酥炸墨魚仔
0 M- W4 j. j# e0 ]# [# Ftvboxnow.com烹製方法（兩人份） $ E' m9 A6 c) H) O6 `0 L N: p9 ^
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材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)
5 j( V* t {5 k8 b+ k 醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)
8 S$ c A) k" f. W7 {3 [: G; E 麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J; T1 L1 [( |) F2 W4 P: t, I
調料：油(1碗)0 Q h S' |& Z2 E; q
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1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。% Z0 v! d- [, g$ n5 L
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) Q3 U8 l* _- x/ a, I+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。
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1 F$ _' k* ^/ h5 G ?$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。
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4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。1 R+ g0 ~$ B: t; Y! g# z" F
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5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。公仔箱論壇3 s4 b6 S+ J# t- w3 u t" _+ \6 y
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& b/ K* r3 z0 s公仔箱論壇6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。5 E, |6 V- O t) j
o8 P+ ]" G p: ?1 W- l, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 w* {% J9 z( S8 j廚神貼士
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1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。
2 u$ P2 e" e4 ?0 U. v5 W1 k" Y公仔箱論壇 2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。
& P3 z8 h$ M7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。/ f# K3 C- V Q+ u/ n7 v+ h; D
4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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