材料： 公仔箱論壇% j/ i( _6 Z/ l% \. n0 \
（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。
8 |7 _$ x' U r* Y; W- R- U（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。
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脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。
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/ g S/ m" e+ i+ Y4 X' b4 P做法：tvboxnow.com0 }* ?3 d4 g& M7 \
1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。 6 l! p9 Y& I5 \& u8 H. o. i2 B c
2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。公仔箱論壇# p# {5 k, d: }- n6 i
3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s& w, G! g. f7 A) L9 E# e! s
.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可
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Tips：公仔箱論壇! L# ^/ C8 [9 G7 l% h
1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。 tvboxnow.com5 S. h( l# q- i" S. `: H0 H6 K% D3 L+ a
2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。 |
發表於 2006-12-11 09:36 PM
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