酥炸墨魚仔
8 y! x7 C# L: A! M( \4 d% gtvb now,tvbnow,bttvb烹製方法（兩人份）
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+ a" }0 s `8 K8 y' q( W y0 `. C公仔箱論壇 材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)5 d: g( j$ Q5 p+ a" u- @/ T( h( b
醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)
, ^7 ~& ?+ o8 `$ _) }1 gtvboxnow.com 麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z; h. |, F4 `( W8 u: ]; A# A v
調料：油(1碗)
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1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。
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2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。
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3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。公仔箱論壇! K4 E) M0 m7 K$ u. F" m% b
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4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。
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5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。tvb now,tvbnow,bttvb; y3 R+ L/ ?$ ^5 e1 k+ w( ~
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) O+ z8 R, V% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o/ o1 {5 b% U+ x( \/ [
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廚神貼士# ?: ]) ?6 n4 G& k8 ]2 {+ k
& g" k" a& W4 A: U) l' h7 c) ~ 1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。
' U, e. _+ F4 r: Mtvb now,tvbnow,bttvb 2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。公仔箱論壇- [+ C( ]+ x# E( m6 { u4 f# J9 E/ l
3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。
, T) @/ c3 i0 H% C4 B4 z! W7 Z% gtvboxnow.com 4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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