[中式食譜] 鍋仔肥腸

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配料：豬大腸頭500克、大蒜50克、姜片1大匙、青椒、紅椒、胡蘿卜片各適量，小蘇打粉1小匙、糖醋芡汁適量、耗油2大匙、芽糖2大匙、料酒、白醋適量
7 J( }6 q/ Z8 o; o& J5 x% q0 J: G6 \+ @tvboxnow.com做法：9 l3 `0 ~1 _8 d8 L2 a6 R
1、將大腸頭切塊，用沸水加少許小蘇打粉燙一下撈出，再加高湯滾煮20分鍾後撈起
- E8 V  O3 `5 e7 `( Ttvboxnow.com2、用白醋、料酒溶解開芽糖，把腸頭浸泡上色，用叉燒針穿起，掛在通風處晾干  K  u* _: g9 ?6 g3 O& o
3、把肥腸入熱油中炸至紅褐色，撈起裝入砂鍋，撒入蒜瓣、姜片、胡蘿卜微火煨香熟
8 f% p% u5 `7 s+ `" z/ t3 w, h( x4、離火前加青、紅椒塊，淋少許蠔油拌勻即可。

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