[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思公仔箱論壇* e' K! P0 o5 Y* L) i3 a, f

材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯
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裝飾：芒果片、植脂忌廉適量

做法：tvboxnow.com" c1 x: r# A% ]; \" S* k& A& _
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。  公仔箱論壇6 A1 I/ a4 Y. n, k# v" C1 j6 f
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。公仔箱論壇7 e3 U7 ]; E) F  S! n# X" ?3 Z
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。 tvboxnow.com2 Z- Q. J' H: a1 k/ z
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb  {7 }, L! y, L' C2 A$ o; @+ a. }
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。
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芒果奶黃湯圓

材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克
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製法： . }+ o- A% ?) M7 l1 ]' c
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。4 `/ A2 B( C1 a, @
2.芒果切粒# E; l1 {; o% ?8 j( B! J, p
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。 2 ]+ a8 I; p9 [& h1 q- w+ n  |/ r$ `1 N
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小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口 ' ?+ n; s( P( ?' u

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芒果鮮蝦卷
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材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量

做法：tvb now,tvbnow,bttvb- v, G3 C2 _% X
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。+ f1 \7 w: ~0 t. ~* G! \/ n% n$ S
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成

小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。公仔箱論壇% f* c, Q! u" {* y/ l
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香芒豬柳
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材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒

獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、$ R+ _/ {+ ^2 A$ a0 x" d
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb- {+ m7 N6 z' F+ s4 C
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。   f6 l: N9 O$ q) K  H$ r4 V
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。
3,將芒果醬與獻汁拌勻。
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟
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芒果凍糕

材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯 0 i1 f9 Y3 }9 |
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做法：
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb- b8 Z: _2 X2 C% d  e
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。公仔箱論壇) G7 J2 O; m% V2 h- m
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。

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芒果汁海鮮配墨魚麵

材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w2 {/ W+ X. t
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。公仔箱論壇4 z7 x; v  D1 v: u4 [3 L$ q0 Z

小貼士：tvboxnow.com! n8 B2 |3 ^: [* e; E- x2 b3 c
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b" g% t2 x2 @9 z' k, P8 y6 c$ @
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。tvb now,tvbnow,bttvb) F3 V* P7 E+ H- m. M. b5 k
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。

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芒果凍布甸
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材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士

製法：tvboxnow.com2 f. y& Z& `7 q( K$ N
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。

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香芒奶昔
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材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜 + D9 V5 q2 d7 Y2 N9 G, g$ p
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做法：
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑公仔箱論壇& y# x0 ~5 X0 k4 {  y
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t) V  B$ r- K+ ^& `) M' _$ h

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香芒蟹肉炒飯
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材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻公仔箱論壇6 A/ Y* q2 d" @( Q
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。" @0 w" k1 c$ g8 H8 v3 x

製法：tvb now,tvbnow,bttvb. t' ^! Q0 Z! {5 z; G
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。
2.將芒果及洋蔥切粒。
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。) o6 D' r5 o& A1 y' f

小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾tvb now,tvbnow,bttvb% k( @/ K5 h6 p

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鮮果牛柳串 tvb now,tvbnow,bttvb/ f# g5 h9 \; V" }, D2 D1 \1 G
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材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]

醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙- q0 P# u* n' Y& \
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 `7 W- n( E3 f
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做法：
1. 牛柳和醃料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }  ^% Z* A% J1 J8 l) d, c" j
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。0 ^1 y: T: c: y( A4 U
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。6 S$ G  n" n: x

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芒果燉蛋南瓜堡

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材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙
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做法：
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb1 u. E. k) i! v# r9 E- J4 Y2 ]
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。 tvboxnow.com9 j0 e3 U! p8 e% Z* y
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。
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糖醋芒果魚公仔箱論壇3 j* b6 {# u  v7 h- b0 Z6 L& o6 ?
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材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。  tvb now,tvbnow,bttvb- G2 a. X1 a' L/ _, w
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。

做法：tvb now,tvbnow,bttvb, _- d) I# l! `6 G! @! }& L' l5 }- I
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N2 f7 W1 X# K. C( B; h
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。tvb now,tvbnow,bttvb& V" D5 ^5 g: N1 M. O5 U

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咖哩芒果雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r' ]  q% K0 K% }
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材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中) 0 f: }$ S8 q3 ^8 |9 Z

製法：
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。
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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

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