[健康食品] 秋天吃芋頭降血壓

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秋天吃芋頭降血壓公仔箱論壇3 j8 V, m4 Z! h, d5 M4 l
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秋風起，又到芋頭盛產季節。營養師指出，芋頭，屬全榖雜糧類，纖維質含量比蔬菜少，但比白米、馬鈴薯高；雖然芋頭鉀含量很高，能輔助調降血壓，是高血壓患者養生好食材，但對有慢性腎臟病、糖尿病及洗腎患者，這3類族群不宜多食。tvb now,tvbnow,bttvb  u. c( |; T2 o* _# J
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8 [& b8 q% ^4 ^公仔箱論壇台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，芋頭是平民美食，很多人以為是蔬菜，其實它屬於全榖雜糧類，與白米相比較，白米：每100克中，熱量183大卡、碳水化合物約41克、膳食纖維0.6克、鉀含量40毫克。
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, W3 B& \3 r) a公仔箱論壇芋頭纖維量高 熱量比白米低
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1 B) x$ j7 w# E& Otvboxnow.com而芋頭：每100克中，熱量128大卡、碳水化合物26..4克、膳食纖維2.3克、鉀含量500毫克。兩相比較，發現芋頭若當主食，具有熱量低、膳食纖維及鉀含量高等特性，其膳食纖維量雖比一般蔬菜少，但卻比白米、馬鈴薯高上3到4倍。同時，芋頭鉀含量高對於輔助調降血壓、緩解抽筋、痙攣等問題也有幫助。tvboxnow.com! g4 X0 c; y, q5 ]! r7 r' F
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另要提醒的是，芋頭混合米飯烹煮，雖可增加飽足感，很適合想瘦身的人食用。但對糖尿病、須控制體重的人而言，可得斤斤計較，因為少吃一些飯，澱粉才不會超量。另外，芋頭甜品、炸芋頭熱量也不低，怕胖的人最好節制少吃。tvb now,tvbnow,bttvb. s- F# z3 c) H* ^# M

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芋頭，屬全榖雜糧類，纖維質含量比蔬菜少，但比白米、馬鈴薯高。
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芋頭勿食用過量 3族群要忌口" k% l; ~) Z7 t; z' T8 n" L8 p
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營養師洪若樸強調，雖然芋頭是很好的食材，也不昂貴，但還是要適量食用，建議每天吃50公克左右即可，千萬不要食用過量，因它富含澱粉及鉀，攝取過量容易造成肥胖及發炎，對於患有慢性腎臟病、糖尿病及洗腎患者更應忌口。
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4 }6 g6 e6 {: @" U5 }tvb now,tvbnow,bttvb另外，芋頭含有草酸鈣結晶與生物鹼成分，當遇到水容易造成皮膚發癢症狀。建議處理芋頭時，先不要沖水，保持手部乾燥，先削完皮後再清洗表面的髒汙和黏液即可。若還是覺得手癢或黏黏的，可以用點鹽巴洗手，避免皮癢過敏。
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秋食「芋」芋頭粥養生- X: _/ v- y. y0 e2 }  y8 |

6 a1 T1 V4 O+ {3 f* d9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於，應如何挑選芋頭？建議民眾可用以下2要領選擇：
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2 Q" r# N, l5 E+ o1.先看外表：外表微微濕潤且沒有刮痕的芋頭最新鮮，切忌挑選乾巴巴的芋頭。tvb now,tvbnow,bttvb" m8 T" `1 |4 r

; f! e) T9 e# x2.切開芋頭：依肉色判斷品質，潔白的芋肉品質佳。
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9 Q. P, x; Q5 F+ R' ?9 ?營養小廚師／芋頭粥（4人份）  {; j, ?( H9 O* q. e0 d$ P

& U! n5 v! T+ A$ ^# r6 Htvboxnow.com材料：白米1杯、芋頭200克、紅蔥酥1/2杯、芹菜1支、芥花油4大匙。
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調味料：醬油2大匙、鹽1/4大匙、胡椒粉1/4小匙。
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作法： tvb now,tvbnow,bttvb( V0 O5 ?# b: o! F4 h0 @

9 r+ H1 P2 \$ J5 r" J' J1.白米洗淨，浸泡30分鐘，撈出，放入鍋中加入八杯水以大火煮滾，改小火煮成白粥。
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2.芹菜洗淨，切末。
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  M4 S% i- E; z; I9 v! E3.芋頭洗淨、去皮、切丁，鍋中倒入4大匙芥花油燒熱，放入芋頭炒至外皮微乾時，倒入紅蔥頭與醬油炒勻，加入白粥，煮至芋頭酥軟熟爛。再加入鹽、胡椒粉調勻，灑上芹菜末即可。