豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。
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用具：
) O/ q w# _& U& s. I( c, f G一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ tvb now,tvbnow,bttvb. `/ I a/ d& C
攪拌機tvboxnow.com, _5 `) J& M/ ^% w* P5 ^& K
公仔箱論壇' y+ p+ i/ k q% y
材料：
z6 d9 B) d3 y黃豆160 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A/ N5 v1 T/ Z! j* R- o
水﹝I﹞1750 毫升
' }! `& Z$ V% \3 l. e8 f& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石膏粉4 克" a4 ?1 W$ h9 W2 ?: Z
水﹝II﹞ 125 毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b+ L7 X# }$ D: B6 }7 I
砂糖 40 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^2 M N6 X: m! r
熱開水 40 毫升公仔箱論壇# X: t( u! z+ r, n+ a5 a8 r! y
" \9 \) ~; _( u0 t作法：0 f5 K/ G5 R$ C1 {3 r! X! j# a
﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。tvboxnow.com+ f' p& V6 e4 n: _; k. G9 v E8 J
﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 tvboxnow.com! a( {- b0 [9 I, }6 e1 \1 Q
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後! ^" l3 L, y* _! Z# s6 A0 V
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
* y% b! Y+ D& k+ p) x' Jtvb now,tvbnow,bttvb﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
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注意事項： + {3 V1 {" j, ~
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 tvboxnow.com9 {5 i' l9 a" Y: H, c* k
○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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