豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 公仔箱論壇- C! _1 ^- W5 k4 S: G, {' j( v! R
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用具： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I8 u: Z& ~- [
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
6 l: j+ W# d2 w2 I$ t/ Q攪拌機
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材料：tvboxnow.com2 }6 j+ ?- C4 V6 m" j$ D% L
黃豆160 克( q+ f9 d1 n9 k' ?' u6 o( ?" R
水﹝I﹞1750 毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s% Z1 X, {1 U7 U: n" v4 b6 }" e
石膏粉4 克
" D! f. {. D, P' |- n# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水﹝II﹞ 125 毫升
. B2 ]4 {! M6 Q+ C _+ J% o; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 40
0 `! @( B9 c [7 i+ b L K3 ^熱開水 40 毫升5 h1 O5 x0 S U6 D
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作法：) D' d# z F) @4 M% l9 \
﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
: k) r" A% h7 R5 ^4 U, j9 b! [9 `4 m﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 tvboxnow.com# J5 I# N* f& C0 D/ o/ A
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後tvboxnow.com3 R1 H4 J7 t$ E" p/ c1 C1 j3 A( y
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 tvboxnow.com- R* a$ k+ j1 ]8 w
﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
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○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
# x! N4 ^, h( O: U% Mtvb now,tvbnow,bttvb○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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