酥炸墨魚仔tvboxnow.com9 K- Q' L9 M) T+ m9 N
烹製方法（兩人份） tvb now,tvbnow,bttvb7 I: v6 T8 J" n3 }) H
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材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)
! U6 v- k) w9 e% I% K i7 M* e% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)
' \* K$ G$ e5 v+ a公仔箱論壇 麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯); J" M; Z# ~/ i1 @& h
調料：油(1碗)( |" u- q7 Y2 W- m* `
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1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。tvboxnow.com9 W# q. R7 p0 Q/ i
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0 }1 C& W$ N& T9 u4 B2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。
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3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。
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9 q! N: P/ u! e$ }( b% m% D4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。tvb now,tvbnow,bttvb& d5 L$ l5 I, }3 X% ^ K
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5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。
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# [& ~4 C% E! k/ J8 J公仔箱論壇6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。tvboxnow.com/ @0 N1 G4 p- Y- m
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廚神貼士
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7 L! K* y8 N* Ttvb now,tvbnow,bttvb 1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q! K# w4 ~/ |0 R N) m& g* l' d
2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。
9 @+ k( u7 C# Y/ y: ptvb now,tvbnow,bttvb 3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。
. i+ [; k" c! C+ C9 x- E/ d7 xtvboxnow.com 4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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