[中式食譜] 佛手排骨

joe35klc

4 L5 q+ S  `' P% S, |+ k

7 M2 A" Q( P5 g0 f( m: {" t
3 C7 q" h) A# J
( V! }" h* s* @. C* wtvb now,tvbnow,bttvb/ |4 \6 q8 n6 o

6 m. l) }& W2 q! V* r) q3 r【菜名】佛手排骨公仔箱論壇. q3 _4 k7 L8 \  y( j! ?
【所属菜系】粤菜公仔箱論壇- h9 k2 C( s3 w$ [0 X% d, z- {' c
【特点】$ U  O* e3 a0 j5 y) l8 i
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。tvboxnow.com( I) H" Y! D# v* S+ N9 w( B
【原料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C3 E* R0 M3 w5 P
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。0 J0 a2 x( Y1 D( w
【制作过程】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I& u( H" F% h- C  G/ ]7 b
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
4 S) X8 q( K% k+ r: I  ptvb now,tvbnow,bttvb2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。