材 料
* l8 {6 @7 K$ o8 _7 c# q秋 刀 魚 4 條 、 白 蘿 蔔 1 件 、 薑 茸 /  花 / 紅 椒 粉 / 芫 荽 各 少 許 、 鹽 1/2 茶 匙 、 日 本 豉 油 1 1/2 湯 匙
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做 法 / R- L; J+ ^& I
1. 秋 刀 魚 洗 淨 抹  ， 以 鹽 醃 10 分 鐘 。 6 r u' J0 Q1 r5 p7 T
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2. 白 蘿 蔔 拍 扁 ， 用 刀 背 剁 爛 成 茸 。
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' P4 ]; n* K$ c+ Rtvb now,tvbnow,bttvb3. 起 鑊 燒 滾 油 轉 慢 火 ， 半 煎 炸 秋 刀 魚 至 全 熟 ， 瀝 油 上 碟 。 tvb now,tvbnow,bttvb- s' C _6 g) f* g, H
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4. 將 白 蘿 蔔 茸 及 薑 茸 伴 碟 ， 蘿 蔔 茸 頂 灑 上 紅 椒 粉 ， 再 放 芫 荽 做 裝 飾 。 最 後 於 魚 上 淋 上 日 本 豉 油 及 撒 上 花 便 完 成 。$ X- m) ^. e& d, T, L+ X9 s1 K4 x
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# {$ L& M5 Q! M" Y7 S( S貼 士
: x5 g2 {9 ]0 u( S+ e* b: A( a0 U8 Jtvb now,tvbnow,bttvb正 宗 秋 刀 魚 食 法 ， 吃 時 會 有 少 少 苦 味 ， 靠 蘸 薑 茸 、 蘿 蔔 茸 辟 苦 味 ； 若 真 怕 苦 ， 可 去 魚 腸 。
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發表於 2008-8-28 01:48 PM
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