茄子：抗氧化力強，防細胞受傷！
) Y) s7 h: x. c r1 R5 vtvboxnow.com 想選新鮮貨注意1重點
! F( l% Y: e: \3 F/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! Z3 A) {0 M9 _8 @+ K4 ]+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 r4 u; W6 i/ V4 g公仔箱論壇公仔箱論壇 z5 G$ P1 }1 Y! a" @
! i' _' _! l& }' Z; B0 M* c t5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q- k! w- G6 Z; R+ C* M
8 P1 s2 i9 y9 O, m3 |& e$ o
! s* |* Y: o0 p0 R/ R* B4 @5 c公仔箱論壇【早安健康編輯部】茄子是夏季盛產的蔬菜，紫色的外皮富含抗氧化能力超群的花青素，但許多人卻不愛茄子軟爛的口感而避之唯恐不及。其實茄子營養豐富，除了花青素之外也有綠原酸等營養，而且要帶皮吃才才能獲得最多的健康效果喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V8 j1 s$ O9 H6 Y- M( w. P
; c: ]% U3 t2 ?. ]/ ?" y$ N; H0 z$ btvb now,tvbnow,bttvb茄子功效與營養
' U) P6 T1 K; D. T/ e
# G! e2 ]7 g+ g' a許多人不敢吃的茄子，紫色皮裡含有抗氧化能力超越維生素E的花青素，另外還有維生素E、維生素A、磷、鉀等營養素，除了強大的抗氧化力，也對視力、骨骼、脂肪代謝、血壓、心臟等各方面都有好處。依據《100種健康食物排行榜》，茄子還含有多酚類的綠原酸，能捕捉自由基、防止細胞受傷。
- U6 P# f' f1 s6 c8 d* o# G; e. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- G& N7 L2 N' T1 _ z公仔箱論壇另外，恩主公醫院神經科主治醫師陳榮基也曾在文章中提到，茄科蔬菜含有豐富生物鹼，可能有助於刺激腦部增加多巴胺含量，美國科學家發現每週食用2次茄科的蔬菜，像是茄子和青椒，就有助於降低約3成的帕金森氏症罹患率！tvboxnow.com( V. K' Z, y$ G/ a
7 B5 k8 g7 k% p' Y7 m: b) ctvboxnow.com日本知名主廚五十嵐圭太提供9 q8 u" [% e6 o) b4 h; M. D/ V
挑選茄子的秘訣：
& S% Q% Z- `. [- Rtvboxnow.com
9 a' C. B8 j5 v2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果蒂有尖銳細刺：握拿新鮮茄子時，一不小心會被細刺扎到流血，所以尖銳細刺是選購的重點。0 S1 V5 U6 v/ S M4 e
表面富光澤、能反光：宜挑選富彈性、水嫩豐潤及飽滿的茄子，軟綿彎曲的茄子表示品質不佳。7 @9 v* } S8 A% Q, p$ E
勿選有褐斑的：表面有褐色斑點，整體色澤晦暗無光的，表示新鮮度已欠佳。公仔箱論壇2 q( L4 B% I& }* G8 R. _
切口鮮嫩豐潤：切口不顯得乾枯的茄子才新鮮，切口乾癟的茄子表示水分已流失。
9 Z* C! m% w/ \9 T
# E& `- Z+ ?, V' R( L* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，如果怕煮過的茄子顏色不夠好看， z8 k7 \6 U3 M: I
茄子料理時可以用以下方法防止變色：
J; s0 U: K) w5 I% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ U# E* x( S. j: V9 j5 W
先簡單過油40再水煮。2 y# G, p+ w" b% @: |
放入加了少許鹽和油的水中滾煮3~5分鐘、避免露出水面，再放入冰水中降溫。
8 D0 Z. b% p2 ^9 x4 R8 Gtvboxnow.com與去除皮、籽的番茄共煮。- c% `# B! X# Y* s; p! g) f# f3 F3 H
2 Y M8 V- t O5 c1 X9 e資料來源:早安健康 | 
發表於 2018-8-18 04:20 PM
| 
