E$ j
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v4 ~- r4 ]( g. ~8 t6 G
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咖哩芒果雞; D) q5 \+ E  D7 z
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材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中)
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製法：, b; A( K4 `- b  g- K0 Q
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。 tvb now,tvbnow,bttvb- N" W- M9 `$ S/ _) N
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k5 E8 _/ T) H) _
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。 tvboxnow.com, H+ C2 `! r, y. e: X

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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

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