酥炸墨魚仔9 x. a. C& r/ ^/ ^( F, V P
烹製方法（兩人份）
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2 X$ H6 v! b" n7 n; _ 材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)tvboxnow.com* R7 g9 d; U; E$ n( o* ?
醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)公仔箱論壇: x; j& w7 X; U( {
麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)
$ E; ~& D# S! q: U; n& [. @tvb now,tvbnow,bttvb 調料：油(1碗)' V; v c! l6 I
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1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。
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9 d. M/ ^) x5 N/ jtvboxnow.com2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t% I7 a! u. h2 F( a
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3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。
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5 S- B, \) V3 o [+ {. c# Z) F公仔箱論壇4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。
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' _9 K3 W, b3 c V5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。tvb now,tvbnow,bttvb/ j. F9 B% r7 n# R- f. M ?
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' f/ d' K6 H6 ?' g, W8 b公仔箱論壇6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |4 \+ J7 O3 l" T' m- ^! n
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8 u1 q( }6 [% J) H( X& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。公仔箱論壇! e5 a0 y2 A7 o6 Y7 H& z4 N* o
2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。
) r9 K( G+ i4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。
7 w0 X4 Z. Z& t* P& ^5 w. F3 V/ v& a# K 4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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