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% f% u) L5 G" v& l【菜名】佛手排骨
/ D4 X* H9 s* i/ Wtvboxnow.com【所属菜系】粤菜tvb now,tvbnow,bttvb0 K2 w0 }* O* E1 C* G6 S
【特点】
Y m) f' W8 N" j, y7 itvboxnow.com形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。7 s6 ]: X3 L* U/ g! D
【原料】公仔箱論壇; e& e4 D. T; E! X- k V$ S: G
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。公仔箱論壇" [- z, `2 Q3 J, p) F5 O
【制作过程】
& o1 E$ S/ l2 C5 @" Vtvb now,tvbnow,bttvb1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
* s. Y, r2 y5 P" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 |
發表於 2008-8-27 08:23 PM
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