酥炸墨魚仔! k2 Y2 ?& i0 ~. D6 U
烹製方法（兩人份） tvboxnow.com) E7 V. R& _- Q1 ^
; x- k$ N2 b8 @8 S6 ^& J7 e4 H 材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)
, ~, S7 X" [. L/ `9 @ G; E$ ^4 @. H 醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)tvb now,tvbnow,bttvb" y# i1 { d0 Q& o
麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)
% }* H+ d# m* }. A- \' T% a8 htvboxnow.com 調料：油(1碗)tvb now,tvbnow,bttvb, T0 v( @. _8 s% f \1 X$ W& \9 ]1 w
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& T o0 Y8 C& W+ ctvboxnow.com1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。tvboxnow.com1 p# T8 w! e1 a
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2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。. F3 H3 Y, K, _! G# }0 U/ C
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3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。
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4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。
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3 r7 K4 Y2 Q% J& h n. [公仔箱論壇5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。tvb now,tvbnow,bttvb2 i. s) m$ b0 ]
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6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb- H3 I6 R4 ~/ V- I
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8 b* ]/ N/ m+ i: _( t% w公仔箱論壇 1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。
& m* B' n6 n3 r公仔箱論壇 2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。
; O( p& c- Y/ w$ _' ]! D% Ltvboxnow.com 3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。tvboxnow.com- d* M, U$ L/ R4 R9 W
4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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