雞蛋含豐富的氨基酸、蛋白質、卵磷脂和微量元素等，每天一個雞蛋，人體可以充分吸收它的營養。不過，吃對雞蛋也有禁忌。下面為大家介紹5種錯誤的吃雞蛋方法。; P2 C; C2 ]% w' G8 R* F) W
2 Q* k) D( e- ]: x, Y; |一、雞蛋不可生吃+ t" i4 s* |" i2 E" L" V6 t
許多人認為生吃雞蛋可以獲取比熟雞蛋更多的營養。
. _4 l7 S. i+ Mtvb now,tvbnow,bttvb事實正好相反，生雞蛋的蛋清中含有的細菌（例如大腸桿菌）對人體有害，法國1996年至2005年期間，有64%的食物中毒由沙門桿菌引起，其中有59%都是因為生吃雞蛋所引起。
' z1 G+ s8 z' s ?& btvb now,tvbnow,bttvb另外，雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高溫加熱破壞，否則會影響食物中生物素的吸收，使身體出現食慾不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等症狀。
, f( k$ `2 j" [! q& L* Ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. O& b5 l3 T# _& Q6 t
二、未煮熟的蛋不可隔夜吃1 c ?5 }" S* O5 r. t
煮熟的雞蛋隔天吃沒有問題，但是半生熟的雞蛋，隔夜後不能吃。公仔箱論壇$ A$ ` \# X) R' c6 |1 i
因為沒有完全熟透的雞蛋，在保存不當的情形下容易滋生細菌，會引起腸胃不適。公仔箱論壇4 z6 S8 z; v# S z5 d) H
另外，雞蛋也不可以煮太久，因為雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子會生成硫化亞鐵，很難被吸收。公仔箱論壇* j1 c/ c" S6 h, U
專家建議最好煮5～8分鐘。油煎雞蛋過老，邊緣變黑，會形成對人體健康不利的化學物質。公仔箱論壇% D, A" i& \, e4 E7 I! A/ P
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三、雞蛋不能吃過多
- r) V4 N% u; Ltvboxnow.com雞蛋一次吃過多，可導致代謝產物增多，同時也增加腎臟的負擔，長期恐造成腎臟功能損傷。
- H. h! P" ^0 X, m. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。專家建議，老人每天吃1個雞蛋為宜；中年人每天可吃2個雞蛋；少年兒童由於長身體，代謝快，每天也不要超過3個。7 n( R5 `. f' z _4 n0 S
孕婦、產婦、或大手術後處於恢復期的病人，需要增加優良蛋白質，每天可吃3～4個雞蛋，但不宜再多。
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" e( v8 `+ \7 j; ?5 `5 vtvb now,tvbnow,bttvb四、雞蛋不可加豆漿吃
% J+ [0 ^3 h, G" h/ Z: w# V4 I* j公仔箱論壇有很多人喜歡在早餐的時候吃上一個雞蛋一個麵包，再加上一杯豆漿。: J3 W5 `* T5 x, J0 o6 C
其實大豆中含有的胰蛋白酶，與蛋清中的卵鬆蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。tvboxnow.com, u" q; w4 v1 O& t; D6 L% X% [6 k
另外也不要將生蛋直接打入熱牛奶或者豆漿，不過牛奶和豆漿的溫度不足以讓雞蛋煮熟，因此也會出現細菌感染問題。
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, \+ F' f0 R7 q4 h- \公仔箱論壇五、茶葉蛋儘量少吃
, D W9 W) I9 p- a0 q+ K: x3 p0 [' htvboxnow.com一來是因為茶葉蛋反覆的煎煮，其營養已經被破壞.* d6 D$ |( P7 _: r0 K
另一方麵茶葉中含有鞣酸成分，在燒煮時會滲透到雞蛋裡，與雞蛋中的鐵元素結合而形成沉澱，對胃有很強的刺激性，久而久之，會影響營養物質的消化吸收，不利於人體健康。
0 f" h- X/ I9 X# ^ P2 M- J0 atvboxnow.com專家表示，老年人如果在空腹情況下食用茶葉蛋有可能引發疾病。有過膽囊炎、胰腺炎病史的老年人，儘量不要喫茶葉蛋。
0 s5 k! o8 k" s4 Z1 @; X小孩子也儘量少吃，因為茶葉蛋可能會導致兒童缺鐵性貧血。 |
發表於 2018-6-15 03:06 PM
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