提升腦力吃好油～這3罐油輪替食用 5原則防黑心油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^* k, S* |5 T- q" p
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正確用好油，就能活化大腦，已是全民共識。營養師指出，腦是身體的重要神經中樞，掌控語言、記憶與行為，其中思路是否清晰，和吃了什麼有相當大的關係，若想要「提升腦力」不妨先從調整食物、行為，以及選用好油開始做起。
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3 Y5 T m' Y" c7 y7 i2 btvb now,tvbnow,bttvb台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，提升腦力應先從三餐飲食開始著手，除均衡健康飲食外，可以選擇「醣」、「蛋白質」、「脂肪」、「維他命B、C、E」、「礦物質」等5大營養素，有助於防止大腦退化及失智症。' C- o3 ~/ V; \6 s- k& I
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提升腦力 5大營養素
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5 z( X& g, q2 }8 u1.醣：全麥麵包、雜糧等複合醣類。
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& p. Q' ^ V& K6 s& Stvb now,tvbnow,bttvb2.蛋白質：奶、蛋、魚、豆類。
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3.脂肪： 橄欖油、芥菜籽油、葵花子油等植物油。
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, p* e+ h3 K+ e# r* g1 atvb now,tvbnow,bttvb4.維他命B、C、E： 糙米、豬肉、肝、蛋黃、豆類等（含維他命B）；大豆、糙米、堅果、全麥製品等（含維他命E）；奇異果、柳橙、橘子等（維他命C）。
& {1 l! {- s# g ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p- ?/ C2 o- q" L& g. D" [
5.礦物質：綠葉蔬菜、紅肉（含鐵）、海鮮、杏仁等（含鋅）蔬菜、果仁等（含硼）、酵母、馬鈴薯等（含鉻）。
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活化大腦 學習3錦囊
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大腦若沒有獲得適當營養補充，會影響記憶力、認知等功能表現。事實上，提升腦力是要從年輕的時候就開始，而不是等到退化階段才想要挽救，除了健康均衡飲食外，臨床研究也發現，以下「學習3錦囊」也有助提升腦力、活化大腦神經。
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1.多閱讀：閱讀可以訓練專注力，以及刺激大腦思考。) o' u/ l! M) s3 Z' @- o8 A
" L6 E$ y6 P: J) i+ v, U0 Jtvb now,tvbnow,bttvb2.玩益智遊戲：記憶力是可以練習的，數字等益智遊戲都可以活化大腦神經。tvboxnow.com* h4 N* i0 w" K# e. G6 m3 u- {3 Q2 \
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3.學習新技能：學新語言、新樂器或是挑戰新運動，讓大腦隨時準備好面對挑戰。
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) N' g& B6 Q! p! @; A+ v4 z2 Wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 W9 v! `4 G+ _/ i9 b# J7 Z8 O
黑心油事件之後，怎麼挑選油，才能保健康？，是民眾想要知道的疑問。
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4 A; Y) V* ^2 h1 i5 V6 E% M$ etvb now,tvbnow,bttvb營養師洪若樸強調，「油」是身體的重要營養素，能提升腦力。但近年來國內發生不少黑心油事件，讓消費者人心惶惶，例如，花生油沒花生、辣椒油沒辣椒，花錢買好油，卻買到混油、黑心油。很多人都在問：「怎麼挑選油，才能保健康？」。
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; A& f6 y2 ?4 O' T8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。事實上，身體需要油來運作，油脂是身體必須獲取的營養素，因此，不要因為懼吃黑心油而因噎廢食，反而應多花心思在烹調、外食或採買的技巧上，養成正確的觀念。尤其要謹記：選「好油」比「少用油」更重要，特別是「未精緻才是好油」。
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選好油防黑心5原則tvboxnow.com0 B1 n" b7 Q2 [4 e0 ~
- h$ `& V8 K$ X$ x. c. `1.選購玻璃瓶小包裝油最佳: G2 z/ I6 F \
( T8 M; S" |+ C4 M- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因為玻璃是最好裝載油品的材質，不要因特價便宜就大量購買油，通常大罐的油比較便宜，小家庭一罐油用3個月都用不完。建議購買小罐油，確保油的新鮮。tvboxnow.com: [# b2 r) \6 l% [
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2.注意成分、比例標示tvboxnow.com+ c) A; v) |9 \' F1 x& p
. p6 {8 |: @" h$ W: t/ a8 U) Ytvboxnow.com採購油要注意成分、比例標示，每種產品都包含主成分和副成分等，通常寫在愈前面的成分，所佔含量多。除了基本的製造日期、廠家資訊外，混合油，也能看出哪一種油佔最多的比例。例如最近引起社會譁然的棉籽油，其實不用看到產品中含有棉籽油就緊張，只要經過精煉，去除其中棉酚成分的棉籽油，是可以食用的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F5 i0 N8 a/ M6 w; P
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3.購買3種油
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/ U, H; U \) g0 itvboxnow.com油含有飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸，比率不同。烹調用油各司其職，主要在於油的發煙點。油脂加熱剛起煙的溫度稱為發煙點，油脂加熱到發煙點時開始劣化，所以，通常以油的發煙點作為油脂精製度與新鮮度的指標。建議，料理忌諱一罐油打通關，煎煮炒炸都用同種油，雖然方便，卻不健康。一般家庭不太可能買一堆油囤積，因此，建議3大類烹調方式，準備3罐油來烹調。; n' I9 s- s+ ^: ]( H6 E7 _+ f8 m& C( \
7 w: ~8 f. H: S; X公仔箱論壇a.高溫煎煮、油炸食材：使用發煙點200℃以上的葡萄籽油。公仔箱論壇, F, F) {4 @" [. W# o+ a! N
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b.低油溫炒菜：採用芝麻油、大豆油或花生油。公仔箱論壇5 Z9 W5 l8 \7 e1 F0 `
, V% l: L# [6 J' p公仔箱論壇c.涼拌小菜：選擇發煙點最低，大約170℃左右的橄欖油。! Z# a8 G" H) z/ ^ S3 ^6 e% t
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9 D) Q" W* D0 @! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 @9 @9 M. @# d ^" O. c營養師建議採購油品時，應選擇多品牌、小包裝、多種使用為宜。3 S# ]# Z1 W! ?7 z! w
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4.不要長期使用同一品牌產品tvboxnow.com( f! k' w3 `" v/ {9 Y4 N; x1 m: v; o
1 K/ i' T% a$ ^5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不要長期吃同一家廠商出產的產品或同一種類的油品，簡單的說，就是將葵花油、芥花油、橄欖油、花生油等多種油類交錯使用。比方說，這個月是用葵花油調理，下個月花生油烹調。這是因除非具有精確的食品檢驗技術，否則一般人實在無法得知，每種油品在加工過程中殘留哪些物質，因此，只能藉由混合各種油類的使用，避免可能的殘留物質過量，危害身體健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M3 z: [, N. l1 A) L
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採購油品時，選擇多品牌、小包裝、多種使用。選擇GMP或HACCP官方認證有品牌的產品，或銷路廣、流通快的壓榨新鮮油品。多種油品的交錯使用，「分散風險」為最佳體現。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |/ F, r* S" _$ g+ J
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5.聞一聞
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. R0 \1 l. Z% d6 L公仔箱論壇油不要打開蓋子就馬上使用，先用鼻子聞味道，真正的油品除了該有的香味或橄欖香外，幾乎沒什麼味道的，若一打開，就聞到油耗味或臭油味，千萬不要食用。
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發表於 2018-8-10 03:35 PM
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