[中式食譜] 佛手排骨

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【菜名】佛手排骨
: Q. ]9 {; ?: ?" y, F/ ttvb now,tvbnow,bttvb【所属菜系】粤菜
% ^8 ~! _2 u+ _2 ^; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】
' x5 ~( z. T1 q. V' V$ F3 N形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
2 T( S; H; o( t, ?: g( R$ N【原料】
* Z0 I: F; y* I# d  N排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
1 _9 q0 n$ s' P) @8 c; n  mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】tvboxnow.com& q+ b: J: i; l& T0 c
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。tvboxnow.com  k; s+ T, Q  |+ A# x8 U( d: m
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。