[中式食譜] 佛手排骨

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【菜名】佛手排骨' C; S# I- l( g, {
【所属菜系】粤菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t4 d+ A! E2 d% [) C
【特点】
8 m) C: D1 R! `! ~公仔箱論壇形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。! e( [8 a3 ?3 w2 `4 }
【原料】tvboxnow.com8 a9 ?/ s' C2 X$ \0 v5 G
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。tvb now,tvbnow,bttvb( Z8 X3 f+ S. B$ |$ g1 Y( Z- e" o
【制作过程】tvboxnow.com" F; u" A, {2 f7 V, G; c" X
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
7 n; _7 d* J) z3 U2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。