原料： " n e, q; @" f+ ~) T4 S& l o
鸡肉、虾肉各2两（约80克），冬菇2朵，笋1两（约40克），马蹄2粒，姜2片，芹菜（小）1棵。 : t3 ]* L0 P; o1 Y1 g ?4 q% b
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蛋皮料： 蛋白4只，粟粉1茶匙，水4汤
! d! c6 a/ Z" ~% P匙。 tvboxnow.com( }9 a2 O$ X, p" r7 Y
& N. f1 A/ R& ttvboxnow.com 腌料： 盐1/2茶匙，糖1/3茶匙，粟粉2茶匙，大地鱼末1茶匙，猪油或植物油1/2两（约20克），胡椒粉、麻油各少许。
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芡汁料： 水1/2杯，盐、糖各1/4茶匙，粟粉1/2茶匙。
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3 b! f9 ^$ ?/ l0 F; Vtvb now,tvbnow,bttvb做法:tvboxnow.com: Z( C! \: j3 s% u) Z1 _ z* j5 u
1. 蛋皮料同拌匀，放平底镬中煎成薄蛋皮8片，待用。tvboxnow.com, k/ l+ H2 F" @! L j3 r
2. 鸡肉及虾肉切细粒，冬菇、笋、马蹄及姜切碎，上述各料加腌料拌匀成馅料，放置10分钟。
2 w8 R& B3 P1 U0 W. @5 H1 C. u3. 芹菜用热水浸软后撕开成条，抹干备用! k: @5 x. m/ }* G
4. 蛋皮逐片包入馅料，用芹菜扎口，排放碟上，隔水蒸10分钟# ^ x7 Q+ l$ d5 P3 c+ T- E! w% [% B0 v
5. 芡汁料煮滚，淋上石榴鸡上即成0 @1 f, C# d" b$ B* d) O
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' R7 O' \/ @7 T6 x8 M# O- D8 }公仔箱論壇P.S:蛋白可以用全蛋黎代替.
/ O& p' x* R' Y; w0 k6 E公仔箱論壇正宗嘅石榴鸡係用鸡皮黎包,不过太高胆固醇拉.. |
發表於 2006-12-12 06:42 AM
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好難辦的哦....