材 料) Q: J! z, L/ J* D0 M. W, G
豬 肉 碎 450 克 、 混 合 香 草 / 蒜 茸 各 2 湯 匙 、 茄 膏 6 安 士 、 黑 橄 欖 肉 少 許 、 水 2 杯 、糖 / 鹽 / 胡 椒 各 適 量 、 月 桂 葉 4 片 、 白 方 包 1 磅 、 溶 牛 油 1 至 2 茶 匙 、 芝 士 粉 少 許2 B/ I' i8 y: r
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做 法
6 F7 H" y; R. S2 o2 D! U ptvboxnow.com1. 白 方 包 去 皮 後 切 粒 ， 下 白 鑊 烘 至 略 香 脆 。
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2. 起 鑊 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 下 蒜 茸 爆 香 ， 下 茄 膏 爆 透 ， 再 下 豬 肉 碎 炒 熟 。 tvb now,tvbnow,bttvb5 K& A' P! f, J0 B! I$ o/ V4 e! l
+ s, s9 ~3 Q9 P- y9 ^tvb now,tvbnow,bttvb3. 再 加 入 月 桂 葉 、 混 合 香 草 、 黑 橄 欖 肉 及 水 ，  蓋 用 慢 火 煮 20 至 25 分 鐘 。 tvboxnow.com" n& j; G$ @* w8 X+ S) W9 [
% I9 Q% {2 `# F7 m# N$ C, z- ]4. 待 肉 醬 煮 至 稠 身 ， 下 鹽 、 胡 椒 及 糖 調 味 後 熄 火 。 tvb now,tvbnow,bttvb% o. y, [' d7 o% ?1 Y/ h) s
! }/ n, t5 Z# B9 z/ g8 F, ntvb now,tvbnow,bttvb5. 將 肉 醬 放 入 焗 盤 內 ， 將 方 包 粒 鋪 面 ， 塗 上 溶 牛 油 及 芝 士 粉 ， 放 入 焗 爐 以 220 ℃ 焗 8 分 鐘 至 表 面 金 黃 鬆 脆 即 可 。6 l. o4 u0 f7 o- z e! J# A8 ^2 `
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, ~/ R% y; o+ w8 V G8 E: x) O貼 士
1 V! N3 V$ E! F$ ntvb now,tvbnow,bttvb點 煮 肉 醬 最 好 味 ？ 最 緊 要 是 爆 透 茄 膏 ， 就 算 爆 到   都 得 。 想 更 好 味 可 以 加 月 桂 葉 ， 用 慢 火 燜 20 至 25 分 鐘 ， 令 肉 醬 更 濃 更 滑 。
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發表於 2008-9-2 01:41 PM
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