酥炸墨魚仔
0 d- W; b: M8 `5 f, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製方法（兩人份）
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材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)7 j. x) J9 n \' {+ U1 m7 A
醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)
, Y& T! ~, X& A x/ B4 ktvboxnow.com 麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)
4 N8 r" A9 u0 ], i4 x' M, mtvboxnow.com 調料：油(1碗)tvb now,tvbnow,bttvb% Q# y6 A/ Q/ a" E3 o
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1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。9 i1 K% ~; F' K1 I8 s% V5 q/ W
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2 ]& [4 \5 A9 K/ K Mtvboxnow.com2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。
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' @; y! O d2 P3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。公仔箱論壇* i3 u T2 l4 B3 k+ G
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( z0 `% U3 b$ j9 ] B% Ttvboxnow.com4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n5 O+ B3 M9 N- G! `; v
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4 {" e3 H4 Y+ d7 \! l5 c/ Gtvb now,tvbnow,bttvb5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。tvb now,tvbnow,bttvb1 o" k, }& P- u- D$ W+ a! F# |8 n
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; A% I# Z( }; h4 R" D# z6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X7 }; a! A( H& f* W
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廚神貼士
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1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D! k: C: ]4 }/ I, R/ s" J
2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。tvboxnow.com# L% `9 D) w3 K
3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。+ C8 C" T* `5 W) _7 R
4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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