秋葵顧胃助減重～營養不流失，先學這一料理
: Z$ p5 V" T4 \, h% N4 b2 ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }: b- M' F5 K' a1 E u+ J5 T* ^
夏日蔬菜中，秋葵口感脆嫩滑潤，雖然有個「秋」字，其實每年5至9月是盛產期，可以稱為「綠色奇蹟」。專家表示，秋葵黏液裡含有果膠及黏蛋白，能促進胃液分泌、提高食慾、改善消化不良等症狀，特別是「汆燙秋葵」效果更顯著。
6 ^# y% l& y7 y公仔箱論壇 t" A$ X/ ^: X# C( U% _
- F# L$ |: u' etvboxnow.com公仔箱論壇1 f) H( c, u b$ ]: ~
' D8 S# E& F0 Y: E7 Ztvboxnow.com2 K0 z+ g7 y& V
' \! [2 t4 R8 f3 A( Ctvboxnow.com台北醫學大學名譽教授、楊玲玲藥學博士指出，秋葵在印度、日本、中國等地常被做為糖尿病食療食材，國外有研究發現，秋葵當中的「異槲皮素」具有降血糖的效果，高血糖患者若每天食用16根秋葵，有助於血糖控制。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o, c* s n6 z% i5 O
0 W, ~4 H+ o/ ]. a6 Ztvboxnow.com秋葵營養豐 顧胃助減重2 f0 u1 h/ e7 e. d# [% Y
. ]! b9 y2 d$ ztvb now,tvbnow,bttvb而早在明朝《本草綱目》裡就記載著秋葵的食療效用；從營養觀點，秋葵含豐富的膳食纖維，包括水溶性纖維果膠、半乳聚糖及阿拉伯樹膠等，能幫助腸胃道消化，預防大腸癌。另水溶性膳食纖維也會增加飽足感，是控制體重的理想食材。
2 w4 {, M- I# d/ A" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i! K" `2 n2 \8 I3 k1 { w( j
同時，深綠色食物含有許多植化素，具有抗氧化功能。其中秋葵中的β-胡蘿蔔素就是植化素的一種，它會轉化成維生素A，一則顧眼睛，二則能保護腸胃及口腔黏膜；另秋葵裡的鎂、鉀跟鈣也很豐富，正是幫助穩定血壓的礦物質。tvb now,tvbnow,bttvb/ |8 v" f5 s' i% u- U
tvb now,tvbnow,bttvb. V9 ?+ }+ O$ J* Q" S" r
tvboxnow.com$ c/ [3 a$ j$ S2 }
1 L" T9 J% F7 }' d
( L. l; `" s% ]
5 B9 G7 D; C% m* [0 q秋葵口感脆嫩滑潤，挑選時要選外表直、有絨毛又色澤鮮綠為家。
0 q& d1 k* Q9 b, M3 o6 ftvb now,tvbnow,bttvb
% Y/ p# x$ ?- Jtvboxnow.com汆燙秋葵 防止營養流失公仔箱論壇8 G; q h/ Z3 x0 A @
公仔箱論壇; J3 i! ?; p% L; x, e5 @! D
楊玲玲教授強調，汆燙秋葵能防止營養流失。而挑選時，要選外表直、有絨毛又色澤鮮綠的，不要選顏色發暗或沒什麼水分的，還可以輕捏看看，不硬又有韌性的比較好。因為秋葵不宜久煮，最常見的料理方式是汆燙30秒後沾醬吃。
z8 d2 B' N; L x8 f9 ^- _tvb now,tvbnow,bttvb# ]$ v2 m6 m { t! F
另外，汆燙的時候在水中加鹽巴，就可以防止變黃；起鍋後冰鎮一下，還可以保有色澤鮮綠。如果沒有要馬上烹煮，建議先用報紙包起來放進塑膠袋，再放到冰箱蔬果室存放。如要冷凍，可以先用鹽巴搓洗去除絨毛，擦乾或汆燙後再冷凍。
( p9 v/ U' w+ { Z: e4 Q5 j
; w6 W) J% r: O9 p' @tvboxnow.com【提醒】：秋葵連皮帶肉吃最好，但對於有腎臟相關疾病的腎友，秋葵礦物質鉀含量較高，謹記適量攝取，且務必進行川燙，最保險起見就是諮詢營養師後再食用。
2 i% n" s, j3 xtvboxnow.com, `: Y# V8 C4 G4 w- G
夏天吃太多冷飲冰品，腸胃不適？來一盤涼拌秋葵，健胃整腸！楊玲玲教授特別推薦這一道「涼拌秋葵豆腐」顧胃助減重。
! H9 e5 b) [- B4 O6 t- P" N' dtvboxnow.com8 {0 F5 @9 d6 L( R
涼拌秋葵豆腐／顧胃助減重
" P0 w7 P* l) Z* V0 y5 @8 M7 ^& S公仔箱論壇
: b; x* O! U1 _/ w1 j; M' W食材：秋葵約4根、雞蛋豆腐半盒。
/ j" M5 s4 A1 E) |公仔箱論壇6 s0 I7 Q* P) A: c2 [
做法：（1至2人份）。
$ R# W5 ~7 ^1 B/ q# {$ d6 S) J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! L X; Y9 E/ G- u4 e4 K+ o" `+ w
1.洗淨秋葵後川燙約3至4分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]# E! l" g$ z, Z7 {
公仔箱論壇, P( B4 q6 {- g* _/ w! _' S
2.將豆腐與秋葵切塊狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G. [- M& L) F+ Q( i1 T: U
7 i3 C6 T$ t* f/ _* t# M$ I
3.進行擺盤後淋上約2茶匙（10g）醬油膏即可。公仔箱論壇# p$ d+ {$ l1 X* Q. W% _% h
: `# r/ U% X* T公仔箱論壇4.放入冰箱約10至15分鐘就很爽口。tvb now,tvbnow,bttvb1 B9 F: G( m9 N( {1 y
6 d% o [0 X6 X3 D小叮嚀：這一道料理方便、營養、熱量低（95大卡）無負擔，但提醒切勿使用過量醬料，因太鹹而引起身體不適。 |
發表於 2018-8-6 02:50 PM
| 
