酥炸墨魚仔
! D5 `1 ~. S3 p9 t/ ~公仔箱論壇烹製方法（兩人份） tvboxnow.com6 j( y" L+ A7 J1 p. G, i! Q% a
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材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)
& W9 _0 G5 h& I2 N8 w; o% A H6 Y 醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)
l9 {/ i' i& Ctvb now,tvbnow,bttvb 麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)
$ m+ W3 Q3 S6 r5 z. r/ n5 d公仔箱論壇 調料：油(1碗)
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- I, T+ D3 E& I' M- Itvb now,tvbnow,bttvb1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。
8 t9 I% Z5 a1 |& A* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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U/ _5 S! V- g: p; e9 {1 I- ytvb now,tvbnow,bttvb2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。
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3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。
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4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。1 l) {! @9 r0 Y& i; ~
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7 k. v( B e4 @$ m( `/ R) itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y5 ?* ~* j+ h1 U9 V' W
5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。
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u; G( X% w$ m0 z+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。
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廚神貼士公仔箱論壇( R3 t/ i( c' o, w# a. m9 f. o
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1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a r7 ]9 w2 r
2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。公仔箱論壇' `9 [) ?5 L. X4 v
3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。
2 b, n& h, r- {+ S' ]# stvb now,tvbnow,bttvb 4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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