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9 P( I7 k) D2 b0 I" ^鹹蛋蝦帶有鹹鹹甜甜好滋味
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3 ?: W. U; N) J, y, f! ytvb now,tvbnow,bttvb 蒸到恰到好處的芋頭扣肉搭配濃稠得宜的醬汁，很適合送飯
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 新鮮的蒸鯇魚只要清淡調味，就可突顯魚肉的清甜口感
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 配上大量薑茸的薑茸雞帶有微辣，寒冷時最適合食用
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9 p6 y7 M4 u/ l% L 三味骨的特色除了其口味外，鬆軟的肉質也讓人愛不釋口公仔箱論壇! O' s$ r1 ~0 u1 @& d1 M& T3 E, t1 g
' g1 z1 u. w% i" u0 p公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* X' O, A# Z" ]" [# X# ~: E
8 E# A! M. y1 y. I& \) O/ i) N特別交代
4 V# Z# M% I& b/ h●蒸大片的魚肉時，最好開邊蒸，這樣魚肉才會比較快熟，看起來也美觀；如果魚是多骨的，最好整條蒸，不需要另外開邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C$ D, L7 z! r4 X6 Y+ a. R
●三味骨的排骨一定要醃至少15分鐘才下鍋炸，這樣醃料才會滲入排骨。
3 h% |* b; E0 l+ c3 ktvboxnow.com●排骨在炸熟後，必須聯同熱油倒入白鋼製桶，以浸泡的方式讓排骨在熟之餘，也不會流失水分，讓排骨肉質保持鬆軟。
4 f& N# f5 n$ Q: U: b●芋頭扣肉中的五花肉燙熟後，必須以叉子“松針”，讓豬肉內的水份流出。
' I* a w1 H4 B0 X+ Dtvboxnow.com●薑茸雞的嫩薑一定要炒過，味道才比較好；雞也應該選甘榜雞為佳。tvboxnow.com4 u( {/ v8 H, ~2 C# |
●鹹蛋蝦的蝦要新鮮，肉質和口感才會比較好。/ A9 f r+ B% l9 @' r- q7 B
O2 y% c( v1 t% k鹹蛋蝦! O! a- f( T8 q6 I) C2 L
材料
7 `& |) ?& F) Q8 J9 R& \( X; `( Atvboxnow.com明蝦：300克
l& Q5 I" p/ H, _7 otvb now,tvbnow,bttvb鹹蛋黃：3粒tvb now,tvbnow,bttvb) O4 X: r( X% e. ^, c
牛油：半湯匙
4 q# d) K% ^2 w, H8 _公仔箱論壇咖哩葉：8片
! H9 r. X, J9 d; q. }1 v8 [' atvboxnow.com小辣椒：2條
; ?6 x+ I& @6 ~糖；少許
3 [3 |1 ~2 Y: h! n H7 ztvb now,tvbnow,bttvb花雕酒：半湯匙
& k. q' m4 c3 e* p公仔箱論壇做法：公仔箱論壇& Q0 z4 ] V7 l5 c
1.首先，熱油，再把明蝦炸熟，撈起備用。公仔箱論壇* b2 S7 ?! [5 b* k! s
2.煮溶牛油，加入花雕酒、鹹蛋黃、咖哩葉、小辣椒及糖炒至出味。
2 d' N( _% k3 Y+ ^, d8 j+ o4 h- K3.再加入明蝦，兜炒一會，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S8 r" J: g! f: B4 Y; U! `: d
6 h! x5 i( d6 j4 Qtvboxnow.com薑茸雞
7 j4 P# I: [; L$ C* d2 z1 vtvboxnow.com材料
( L6 Q* d8 _0 n4 L# g% b' `$ V% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬來雞：半隻
4 W( k. P6 B. f! h2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩薑：1碗
! i0 E1 t* o% h) Q公仔箱論壇鹽
2 E+ Z/ ]8 a; L' g2 v$ \/ U0 ~, Ktvboxnow.com蠔油：1湯匙tvboxnow.com9 T) D/ G) s2 Y
做法：
# Z# S# I1 Y8 A! P2 Q公仔箱論壇1.首先，搗碎嫩薑，放入鍋內炒香。tvb now,tvbnow,bttvb7 S) w/ N, l. d1 [
2.期間加入鹽及蠔油，炒至嫩薑乾身，撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q; ?- k5 m2 `9 l
3.把薑茸舖在馬來雞身上，放入鍋內蒸熟，即可。公仔箱論壇6 D! U( Y. C: d+ w
4 x) x; [& j2 `, x* x4 X芋頭扣肉
! l" F# G4 Z9 \+ i+ D9 Y, M) j; a5 Z' S材料A：
0 g2 x9 E; z/ j& e& d, o* |& ^; W" Rtvboxnow.com紅芋（切塊）：300克
2 w& c3 L% }! E' R鹽：少許
Z4 A9 J5 B5 p' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _; G! b; V; d4 `- u
