早安健康／健談/ G0 V+ N; e# t
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* B, [9 E* V; G2 o+ ?8 k$ k雞蛋半熟時，軟嫩的口感是許多人的最愛，但雞蛋未完全煮熟食用，對健康會不會有什麼影響呢？新光醫院家醫科胡念之醫師表示，雞蛋中可能存在沙門氏桿菌，若未煮熟食用恐有感染沙門氏桿菌的風險；建議嬰幼兒、年長者、或抵抗力較差者，最好還是煮熟後再食用較佳唷！ 公仔箱論壇& N3 d# E- A- r4 r0 u6 y; m
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吃半熟蛋小心沙門氏桿菌
; N1 r4 ? [2 G2 h! q0 E1 m4 ^8 v& }沙門氏桿菌是常存在禽類身上的病原菌，而母雞在產蛋的過程中，雞蛋也可能沾染沙門氏桿菌，因此若是生吃雞蛋或是吃未全熟的雞蛋，都有感染沙門氏桿菌的風險！
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1 O4 P% H) Q6 p# P; J: X: b若不慎感染沙門氏桿菌，其常見症狀包括腹瀉、腹痛、寒顫、發燒、噁心、嘔吐等，一般而言，症狀約會持續2至3天即可慢慢緩解。但胡念之醫師提醒，嬰幼兒、大於50歲以上的長者，或是本身抵抗力較差者，都有可能會出現較嚴重的併發症，死亡率為1%以下。
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然而，沙門氏桿菌不耐高溫，只要將雞蛋充分加熱煮熟即可避免感染沙門氏桿菌，以確保自身的健康。 # L* f& U7 r+ Y% @
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感染沙門氏桿菌相關問題，建議諮詢「小兒科、家醫科」 tvb now,tvbnow,bttvb# [: p9 K) b# E& @7 \6 p
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9 O8 t0 t7 D0 A9 O2 \# x公仔箱論壇專家諮詢：新光醫院家醫科 胡念之醫師 |
發表於 2018-8-4 10:20 AM
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