豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。
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8 ?1 k7 G7 s- J- o' Y; b6 htvboxnow.com用具： tvb now,tvbnow,bttvb* B) {- ?9 C" `8 H
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
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! h. x' d7 W" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：tvboxnow.com' m7 p. t5 a9 X! j6 b
黃豆160 克0 `( I$ z/ z# c k1 {- h
水﹝I﹞1750 毫升
' q Y' X& j2 l6 ~3 h. ?4 \石膏粉4 克tvboxnow.com9 W+ e4 @8 ~; I+ Z
水﹝II﹞ 125 毫升
; \5 v5 \0 D' Wtvb now,tvbnow,bttvb砂糖 40
+ `) i3 J/ I6 _公仔箱論壇熱開水 40 毫升
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% l* K P5 m% m1 n$ Y& e! C# ntvb now,tvbnow,bttvb作法：
C8 `; T: C! V0 d+ g, L: g﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。/ U( `' E- Q g1 y
﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 公仔箱論壇' M1 k& U2 R3 j9 M9 P: B; n
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後& M% y5 D& T# C5 Z4 ~+ W3 d
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
! Q4 r6 ]* Q5 C9 Q5 J﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。) q3 r* J1 b' X5 ^- _2 a
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注意事項： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d N$ m$ _" @' G
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W8 `; G: Y0 D% }5 N4 b+ U) u
○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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