材 料 ( {; ]7 e* f0 L1 i: X
鯖 魚 1 條 、 鹽 適 量 、 白 味 噌 1 湯 匙 、 薑 絲 適 量 tvb now,tvbnow,bttvb) }, _. e; H4 b: @$ o
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煮 汁tvb now,tvbnow,bttvb5 S7 \( x* H; D* }' N) i
水 2 杯 、 糖 / 醬 油 / 味 醂 各 1/3 杯 、 赤 味 噌 2 湯 匙tvboxnow.com" x: f0 D" x7 j; Q$ x
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做 法 tvb now,tvbnow,bttvb D1 x3 ^9 Z: `. z" D8 D
1.鯖 魚 切 去 頭 尾 ， 清 除 內 臟 ， 然 後 切 成 四 等 份 放 碟 上 ， 灑 上 鹽 醃 15 至 20 分 鐘 。 公仔箱論壇: a2 j1 v: n( [+ F: U; I
7 Y1 v0 [' ]" W公仔箱論壇2.當 鹽 粒 溶 化 後 ， 會 看 到 魚 身 冒 出 水 珠 ， 這 時 可 以 清 水  洗 魚 身 。 # O9 b/ X: Z; N# C/ H
* }" h; \: C) `2 _! E, v9 j" z公仔箱論壇3.將 水 放 鍋 內 煮 滾 ， 順 序 將 糖 、 味 醂 、 醬 油 及 赤 味 噌 攪 勻 再 煮 滾 。
$ H: C, }5 K) x- T3 S, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( O' M0 l6 Y$ }) Stvb now,tvbnow,bttvb4.將 魚 放 進 鍋 內 ，  上 焗 爐 紙 ， 轉 細 火 煮 約 1 小 時 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L# U" |5 P" ~1 C+ N* ?# m3 D
8 u b; [/ j0 C% E9 v0 z! A5.從 鍋 中 取 少 許 煮 汁 ， 加 白 味 噌 調 勻 ， 淋 回 鍋 內 煮 至 汁 液 轉 濃 便 可 熄 火 上 碟 ， 面 撒 上 薑 絲 便 完 成 。 : O! V( L9 \' n+ Y
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貼 士
3 s5 e: V+ ], P3 ^) a% n1 J2 jtvb now,tvbnow,bttvb日 本 人 傳 統 去 掉 魚 腥 的 處 理 法 ， 是 在 魚 身 上 撒 鹽 ， 所 有 這 類 灰 黑 顏 色 的 魚 都 可 用 這 方 法 去 腥 味 。 + |9 S& e3 Z+ \: ?$ v
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發表於 2008-9-1 01:44 PM
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