雞蛋含豐富的氨基酸、蛋白質、卵磷脂和微量元素等，每天一個雞蛋，人體可以充分吸收它的營養。不過，吃對雞蛋也有禁忌。下面為大家介紹5種錯誤的吃雞蛋方法。
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一、雞蛋不可生吃
9 r! I9 B5 o. ^: i# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。許多人認為生吃雞蛋可以獲取比熟雞蛋更多的營養。0 V) o! ]) S& X0 _: P
事實正好相反，生雞蛋的蛋清中含有的細菌（例如大腸桿菌）對人體有害，法國1996年至2005年期間，有64%的食物中毒由沙門桿菌引起，其中有59%都是因為生吃雞蛋所引起。
" P; F( \$ b% B) z$ V另外，雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高溫加熱破壞，否則會影響食物中生物素的吸收，使身體出現食慾不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等症狀。; t p) o7 ^6 f& I, x1 V7 T
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二、未煮熟的蛋不可隔夜吃
& b( P+ P7 ^* A& I' U公仔箱論壇煮熟的雞蛋隔天吃沒有問題，但是半生熟的雞蛋，隔夜後不能吃。tvboxnow.com2 |7 Z' C) n7 n$ Y7 S5 Q( Y9 g
因為沒有完全熟透的雞蛋，在保存不當的情形下容易滋生細菌，會引起腸胃不適。tvb now,tvbnow,bttvb: {( K) g5 r+ n$ Q- t
另外，雞蛋也不可以煮太久，因為雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子會生成硫化亞鐵，很難被吸收。
7 g! C6 {* G1 T" W' @專家建議最好煮5～8分鐘。油煎雞蛋過老，邊緣變黑，會形成對人體健康不利的化學物質。公仔箱論壇8 e+ Q! @3 e5 i. z
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三、雞蛋不能吃過多公仔箱論壇. c1 s; P6 w: s+ o7 R: e
雞蛋一次吃過多，可導致代謝產物增多，同時也增加腎臟的負擔，長期恐造成腎臟功能損傷。
; \) V- p% _4 V5 G公仔箱論壇專家建議，老人每天吃1個雞蛋為宜；中年人每天可吃2個雞蛋；少年兒童由於長身體，代謝快，每天也不要超過3個。tvb now,tvbnow,bttvb0 t# \# o' s" c2 V$ r V y$ T
孕婦、產婦、或大手術後處於恢復期的病人，需要增加優良蛋白質，每天可吃3～4個雞蛋，但不宜再多。3 G( T! Y3 E3 k) h T
0 C$ S) E1 s |" ]! Ktvboxnow.com四、雞蛋不可加豆漿吃tvb now,tvbnow,bttvb1 g1 u, W( M3 Q
有很多人喜歡在早餐的時候吃上一個雞蛋一個麵包，再加上一杯豆漿。
( o- }; S4 @' Z. v$ otvboxnow.com其實大豆中含有的胰蛋白酶，與蛋清中的卵鬆蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。
: k8 e3 U4 k; ^; u2 V2 B3 ~0 {另外也不要將生蛋直接打入熱牛奶或者豆漿，不過牛奶和豆漿的溫度不足以讓雞蛋煮熟，因此也會出現細菌感染問題。
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) L- ~# x! ], P. ] N9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五、茶葉蛋儘量少吃& b/ p; m9 T |. y) a* W
一來是因為茶葉蛋反覆的煎煮，其營養已經被破壞.
9 J3 A$ B( K/ u$ t$ u/ K6 W另一方麵茶葉中含有鞣酸成分，在燒煮時會滲透到雞蛋裡，與雞蛋中的鐵元素結合而形成沉澱，對胃有很強的刺激性，久而久之，會影響營養物質的消化吸收，不利於人體健康。tvb now,tvbnow,bttvb" B9 k. b& E7 `* A2 F( q
專家表示，老年人如果在空腹情況下食用茶葉蛋有可能引發疾病。有過膽囊炎、胰腺炎病史的老年人，儘量不要喫茶葉蛋。tvboxnow.com8 T) ~, i8 u' A; T) y5 C2 S
小孩子也儘量少吃，因為茶葉蛋可能會導致兒童缺鐵性貧血。 |
發表於 2018-6-15 03:06 PM
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