老抽：少許' M; \) L9 c0 N3 F- @2 V
材料B：
1 L3 l+ q' [: C' atvboxnow.com五花肉
+ R' @6 U: h8 }1 rtvb now,tvbnow,bttvb鹽：少許tvb now,tvbnow,bttvb. \5 U6 y. q" |! W& L, U
生抽：少許
% y5 j6 D$ X$ w; `' @6 N7 U( W五香粉：少許
6 M" V: V' j9 Q: X& R老抽：少許
- _, I' S& L, m, D$ d+ m花雕酒：少許
6 o" M: ^& }. k$ n9 a, |1 mtvb now,tvbnow,bttvb做法：
$ t% Q: \% l% I* W- l' Y1.首先，把材料A撈勻，醃一會，再放入鍋內炸香，備用。4 v& c. h$ t S* D" a* v
2.然後，把五花肉燙熟，再用叉子“松針”。tvb now,tvbnow,bttvb2 P7 d; W( j ?$ {/ Z, W
3.接下來，往五花肉加剩餘的材料B，醃一會後，再放入鍋內炸至豬肉“起皮”，撈起切塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M8 V6 X' W v% Q5 M1 Z6 {
4.把芋頭及豬肉排列在碗內，再加入煮好的醬汁，蒸半小時至45分鐘，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y/ y* L: j( p, d( m& \
醬汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W T. b! {; h
蒜頭（剁碎）：3粒tvboxnow.com& l, X8 @! Z7 w; i* m( n
小蔥（剁碎）：300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y8 p' O5 x ]; V
老抽：少許tvboxnow.com0 N2 }) X+ R: R) k* D
蠔油：少許0 v( Z v( P$ y J
上湯：400毫升
. j4 {; H# T: X$ h: @; h1 Y3 h' ctvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb; j8 H/ J7 r# ]8 o' A4 L) w
1.熱油，爆香蒜茸及蔥茸，再加入上湯、老抽、蠔油及花雕酒，煮滾。
! Y* D4 l, B$ b S" @0 i8 R公仔箱論壇2.往醬汁加少許芡汁，即可。
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蒸鯇魚tvboxnow.com& }9 {7 W6 c; c+ M7 l h5 e5 Q
材料
' _+ Z$ Z! |- m+ _1 ]tvb now,tvbnow,bttvb魚：400克
! v. C% R& {! E7 _1 n0 Btvb now,tvbnow,bttvb小辣椒：2條
3 |4 P. h4 H, p/ v" L7 k豆：半包
5 {. |1 w9 X7 t B' Ktvb now,tvbnow,bttvb蠔油：少許
' x, Q1 x$ G% j3 |& [' w' H薑絲：10克tvboxnow.com& x8 q/ z% k( G- N: Q' l
做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 \ Y! N, G0 g# G* y& q5 z3 g
以大火蒸5分鐘，即可。公仔箱論壇8 W# R" W" u: U' P5 g' K5 x
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三味骨tvboxnow.com6 F# v: R, @1 {# `+ g
材料
; s! K6 e2 l3 Ztvboxnow.com排骨：250克' U0 f# l* o' C/ J& \8 \9 G
生奶：2湯匙- ]. |# S$ r! [ j/ o
酸醋：半湯匙
, h- s0 |0 W7 E& W1 \tvb now,tvbnow,bttvb小辣椒：少許
& m$ \3 W7 A9 U/ f) q7 T公仔箱論壇糖：半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h% N3 b" R2 F+ o& \
鹽：少許
4 H8 O; F& X$ Y/ B! J醃料; `/ c0 {6 o* P. G
味精：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O; W* `+ n& ]4 H; w& T, m
鹽：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a) r; r0 Y4 J) Y0 P
雞蛋：1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X3 b, \( v( T, ^% k8 d6 w
. Q" \6 e% F: l. P' e) F& w公仔箱論壇做法：/ T) z! w2 c3 @- c
1.首先，把排骨加入醃料醃約15分鐘，沾少許玉蜀黍粉，炸至金黃色，再聯同熱油倒入白鋼桶內，浸熟排骨。
w. v+ W" W) A" _. P- h2.把生奶、酸醋、小辣椒、糖、鹽及排骨放入鍋內炒至出味，即可。 |
發表於 2008-9-6 10:11 PM
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