豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。
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用具：
4 O4 x; w+ g3 y9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
8 Y2 t+ R0 \, |' P# Jtvb now,tvbnow,bttvb攪拌機$ h4 W7 J3 P/ A3 x, C* g/ P- q
3 l: o' R. h* f; Ztvboxnow.com材料：公仔箱論壇5 g$ q: y6 o: C, \
黃豆160 克4 t- O/ ^2 R3 _2 _0 l
水﹝I﹞1750 毫升4 d: e+ n& T. N+ C$ f. r5 O3 Q# _+ l
石膏粉4 克
; r$ ~/ Q! z8 u/ utvb now,tvbnow,bttvb水﹝II﹞ 125 毫升公仔箱論壇: {. ~/ k+ U+ F) }0 e& ]+ {
砂糖 40
0 V" e! S2 c/ c) R0 vtvboxnow.com熱開水 40 毫升
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb& o0 m0 j6 g4 ~/ }6 h7 p, [; [
﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
4 |; h0 O ~4 o: d q2 x2 xtvb now,tvbnow,bttvb﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 # J8 x4 K4 x* M7 @6 e4 ~( N1 n0 p+ s
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後公仔箱論壇$ M! h& Y! E5 O' o- d7 [ z
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
' _+ N2 Z. m+ v2 t; v﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。/ `" d; N3 |3 n! U" C& f' h% j
2 A0 q# s7 \# W9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意事項： - Z& }9 v# b3 k6 }( i
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
! D. Q- v$ O4 g# X: _# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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