因 為 有 迴 轉 壽 司 店 ， 香 港 人 食 得 最 多 的 日 本 海 鮮 是 三 文 、 吞 拿 、 油 魽 和 池魚 。 其 實 不 時 不 吃 的 日 本 人 ， 真 正 愛 吃 的 深 海 魚 ， 未 必 寫 在 餐 牌 上 。 夏 天 ， 沖 繩 海水 平 靜 湛 藍 ， 主 打 沖 繩 料 理 的 Chura ， 逢 星 期 二 、 五 ， 也 由 當 地 空 運 十 幾 款 魚 鮮 到港 。tvb now,tvbnow,bttvb8 a+ e5 } R0 ?* E {
: j; W- W1 u; k2 v公仔箱論壇日 籍 師 傅 說 沖 繩 全 年 溫 差 細 ， 而 且 近 熱 帶 ， 所 以魚 類 和 日 本 本 島 的 有 些 微 差 別 。 今 次 餐 廳 鮮 魚 祭 的 魚 鮮 ， 都 是 深 海 魚 ， 而 且 生 長 於珊 瑚 區 ， 顏 色 紅 黃 藍 綠 極 鮮 艷 。 這 些 魚 都 較 少 油 分 ， 肉 質 帶 爽 ， 加 上 充 滿 海 水 鮮 味， 通 通 都 可 以 做 刺 身 。 另 外 ， 還 可 以 鹽 燒 和 汁 煮 。 日 本 人 烹 調 魚 ， 款 式 未 必 及 中 國人 多 ， 但 對 於 保 留 魚 肉 原 始 鮮 味 ， 也 很 有 一 手 。$ y% [' z- |1 i2 e5 f7 c: m! ]
% o% w! n4 N! R" \4 ~2 T+ ~* H2 q
L9 @/ x' b3 k' w
* T. m1 z( z9 _0 ~$ U0 ?' Q( |4 M/ b" ttvboxnow.com
1 @3 }8 e: O! ~3 f2 P6 Q9 M公仔箱論壇鹽 燒 Akamachi$360
1 C4 o2 c2 U+ v3 G; S" Y9 l; _公仔箱論壇魚 身 修 長 ， 肉 質 和 鮮 味 有 點 像 池 魚 ， 少 油 有 咬 口 。 用 沖 繩 海 鹽 燒 ， 食 到 天 然 海 水 鹹 鮮 。tvboxnow.com* f3 Y# _, o: ^9 t
; g1 y+ E) d) |3 J. F7 ?% E2 S公仔箱論壇赤 mi-bai 刺 身 $350TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D% F0 S" S& l
無 須 蘸 醬 料 ， 入 口 先 是 清 甜 ， 再 是 魚 鮮 。 肉 切 得 薄 ， 仍 不 減 彈 牙 。 魚 頭 多 肉 ， 建 議 煲 湯 尤 其 濃 香 。! ?" m4 a5 o6 I: b E$ O* B
 5 h7 {5 \/ p/ k$ i" v8 o
汁 煮 Ebisu$320
, d# i0 y4 P4 `4 S9 W多 肉 魚 ， 用 味 噌 、 酒 和 豉 油 去 煮 ， 特 別 入 味 ， 也 不 會 破 壞 Ebisu 滑 身 的 口 感 。+ Z/ Z6 Q4 H" k8 I1 a7 D& m d* S
 |
發表於 2008-8-31 11:45 AM
| 
發表於 2008-9-3 03:46 AM
| 