[中式食譜] 酒紅醉意雞

kevin80420

【材　 料】
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9 W6 p, V" N, l+ m" G& S  h雞腿 2支
6 r5 {" t- f8 _6 U# x洋蔥 55公克 $ p' S& V; j" ?; O8 q! H& t# w1 u
秋葵 30公克 $ g* p/ i' z5 {5 }0 H6 v9 c
蔥段 35公克
: q$ _; q; p; X/ }  i胡蘿蔔片 25公克
6 h" _9 u, `* A9 ]$ f! n5 D【調 味 料】 ! W/ \) H0 [5 h" C# R4 @% Y. _
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紅麴 45公克
. n, \# S' }5 Y& k9 r1 D公仔箱論壇糖 5公克 tvb now,tvbnow,bttvb& S4 V! C* Q( [
香油 5㏄ tvboxnow.com+ [2 P1 ^1 k7 m. w' }
鹽 2公克 2 t! Z8 j' @2 Q
紹興酒 35㏄
8 {2 z6 P; L6 }! u1 x; b% |: I清高湯 50cc
7 |' p- y/ D& b8 }2 J' Ntvb now,tvbnow,bttvb【做　 法】
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' y* H) G' C& x8 q* q& X$ Q1.在雞腿上抹上少許的鹽，放入水滾以中小火煮滾約10～15分鐘至熟，取出後待涼時，與所有調味料一起拌勻浸泡約3小時至入味，即可將雞腿切成塊狀。
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2.把洋蔥切成大塊狀、秋葵切成小段狀備用。tvboxnow.com6 n) _! ]* u, Y  D& B3 [
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3.取一鍋待熱鍋後，加入少許沙拉油再放入作法4、蔥段、胡蘿蔔片與少許的鹽以中火一起炒香、炒勻即可起鍋。tvb now,tvbnow,bttvb/ `# Y9 ]; r% C3 N8 x+ r
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4.將作法3的雞腿塊與作法5的材料一起排盤食用即可。