秋天吃芋頭降血壓公仔箱論壇' k1 z) [; R& `4 V
tvboxnow.com) ]& E. W$ y7 m! @6 t; I; Y
秋風起，又到芋頭盛產季節。營養師指出，芋頭，屬全榖雜糧類，纖維質含量比蔬菜少，但比白米、馬鈴薯高；雖然芋頭鉀含量很高，能輔助調降血壓，是高血壓患者養生好食材，但對有慢性腎臟病、糖尿病及洗腎患者，這3類族群不宜多食。
1 `6 {! t( l1 w- @& m$ R- J
* _+ j3 h ^: }6 v4 a/ c0 J& y
0 z8 R9 l7 V0 _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K2 C7 L: Q1 y' n8 ]
tvboxnow.com" w* F+ ?+ m2 H% ^8 x- G4 |2 }
2 ~% A$ T/ b# T( }( Jtvb now,tvbnow,bttvb/ A" P" L1 T, r0 v) E* |6 m
台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，芋頭是平民美食，很多人以為是蔬菜，其實它屬於全榖雜糧類，與白米相比較，白米：每100克中，熱量183大卡、碳水化合物約41克、膳食纖維0.6克、鉀含量40毫克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {0 ?/ K5 d- ]0 ?! `2 b
% F* R- j# k2 K9 e& d6 [# Ytvb now,tvbnow,bttvb芋頭纖維量高 熱量比白米低tvb now,tvbnow,bttvb- ^6 V) N# s- h) e
8 N6 X7 T7 e) `+ p1 p, { s
而芋頭：每100克中，熱量128大卡、碳水化合物26..4克、膳食纖維2.3克、鉀含量500毫克。兩相比較，發現芋頭若當主食，具有熱量低、膳食纖維及鉀含量高等特性，其膳食纖維量雖比一般蔬菜少，但卻比白米、馬鈴薯高上3到4倍。同時，芋頭鉀含量高對於輔助調降血壓、緩解抽筋、痙攣等問題也有幫助。5 h# v& t3 k4 N% o
( T' M8 o* _( K$ Y" `& K% ^0 `
另要提醒的是，芋頭混合米飯烹煮，雖可增加飽足感，很適合想瘦身的人食用。但對糖尿病、須控制體重的人而言，可得斤斤計較，因為少吃一些飯，澱粉才不會超量。另外，芋頭甜品、炸芋頭熱量也不低，怕胖的人最好節制少吃。 k. U6 E. `; O, l) s; k2 h
' y# e' K& m# _% Y/ ?
9 a+ o; F4 K3 v0 Z; [5 O" Ptvb now,tvbnow,bttvb
4 P: n4 n ?* s$ X. A+ J
4 j3 l1 Z% v9 y+ c5 S% U8 O公仔箱論壇
1 K) ?" S) ^' L6 o& G) @, w7 M% M& G公仔箱論壇芋頭，屬全榖雜糧類，纖維質含量比蔬菜少，但比白米、馬鈴薯高。! U! `# @7 p6 U* I
# N; h9 C0 K; k4 L# l; `' @; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋頭勿食用過量 3族群要忌口6 h" N7 v+ r. z3 ^
9 [3 C- t2 Q1 H) p" w$ r6 f9 vtvboxnow.com營養師洪若樸強調，雖然芋頭是很好的食材，也不昂貴，但還是要適量食用，建議每天吃50公克左右即可，千萬不要食用過量，因它富含澱粉及鉀，攝取過量容易造成肥胖及發炎，對於患有慢性腎臟病、糖尿病及洗腎患者更應忌口。
) J! Y# ~3 S3 v* }% \' A2 Y$ T( E% e8 w) E# I: i$ h' U6 |/ l/ l' Z
另外，芋頭含有草酸鈣結晶與生物鹼成分，當遇到水容易造成皮膚發癢症狀。建議處理芋頭時，先不要沖水，保持手部乾燥，先削完皮後再清洗表面的髒汙和黏液即可。若還是覺得手癢或黏黏的，可以用點鹽巴洗手，避免皮癢過敏。tvboxnow.com* B: I* |. r" F% D) N
tvb now,tvbnow,bttvb2 d/ U. @) I3 _+ q
秋食「芋」芋頭粥養生tvb now,tvbnow,bttvb0 |$ m( d( O! H$ F. H
D' T) m! A5 A0 Z( a! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於，應如何挑選芋頭？建議民眾可用以下2要領選擇：tvboxnow.com& a2 [* u0 @9 R0 E+ t$ T8 v: }
公仔箱論壇8 V7 a7 m$ l6 x5 V; i
1.先看外表：外表微微濕潤且沒有刮痕的芋頭最新鮮，切忌挑選乾巴巴的芋頭。
7 I; R+ W3 B" f, L$ f: o, ^, K0 R6 L4 A
2.切開芋頭：依肉色判斷品質，潔白的芋肉品質佳。
8 L4 ]: K9 B% l* P1 jtvb now,tvbnow,bttvb$ T1 t4 ?" G1 d+ H
營養小廚師／芋頭粥（4人份）" u5 Z3 ~- [# J$ q# m j/ ~9 Q
1 o+ J2 r& N3 btvboxnow.com材料：白米1杯、芋頭200克、紅蔥酥1/2杯、芹菜1支、芥花油4大匙。
) l% {; G" T! J* Z公仔箱論壇
0 T, ~1 ?+ i2 ]. \! @( o* Q調味料：醬油2大匙、鹽1/4大匙、胡椒粉1/4小匙。tvb now,tvbnow,bttvb4 x) g. @. D. a; O
tvb now,tvbnow,bttvb4 a/ D, n6 C7 ^* a2 X& \% Z; U7 }
作法： 公仔箱論壇, o3 M* s' `6 ?5 i# Z
* S, b |! v2 X5 V9 u1.白米洗淨，浸泡30分鐘，撈出，放入鍋中加入八杯水以大火煮滾，改小火煮成白粥。tvb now,tvbnow,bttvb; n" l+ C7 J% U& V- X& D9 o2 g
S' K4 ?5 b" y `4 i2.芹菜洗淨，切末。
! x, w# K- v5 @* o0 E: |# [( Rtvb now,tvbnow,bttvb' o: E6 H5 t9 E
3.芋頭洗淨、去皮、切丁，鍋中倒入4大匙芥花油燒熱，放入芋頭炒至外皮微乾時，倒入紅蔥頭與醬油炒勻，加入白粥，煮至芋頭酥軟熟爛。再加入鹽、胡椒粉調勻，灑上芹菜末即可。 |
發表於 2018-8-23 03:03 PM
| 
