[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思
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材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯
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裝飾：芒果片、植脂忌廉適量  公仔箱論壇1 C7 n3 O& d0 E; ^: m
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb; Z: L) R4 i: L
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N3 S0 ]8 E6 U! \
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。 tvboxnow.com6 T3 X: x) K* S# E/ Z/ M
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。 0 ^' S: V  N' F# ^/ {; `9 r
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。 tvboxnow.com; q: m3 \- l3 [# B. W
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _4 r# N5 @3 o4 d4 P
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb3 W9 e) _. ]/ P5 b% O) B, y5 w

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芒果奶黃湯圓tvboxnow.com1 q* l; [! h! r! g! X" F- b

材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克公仔箱論壇: u0 D& [; C" j, V8 s  n

製法：公仔箱論壇5 p5 a* v) f8 z" G% z
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。公仔箱論壇: w! \/ w7 Z2 ]
2.芒果切粒公仔箱論壇5 g# N7 y1 r( O9 y
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮tvb now,tvbnow,bttvb, e; |5 P  |% N
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。

小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口

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芒果鮮蝦卷
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材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量

做法：
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。公仔箱論壇2 ~+ y0 ?' D) O! ~3 _2 x' b8 f
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成
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小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。2 Y" h, R; N& X: G
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香芒豬柳

材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e; o* j! u6 g  r/ R3 s  c
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獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許

做法：公仔箱論壇& N( w! @8 o& k
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。
3,將芒果醬與獻汁拌勻。
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟
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芒果凍糕

材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯公仔箱論壇% y: n3 @% I# V1 Z  Y; V
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做法：4 P) H9 q& T  V9 I2 e/ Z# {
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 Z3 S- p. L/ P
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。 7 `5 @& Z3 ]) U* }" e
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。公仔箱論壇& U$ D, m) X, J; `( o
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。 * V, @4 x6 \$ Y( n
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芒果汁海鮮配墨魚麵

材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　  % E- E" G, X4 l$ J9 E8 I
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做法：
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；tvb now,tvbnow,bttvb; s. `. K: h7 A& l; v% U
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；1 F5 P/ f! l2 t+ p6 [" g( q
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c8 j! n# W$ ~# a/ u5 |

小貼士：
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v2 {8 u" t/ G, \) F
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。公仔箱論壇, j; g& X6 w$ L/ e# k
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。
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芒果凍布甸tvboxnow.com. T6 L4 a4 Y7 b" p5 q+ b
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材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士

製法：tvboxnow.com5 N4 \0 Q* j8 }0 U
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。tvb now,tvbnow,bttvb% J+ I. g1 ^+ R) F: z4 Y$ v1 }
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \8 @& N9 W. S. W: B) I4 a, G# Z
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。
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香芒奶昔
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材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F7 v6 I  F% l7 q  `8 Z

做法：
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑 tvb now,tvbnow,bttvb  C6 O, _1 u  Z, p* ^6 \. u
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.2 B4 D) q- }) @$ v3 O$ A

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香芒蟹肉炒飯tvb now,tvbnow,bttvb/ a9 `: U9 c3 G+ B+ f

材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻tvboxnow.com# A$ j& V6 N. @
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。; A& ~) {" u) ]# a: \

製法：
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。. ?0 W9 ?+ W3 v6 h
2.將芒果及洋蔥切粒。tvboxnow.com) G( ?% Q1 k' C% ^
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。
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小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾公仔箱論壇% u- [6 Q5 ]8 s2 Q5 g

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鮮果牛柳串
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材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]tvb now,tvbnow,bttvb4 V- a+ o/ a1 U9 C3 k# W+ R

醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙公仔箱論壇. k1 N- z- D  x: l

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]/ ?+ a' y+ C: Z5 \2 l8 [# M
1. 牛柳和醃料拌勻。
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。3 `4 t( P# z# A' q! a" j
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。公仔箱論壇& t/ n- V8 T: ^2 T

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芒果燉蛋南瓜堡
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材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙tvboxnow.com6 ?; `" m( |- g7 z6 h) h# |
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做法：
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。 5 j. X* B4 l, `- j8 P( m, u
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb0 W/ M$ e% Z  Q6 h, H- Z5 d
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。 tvboxnow.com( y: t- O' M, V) a! S5 F

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糖醋芒果魚
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材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h4 F" Y6 q  V) ]; U3 r
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。  9 `; g9 R. H' j& D+ ~( N* \# _
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做法：
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。
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咖哩芒果雞

材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。公仔箱論壇9 k9 ^  n  E; ~6 A% Q
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?* @5 Y8 U; `$ T) Q  l
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製法：
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。 ! h: t  Z* b# e
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。 $ m" {3 [3 D5 ^3 [! j

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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

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