早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）tvb now,tvbnow,bttvb4 {6 a! L0 y6 D3 }& l8 c
tvboxnow.com& N' v3 _% W* E' v% {
如果你最近有去市場，看到粽葉出現，就是農曆五月五日端午節快到了！ ) P' f& } r2 X& `
tvboxnow.com# C' C) K' I3 ~+ \
「端午節」是中國傳統的重要節日之一，因時值夏季，是許多傳染病流行的季節，自古便有許多防疫的習俗流傳下來，如掛菖蒲、艾葉等。加上愛國詩人屈原的傳說，包粽子、划龍舟等活動，更加深了端午節的重要性，其實這些特有習俗都有其個別的意涵。
' W( W! M) A; K: S0 W
# q: M& T$ |8 l2 m; W& y2 j為何要掛菖蒲、艾葉？作用為何？ 6 ]+ O+ T6 i/ Z2 e1 L! B" q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I5 f q5 A8 f" Y
中國古時候認為農曆五月五日是一年當中，正式進入陽氣最旺的日子，所以「端午節」又有「端陽節」之稱；而一天當中，陽氣最旺的時辰又是正午的午時，即中午 11 點至下午 1 點，故亦稱「正陽節」。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l" d" _8 P. U7 [# b
: z9 |2 M' R0 j: rtvb now,tvbnow,bttvb唐代以前，人們把每月的初五，都稱為端午；直到唐玄宗作 《 端午 》 詩，詩中提到「端午臨仲夏」等詞句，五月五日才漸漸被稱為端午。
$ T6 R* W4 B, g
& l6 X( d7 k; u公仔箱論壇而農曆仲夏五月，自古就有「惡月」、「毒月」、「死月」之稱，原因是這時節，山林間常常瀰漫著有毒山嵐瘴氣，此時又是動物離開冬眠，進入活動頻繁的時期，毒蛇、蜘蛛、蜈蚣等有毒動物和昆蟲特別多，加上天氣炎熱，細菌容易孳生。
9 d9 }& `; |: A* J( |tvb now,tvbnow,bttvb) y) p$ E0 d/ p x+ U9 O" }( n
由於古時候醫學不發達，加上迷信，往往以為與鬼神作亂有密切的關係，因此古人認為這就是「瘟疫」的發生。
- ~% E& C7 Z2 u0 T( o, i
7 x. E$ w/ r" T# f, Y. r/ s- i於是每逢端午節便會於門口插上艾葉、菖蒲。菖蒲在藥典中記載「辛苦而溫，芳香而散」、「去濕逐風」、「解毒殺蟲」等功用，又因形狀似劍，故又有「水劍」之稱，將之掛於門上，可以驅鬼辟邪。
1 p, g# O# W4 i& {4 e# I5 |
; M! i0 Q% K5 F0 `/ ?) b* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。艾葉或稱艾草，芳香、苦燥辛散，能理氣血、溫經脈、逐寒濕，用來預防瘟疫已經有幾千年的歷史，最簡便的方法就是煙燻法，將成熟艾葉放於盆子裡，然後點燃； # P3 G) n" k8 t( ?5 Z9 G, m
% B; ^* L1 J" b# E( M. ntvboxnow.com但不能以明火（旺火）的方式，因為只有利用艾葉煙燻，燃燒不完全時所產生的揮發油，才具有殺菌的功效，也才能達到除疫避蟲的作用。除此之外，我們 亦可在庭院裡種些艾草和除蚊菊以達到相同的目的。 tvboxnow.com( p0 o1 u" H; V' B2 f4 l" }
公仔箱論壇; C2 O/ r3 C* ~" b& i
戴香包的目的為何？一般香包內放些什麼中草藥？7 F' i) v+ Q; Z+ \
; t4 q2 q H/ L( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而小孩於端午節配戴的香包，其內多為艾葉、木香、小茴香、桂枝、藿香、薄荷等成份，具芳香化濕、開竅避穢之功效，與菖浦、艾葉的避穢臭、除瘴癘有相同祈福概念。
0 W6 m- X% R3 u1 o, M8 h2 Ytvboxnow.com; A. W* n/ ^, k& I$ H, T7 I6 L9 W
雄黃酒主要作用為何？現代人為何不再喝雄黃酒？ & d7 h( @% \* Y8 j0 J. C4 \) M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @9 P1 F8 ^% R. \4 v6 ?
