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懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪
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8 A# Q" r) O+ }$ x! J$ U+ R8 B3 N公仔箱論壇說鳳爪，分两次做的，一起上菜。
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) W2 G/ p2 d0 u" _2 Z# V 做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v$ ]# ~1 x& ]) e( A
但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。公仔箱論壇. A. J7 x: I$ @- V
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% ^& w* S0 Y5 H) F【凉拌无骨凤爪】tvb now,tvbnow,bttvb7 T q" e% X* U6 d8 t5 Q$ p
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5 W* ]0 X* ~ { \9 l4 G5 k0 l1 @" [tvb now,tvbnow,bttvb 鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~
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材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油 tvboxnow.com7 A# p; r3 v; Y/ ~- A1 X
/ m+ l% R- _" i& \# Q9 s 做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.
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2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.- E( p/ d1 D; P6 ^. K) E! L+ ^
) d4 X0 o! ]+ Stvb now,tvbnow,bttvb 3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。
P- a3 w: o4 G& t5 X: `& @* K' h+ Itvb now,tvbnow,bttvb放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~
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3 e7 w& R; C' t7 k. e; `1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【豆豉酱蒸凤爪】% c" o- m( f# ~! h
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這个比較簡單，先說說豆豉酱；
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【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。( p3 d' }9 C, ^9 B- f1 v% v3 q! n! {: M3 i
3 x; [- r+ V! ? 說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。tvboxnow.com5 x$ s5 j3 u6 A2 K" ~
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PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~
/ b9 |5 Q/ e, W8 N$ N% n, p* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我都試過做~真係好好味ga~  公仔箱論壇: T; C/ K6 n; ^2 E* s% T( N0 _
6 r' k9 U( m0 U' k/ o" R/ _[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
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