[中式食譜] 佛手排骨

joe35klc

' I+ U% S, C. u8 A/ H. }; Htvb now,tvbnow,bttvb& y+ V! \) `6 k  ^

6 k# x1 p% f2 J
+ h, E+ y/ A: J' Gtvboxnow.com
1 L( P! ~4 t0 t2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 o4 S* o2 _1 R. F. B) ~7 U8 C6 w
【菜名】佛手排骨: d6 d2 p4 i6 ]9 V+ J/ J
【所属菜系】粤菜
) E( M8 a. e0 H2 Z【特点】公仔箱論壇1 Q! M4 |  X1 U7 l% c$ l# a
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
) [6 K! R  {! x【原料】
. V/ W! C* f, Z" G6 `tvb now,tvbnow,bttvb排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
8 T6 u5 }  O7 I# |tvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
; q" c+ L( n' O1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
2 x" v3 ]+ N) _- q$ W1 t" Y2 j7 N9 C2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。