另一習俗喝雄黃酒，李時珍所著之「本草綱目」記載，「雄黃味辛溫有毒，具有解毒，殺蟲等功效；主治百蟲毒、蛇毒」。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^+ k1 B! N3 A9 L# V+ K
tvb now,tvbnow,bttvb0 I y2 m' K+ l- R! r% g6 r: `1 r
因此用雄黃可以殺毒遠蛇，殺菌防腐，若浸於米酒或高粱酒而製成雄黃酒，則可外用塗擦於疔瘡、疥癬等皮膚病。但現在科學已經証實「雄黃」為有毒礦物，不宜內服，提醒國人必需慎用。
1 q9 K2 U$ ^; q7 o7 i+ H' k3 F, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( W/ n8 A7 F; y: _0 E9 l2 o# [除了傳統用的糯米、鹹蛋黃及肥肉，我們亦可用哪些材料替代？
N, w" n+ v. D) X* B7 u4 o/ w公仔箱論壇
5 d- ~1 K0 `# \( g吃粽子過端午，是最為應景的習俗，在這個節日，許多餐飲業者紛紛推出各式各樣的粽子，以講究營養均衡的現代社會而言，如何吃的美味且沒有健康負擔，正是在我們大啖肉粽之際所需面對的問題 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _2 T, {. i; R4 H$ c+ ^/ C1 B/ n i
" O* f% |; `% B% t: w* K% Utvb now,tvbnow,bttvb隨著現代越來越注重健康飲食，我們不一定要照傳統方法來包粽子，不妨製作現代健康概念粽。
5 V1 `3 H) j2 X: ~2 ^
! {( o/ c Q, p+ y3 @, s% n* Mtvb now,tvbnow,bttvb所謂的健康粽，多採用五穀雜糧來代替糯米，也可以在糯米中添加紅豆、薏仁或麥片等，以增加纖維含量，或者多放點蔬菜等纖維質含量高的素材，如香菇、竹筍等。而內餡部分，最好用醃料略醃即可，不必再下鍋炒過，用瘦肉代替鹹蛋黃及肥肉。
/ O8 B0 T; o& g公仔箱論壇tvboxnow.com, u2 Z+ P6 ]' o5 |/ u. e0 W
而在食用之際，少放一些調味料，如醬油、甜辣醬等含鈉量高的調味料。如果我們能選擇少油、少鹽、低熱量的粽子，就可以過個健康輕鬆沒有負擔的端午節。或者我們也可以選擇養生藥膳粽，來替代高熱量的傳統粽。
, u" H! \, H, {# Ctvboxnow.com
; ?5 g. @& l8 V; @tvb now,tvbnow,bttvb在此介紹二種以做參考：
* M4 m8 q# v) p公仔箱論壇公仔箱論壇7 c) g! _. l6 ~ J+ G6 n
蓮棗桂圓粽：
$ x$ x: H- F/ j, f) P材料為黑糯米，紅棗，蓮子，桂圓，核桃肉，沙拉油少許。核桃味甘性溫，具有溫肺潤腸，補氣養血的作用，營養價值較高；桂圓含有豐富維生素 A 、 B1 ，具有鎮靜、健胃、滋養之作用；蓮子清心火、補脾胃。
+ @; Q9 n1 O a. O- A- k e6 Ztvb now,tvbnow,bttvb
# l* o; z# F# Z" b$ w$ s" e: ~tvb now,tvbnow,bttvb因此蓮棗桂圓粽可給身體虛弱的人作為一種不錯的選擇；但仍需節制，畢竟糯米是不容易消化的食物。
* K. }8 c: [/ G( otvboxnow.com
( m. S( a4 t5 qtvb now,tvbnow,bttvb作法：將黑糯米先泡水 1~2 小時後瀝乾，紅棗洗淨，乾蓮子先泡水（生蓮子則直接用），將所有材料含少許油一起拌勻，以粽葉包裹後，水煮至熟即可。
( x& @: k3 P0 L, T1 J" h* Etvboxnow.com公仔箱論壇3 N( V/ h3 L" d8 O
山藥薏仁糯米粽：公仔箱論壇8 w3 p8 s( y! q/ g# L; W1 P
材料為糯米、白山藥、薏仁、瘦肉、香姑、栗子。
: J' H) W) H& R3 @! p& btvb now,tvbnow,bttvb
% {1 f% T8 ?3 D+ @8 q公仔箱論壇山藥味甘，性微溫，含粘液質、澱粉?等成分，能助消化、補虛勞、止瀉、袪痰之作用；薏仁性微寒，具利水和健脾之功效，可調和粽子燥熱之性，是搭配粽子的好材料。tvb now,tvbnow,bttvb+ G1 n6 |/ N5 c$ u
0 H, j) M7 x; Q. u, s1 c7 ?: R
作法：新鮮山藥去皮切片蒸熟放涼備用，紫糯米和薏仁預先泡水數小時後瀝乾，與搗泥過之熟山藥拌勻，加上其餘食材，用粽葉包裹後，下水煮熟即可。4 f, e2 [( @1 X1 x( f& C
( H2 j2 z" |9 c( e: j. {4 J公仔箱論壇糯米是不容易消化之食物，如果不小心多吃了，而產生脹氣的情形，應該怎麼處理？平時又應該如果避免這樣的情形產生？
: _% Y. {" _5 Z* K0 u8 X+ Z- y公仔箱論壇
7 i* F" W4 g2 f+ B6 T' R4 ]+ utvboxnow.com傳統作法，粽子材料多為糯米，除了黏膩不易消化之外，含鹽高且過於油膩，食用後比一般米飯多出 1~2 小時的消化時間，所以千萬不要於端午節餐餐吃粽子。 + c |# `9 e7 u6 m0 R( E
* n& a9 Z7 y( @+ v3 K k2 L
最好能附上冬瓜、苦瓜、絲瓜等具甘淡利水功效之湯品，並且別忘了蔬菜、水果的攝取，以增加纖維質，幫助腸胃道的蠕動，而達到營養均衡。
: i* R; r# A6 K* [4 O! K% Gtvboxnow.com
1 H: s7 a7 H0 l若因嘴饞不小心吃多了！可能會出現腹脹、悶痛、噁心及胃口不佳等症狀，這時可以沖泡麥芽茶以消「穀食」，用麥芽一兩，放入六到八碗清水煮開後當茶飲，以消除脹氣；
1 K+ b) j8 ?. M+ I4 A; C2 vtvboxnow.com
) d7 D0 p% E; f- x, m但若仍有消化不良、腹脹之現象，可加神麴、山楂、陳皮等以消「肉食」。亦可多喝綠茶、普洱茶來消油脂。同時最好能外出散步運動，來幫助消化且促進熱量消耗，以免發福。
X1 U& h4 x h- L( E" Q1 J$ R: }7 Z
現代人過端午節要用現代人的新觀念，對於好的傳統活動應積極參與，如划龍舟、包粽子、懸蒲艾、掛香包等。也藉由過端午流傳下來的優良習俗，再次提醒我們養生保健的重要性。 |
發表於 2018-7-14 08:31 AM
| 
