酥炸墨魚仔tvb now,tvbnow,bttvb6 }" P5 x1 l) [( g0 z
烹製方法（兩人份）
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材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)
$ f5 y! w/ g qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)公仔箱論壇 @, Q4 [% ^* R j/ ~0 `
麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯). D' Q! w3 H8 @+ D+ [. @6 C0 w, a
調料：油(1碗)tvboxnow.com. L: F, d4 T: ^ g
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% ^$ ]" I6 Q, R( s6 ]4 L* ]tvboxnow.com1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。
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* \# M* {: o, e- b( I4 l0 l+ Ktvboxnow.com2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。公仔箱論壇; B0 m" S' y t. @( B" }* `3 o, B
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w8 W: A# O4 g3 ]% \; r# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p5 k6 {$ |# h( ]: o1 X
3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。
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4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。
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5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。
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6 X! P1 K! W) _0 T3 S6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。
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廚神貼士
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1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。tvboxnow.com* B, a3 _4 w# w- _ z+ z
2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。
7 Y7 b5 {1 u: a: V( T; }6 R: F公仔箱論壇 3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。
9 F( Z- H% _- U) F) f5 w2 dtvb now,tvbnow,bttvb 4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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