豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。
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用具：
7 S! `8 P9 Y0 atvboxnow.com一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ 公仔箱論壇: r- v' g# `; W7 u
攪拌機tvb now,tvbnow,bttvb( ?" \, ~$ Y; B& N9 f
/ L& i4 X, p3 r+ f材料：
9 b y4 o( E8 L5 @3 p4 x3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆160 克
# [4 V) M4 i* u! F7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水﹝I﹞1750 毫升tvboxnow.com( h! T4 |5 C/ P8 ]+ H% _
石膏粉4 克
# w0 }* R* P7 h5 j* Z3 O8 O% H- utvb now,tvbnow,bttvb水﹝II﹞ 125 毫升1 W# V4 x6 Y) L1 U8 I2 H' e$ p
砂糖 40
9 e; B$ x$ M) W熱開水 40 毫升9 I( F( ?0 Y7 u
4 m% Z4 }4 S! T0 xtvboxnow.com作法：
# |; W! y. B, H/ s( ?9 Y5 E& z/ {﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
7 `3 P$ P/ o# q9 E' z0 vtvboxnow.com﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 公仔箱論壇0 S) Q# W3 f* ] b4 ]; {% d+ }& b
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後
( N# @" b3 {; N3 a B. z# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
: H" t2 v+ r5 l6 t: [( ?+ Q# W2 m5 a﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。公仔箱論壇" X4 [! D! k0 A: N7 f. D+ a, y
) \$ E( c: m% r- Ctvb now,tvbnow,bttvb注意事項： tvboxnow.com$ f' h# o5 A: [# Q a
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
$ F- }( Z. Y: _3 v' E1 N; o○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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