[中式食譜] 脆焗雞

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材 料
/ a# u* M3 ?' H0 y; Stvb now,tvbnow,bttvb雞 件 2 磅 、 牛 油 6 湯 匙
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脆 粉 材 料
: H$ d3 k! I6 B9 btvb now,tvbnow,bttvb包 糠 1 杯 、 巴 馬 芝 士 碎 1/3 杯 、 粉 1/8 杯 、 紅 椒 粉 1 茶 匙 、 黑 胡 椒 1/2 茶 匙 、 鹽 2 茶 匙
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: s- y- }# U5 s6 p/ I$ p做 法 4 G+ c; I: G) E$ M6 {/ M' i. M
1. 將 脆 粉 材 料 撈 勻 備 用 。! G) a' \6 O4 Z/ T; [; u4 U/ P
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2. 牛 油 放 平 底 鑊 煮 溶 ； 焗 盤 鋪 錫 紙 備 用 。
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3. 雞 件 洗 淨 ， 先 蘸 脆 粉 ， 再 蘸 牛 油 ， 放 在 焗 盤 上 ， 靜 置 30 分 鐘 。 焗 爐 預 熱 至 攝 氏 190 度 ， 放 入 雞 件 ， 焗 30 分 鐘 至 熟 透 ， 呈 金 黃 色 即 成 。
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用 牛 油 代 替 蛋 作 沾 粉 ， 令 雞 肉 更 香 脆 和 不 易 黐 底 。

okamo28

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