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懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪 tvb now,tvbnow,bttvb; V, {7 {5 z5 x. `
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說鳳爪，分两次做的，一起上菜。
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9 \! m; V r8 u9 t2 ]2 w: g' s公仔箱論壇 做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）
) E8 u- ^3 V1 } e9 j公仔箱論壇但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。
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$ ^4 [& ?' k) w2 o6 p【凉拌无骨凤爪】0 S4 G7 z) ?" m9 b! ~" Q- I: F
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鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~tvboxnow.com, j) I% h, ^4 {9 E
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材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油 " A. g) N& V+ t7 W, J
: t: l& Z+ f" a# Vtvb now,tvbnow,bttvb 做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z: u( I* A Q
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2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.公仔箱論壇7 O$ S7 \( H6 P# P% z
4 t( C; e7 J/ x2 m: F7 ] 3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X! R2 ]# ?) G9 O2 A/ }
放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~ 公仔箱論壇9 n6 w7 f% A9 T7 r9 X. x
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【豆豉酱蒸凤爪】tvb now,tvbnow,bttvb3 q& t5 b* X( M' `: A# \* c+ w5 O
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這个比較簡單，先說說豆豉酱；tvb now,tvbnow,bttvb9 J% P0 r. w8 K/ ^1 U% ]
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【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。9 [% U1 ]- e" a: ]) ?9 t3 U" Q
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說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。0 X9 ~+ L! j7 l' S% r
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PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~ 6 c* O8 ~ p/ ~' ~/ Q4 [ F
我都試過做~真係好好味ga~  tvboxnow.com4 ~" L0 B( G& T# C. E4 y& x% Q
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[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
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