維生素E「油」玄機！吃錯食用油，過量恐傷肺、誘發氣喘？
5 r( @: n- J/ Q' U4 ]( f! H/ p7 f. B7 g
家裡煮飯炒菜都用什麼油呢？目前，國人烹調多以植物性食用油為主，橄欖油、葵花油、芥花油、大豆沙拉油等各有人愛，但您知道嗎？這些油品中都含有維生素E，適量攝取可以提升抗氧化能力，但若長期吃錯了油，過量反而可能傷肺，甚至導致氣喘發作。2 T# o) @7 W+ [" r7 c' J. F1 j
8 v# |7 a8 H6 ^9 ]/ |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f+ S2 Q- k1 Z' R3 g5 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h0 K* b4 C7 @7 j0 T2 J
tvb now,tvbnow,bttvb# v3 Y5 W# ^+ _- P) s. O3 Z
6 n& t+ `% j3 P9 x$ p8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ i% V' e9 s* i# ?維生素E抗氧化能力一級棒
5 O2 G( j* k! E qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; T* f- x% j" a: w& ~( N
維生素E是一種脂溶性維生素，擁有強大的抗氧化能力，與維生素C和β-胡蘿蔔素並列為「3大抗氧化物質」。每天攝取足夠的維生素E，可以養顏美容、延緩衰老、保護心血管、維護生殖器官健康。如果嚴重缺乏，可能導致免疫力下降、代謝異常、男性睪丸萎縮、女性卵巢早衰、周圍神經病變和運動失調等。# K+ F" V: `5 M$ e
. A" J$ N" X8 N: A6 R
; F" Y+ s9 c/ {& _
8 ~+ n { E' L, I5 e/ Z. a1 F+ ^: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z$ l, o0 x9 V4 b8 U2 n
5 A" ~* ~9 O, D/ G# ^維生素E依化學結構上的碳鏈不同，可分為4種生育醇和4種三烯生育醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z2 m: x4 s% t. w9 D- O, M
* g. v: o" X! s
維生素E形式有8種，食用油挑對了嗎？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `2 ~- v& V2 _7 ^* O; i
* J- I1 D$ i3 \+ e# v8 z日常補充維生素E，植物性食用油是最常見的來源之一。然而，美國西北大學醫學院曾經研究發現，不同種類的食用油，所含維生素E的形式也不同。橄欖油、葵花油所含維生素E形式為「α-生育醇」，有助於肺部保健；而芥花油、大豆沙拉油和玉米油，所含的維生素E形式則為「γ-生育醇」，過量攝取，發生氣喘的機率反而較高。
' y7 l* C* Z% C0 R2 ?tvb now,tvbnow,bttvb
2 Z1 q# b9 R. V/ I4 U大千綜合醫院營養師李易真表示，維生素E其實是一個大家族，依據化學結構上的碳鏈不同，可分為4種生育醇和4種三烯生育醇。其中，活性最高的就是「α-生育醇」，存在全穀（如小麥胚芽、燕麥）、堅果種子類（如開心果、花生、葵瓜子）、綠葉蔬菜以及營養補充劑中；而「γ-生育醇」常存在於植物油中，但其生物活性不如「α-生育醇」。
7 [: E# f6 B2 Z' }" k* N. _" F) ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 M, B6 j; P X l* Q0 C# m" R
雖然上述研究發現「γ-生育醇」的維生素E形式，可能對肺部功能保健造成反效果，但李易真營養師認為，相較之下，民眾更應該注意的是菸害。吸菸已確定是造成肺癌的重要危險因子，對肺部的傷害遠比吃錯油來得更大！
& J) q) ?6 c d9 @+ \% |
8 w5 c9 H, J/ |! Q7 y0 jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 h& I: j- A2 Q& y8 g: s0 ^
+ J! [/ T7 c5 \/ L* e0 ?& W( {! n; ztvb now,tvbnow,bttvb
4 O& M# K& V6 ?: U* A' qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 S' }* p& k, k3 p2 O
只要做到六大類食物均衡攝取，就能吃到足夠的維生素E，不用擔心攝取不足的問題。
% N$ W. d" ]3 y( M7 o( z
3 x9 y ^- a) Y* otvboxnow.com「E」起健康吃油 烹調和保存都有秘訣公仔箱論壇4 p+ r: k$ D3 v! E+ z# d3 J5 T; q/ N
tvboxnow.com* q6 a3 K/ a0 B, G0 t. m
即使如此，為了健康，民眾挑選植物油時，還是可以以橄欖油、葵花籽油及花生油等為優先選擇。只是，無論是哪一種維生素E形式，維生素E都有容易遭受氧氣、光線和油炸破壞的特性，因此建議製作和烹調過程要避免高度加工及油炸，平日保存所用的容器也要蓋緊，避免直接暴露在空氣中而造成快速氧化。. N" d9 f0 [ M" T2 ~3 [4 @. R
& I5 P5 F: E" z- x( t2 }1 Z2 ]0 [服用維生素E保健品，有必要嗎？
: N. h4 t- X4 P) }. e& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z# o8 F" t( M9 k3 u: n+ [$ M
至於有沒有透過保健食品補充的必要，根據衛生福利部提供的國人膳食營養素參考攝取量，成年每日維生素E攝取量為12至13 mg的α-生育醇當量，一般來說只要做到六大類食物均衡攝取，從全穀類、堅果種子類和綠葉蔬菜等食物中，就能吃到足夠的維生素E，不用擔心攝取不足的問題。tvboxnow.com6 M" F& k, t& `5 F i/ } Z$ V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L+ B, l# V% w8 B; }4 T* z
原則上，除非是經醫師和營養師評估有額外補充的必要，否則不建議自行服用高劑量的維生素E補充品，以免不小心吃過量而危害健康。特別是，維生素E過量時會干擾維生素K的凝血功能，導致凝血不足而有出血的風險，因此有在服用阿斯匹靈或抗凝血的藥物的人一定要特別當心。 |
發表於 2018-8-4 02:57 PM
| 
