茄子：抗氧化力強，防細胞受傷！' z& S& R9 r5 p$ i& ~
想選新鮮貨注意1重點TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o2 f% V3 s: [; B) j- j! w5 q
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$ ]1 s8 k8 r9 D, qtvb now,tvbnow,bttvb【早安健康編輯部】茄子是夏季盛產的蔬菜，紫色的外皮富含抗氧化能力超群的花青素，但許多人卻不愛茄子軟爛的口感而避之唯恐不及。其實茄子營養豐富，除了花青素之外也有綠原酸等營養，而且要帶皮吃才才能獲得最多的健康效果喔！tvboxnow.com7 r* Z+ c- j+ l$ g; {& y+ d
' x, `& p) ~1 Q3 v T公仔箱論壇茄子功效與營養* z% w( g5 W' S/ l& K; z3 t' ]# P0 K
8 J- P! B7 P" y6 I9 X/ B& E8 R% @8 N公仔箱論壇許多人不敢吃的茄子，紫色皮裡含有抗氧化能力超越維生素E的花青素，另外還有維生素E、維生素A、磷、鉀等營養素，除了強大的抗氧化力，也對視力、骨骼、脂肪代謝、血壓、心臟等各方面都有好處。依據《100種健康食物排行榜》，茄子還含有多酚類的綠原酸，能捕捉自由基、防止細胞受傷。
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; }5 \' ]3 P3 ?/ D7 u `tvb now,tvbnow,bttvb另外，恩主公醫院神經科主治醫師陳榮基也曾在文章中提到，茄科蔬菜含有豐富生物鹼，可能有助於刺激腦部增加多巴胺含量，美國科學家發現每週食用2次茄科的蔬菜，像是茄子和青椒，就有助於降低約3成的帕金森氏症罹患率！! D8 y1 `( D& `5 f( d) f
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日本知名主廚五十嵐圭太提供" l/ l% w6 I) y; b9 Q( ~+ a7 h. }) X% K
挑選茄子的秘訣：
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果蒂有尖銳細刺：握拿新鮮茄子時，一不小心會被細刺扎到流血，所以尖銳細刺是選購的重點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^8 @" t: r! h/ j0 q7 n3 K+ B' ]$ k
表面富光澤、能反光：宜挑選富彈性、水嫩豐潤及飽滿的茄子，軟綿彎曲的茄子表示品質不佳。
/ p8 b u: N9 ]; n* m勿選有褐斑的：表面有褐色斑點，整體色澤晦暗無光的，表示新鮮度已欠佳。
6 v3 U6 q3 P" P: b h7 F% L' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切口鮮嫩豐潤：切口不顯得乾枯的茄子才新鮮，切口乾癟的茄子表示水分已流失。
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另外，如果怕煮過的茄子顏色不夠好看，
, C1 E T' t* v7 P6 k0 _/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄子料理時可以用以下方法防止變色：5 L, E* F& @+ {
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先簡單過油40再水煮。
( ` K3 v' h$ E' n0 t# Vtvb now,tvbnow,bttvb放入加了少許鹽和油的水中滾煮3~5分鐘、避免露出水面，再放入冰水中降溫。
! g, n( J k) J- otvboxnow.com與去除皮、籽的番茄共煮。
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資料來源:早安健康 | 
發表於 2018-8-18 04:20 PM
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