綠豆、紅豆超級比一比～3大營養素，紅豆勝出！
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# Q! ~- O1 o7 U# |" C公仔箱論壇綠豆、紅豆哪一種營養高？這是國人的迷思。營養師指出，很多人以為紅豆、綠豆，有個「豆」就是豆類，但其實包括，花豆、薏仁、豌豆，都不是豆類，而是全穀雜糧類。以「高鐵、高纖及高鉀」等3大營養素來看，綠豆略遜紅豆一籌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p) u+ w$ _4 o
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( P, G4 p3 R2 M% e& d, d營養師蘇妍臣指出，民眾最常將紅豆、綠豆、南瓜、玉米等「全榖雜糧類」食物，當成蔬菜或豆類食物來吃，以為多吃不會胖，但其實全穀雜糧類食物的醣分是蔬菜2到3倍，如果吃太多，小心就會發胖。% y' p' H) p3 M' L) o
9 U; k/ r9 ?1 c; Q- u+ O0 J: }綠豆、紅豆均屬於全穀雜糧類
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0 q$ ` ]7 n" _公仔箱論壇而真正屬於豆類的，其實是黑豆、毛豆、黃豆，因為裡面含有蛋白質，所以歸類為豆類食物；由於紅豆、綠豆是屬於全穀雜糧類，因此建議要吃的時候，要跟飯來做替換，例如，1天是吃3碗白飯的人，則可用全穀雜糧類去取代1碗到2碗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q) O3 v8 f) p G
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而全穀雜糧類是國民每日飲食指南的重要營養素，含有豐富的維生素、碳水化合物、礦物質，還有少量的微量元素，是主導健康的重要關鍵。以健康的成人來說，每日應該攝取1.5至4碗的量（1碗為200克），才符合營養均衡的標準。6 R$ K+ d# F1 k1 A
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紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，3大營養素較綠豆多。2 B, P3 ^$ G; V
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綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。
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2 _5 m1 R) R. H) v- G* N5 q# s綠豆蛋白質豐 紅豆多鐵、鉀
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/ f- o9 T: F# O' Y3 h1 Q8 m公仔箱論壇營養師蘇妍臣強調，紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。而綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。tvb now,tvbnow,bttvb( g W+ V! O b1 n: w
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就營養價值而言，雖然綠豆的蛋白質含量豐富，但若與紅豆相比較，其中「鐵、膳食纖維及鉀」等3大營養分，紅豆就較綠豆高出許多。除此之外，中醫也認為「紅豆補血、綠豆利尿」，可消暑解渴、清熱解毒，但無論紅豆或是綠豆，在飲食上有以下5禁忌：3 W8 O6 d/ ]- R* z6 K+ Q# {% F
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禁忌1／紅豆含有豐富的鐵質，食用時，要同時避免會阻礙鐵質吸收的紅茶、咖啡，以及含有過多維生素E和鋅的食物一起食用，建議可與含維生素C的水果合併一起食用，以提升植物鐵的吸收率。
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* V% A) J4 \% T- c: c禁忌2／紅豆鉀含量高，患有慢性腎臟病者最好忌口，不宜長期大量食用。
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禁忌3／煮紅豆時不建議用鐵鍋，因為紅豆中的花色素和鐵結合後，容易變成黑色。tvboxnow.com) q/ u/ C! R0 `
4 j- t6 q# M& o8 c% z2 g禁忌4／紅豆、綠豆有利尿的功效，建議頻尿的人不宜多食。% g9 S6 K' i+ `7 F0 o* g" B
2 C. s3 n: s; J5 ~% t禁忌5／紅豆、綠豆膳食纖維多，若有腸胃功能弱，或是術後採用低渣飲食者，均不宜食用。tvboxnow.com* D" p, X9 C- o6 s. }& f4 T
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紅豆牛奶湯DIY公仔箱論壇& A% |6 m7 [. G
$ U& @+ p+ D! t8 _% q x8 S( ltvb now,tvbnow,bttvb材料：紅豆15克、低脂鮮奶、果糖各190毫升（血糖高者不宜）。公仔箱論壇6 a1 i5 K0 N+ g+ O1 J$ I
- X+ B: `, _4 r作法：
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" [) t" L% y+ j) P, J7 Wtvboxnow.com1.紅豆洗淨，泡水8小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H" j' b% Q# O/ o8 |2 J6 c8 v
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2.紅豆放入鍋中，用中火煮約30分鐘，再轉小火悶煮約30分鐘，備用。; \5 [4 K l' j+ X8 \% U
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3.將紅豆、果糖、低脂鮮奶放入碗中，攪拌均勻即可。
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發表於 2018-7-26 02:18 PM
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