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1 ?, w: H/ m' m: \7 b8 |5 q9 A公仔箱論壇鹹蛋蝦帶有鹹鹹甜甜好滋味公仔箱論壇: w$ c, U/ F+ B, m3 l
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/ R7 f" F; k D3 t8 T) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蒸到恰到好處的芋頭扣肉搭配濃稠得宜的醬汁，很適合送飯
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 新鮮的蒸鯇魚只要清淡調味，就可突顯魚肉的清甜口感tvb now,tvbnow,bttvb7 I* e, ~: Y- L4 r
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 配上大量薑茸的薑茸雞帶有微辣，寒冷時最適合食用 ( n) ]0 r& z+ `9 X6 S4 n
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 三味骨的特色除了其口味外，鬆軟的肉質也讓人愛不釋口tvboxnow.com/ e8 l5 F8 Y0 r$ Z* S7 N) I/ u
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特別交代
6 R+ A6 P ^# ~●蒸大片的魚肉時，最好開邊蒸，這樣魚肉才會比較快熟，看起來也美觀；如果魚是多骨的，最好整條蒸，不需要另外開邊。
2 F ^1 t2 p' z# xtvboxnow.com●三味骨的排骨一定要醃至少15分鐘才下鍋炸，這樣醃料才會滲入排骨。4 P* u6 G7 z% h, D5 e2 g
●排骨在炸熟後，必須聯同熱油倒入白鋼製桶，以浸泡的方式讓排骨在熟之餘，也不會流失水分，讓排骨肉質保持鬆軟。tvboxnow.com# m+ t$ R: M& p. {
●芋頭扣肉中的五花肉燙熟後，必須以叉子“松針”，讓豬肉內的水份流出。
1 p+ ?$ v9 D1 _% l" J/ H. V% s3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●薑茸雞的嫩薑一定要炒過，味道才比較好；雞也應該選甘榜雞為佳。tvb now,tvbnow,bttvb5 Y5 K% }6 h3 d7 R4 r
●鹹蛋蝦的蝦要新鮮，肉質和口感才會比較好。公仔箱論壇# d, N. g; s/ [! ~& ^, d% @7 k
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鹹蛋蝦tvboxnow.com w& T% H) a, \, d
材料
5 y: n. U0 W. n4 V- g9 ]- h明蝦：300克+ Z, T* N. `- G$ z9 P2 a
鹹蛋黃：3粒
* j5 y# e5 f4 |5 d! J牛油：半湯匙
% c; `8 m6 t9 Y/ Z& k0 l+ i s咖哩葉：8片
$ y8 j; b" V" U: J1 V0 n- t小辣椒：2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s/ x* [( W# R2 r
糖；少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C7 }3 t( x- S% s8 {8 x
花雕酒：半湯匙7 X8 v3 C0 Y, w# O6 v3 z- ^
做法：
2 K& y+ D# t! h: l( Z8 P6 ^公仔箱論壇1.首先，熱油，再把明蝦炸熟，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 C9 U, O: V" i H# i1 `- s
2.煮溶牛油，加入花雕酒、鹹蛋黃、咖哩葉、小辣椒及糖炒至出味。5 X; V$ }, {1 z& P' ]
3.再加入明蝦，兜炒一會，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @; B+ W$ C$ Z T2 P9 a- j) N0 [
" b* j. u6 |& e) D2 n3 v, Y4 T薑茸雞
: P2 {# }) z+ S公仔箱論壇材料
: j) C3 _0 N2 X* [, w7 ?, F3 p* j6 B公仔箱論壇馬來雞：半隻公仔箱論壇 s& Q0 Q% l( E% o
嫩薑：1碗
& |/ A; u4 I: |9 E) y9 L鹽
. O0 m: a7 x. f6 N' s! `tvboxnow.com蠔油：1湯匙
) m# o; c, u) o K' Ntvboxnow.com做法：
9 N1 u& K8 P% s6 Z5 `8 V0 ztvboxnow.com1.首先，搗碎嫩薑，放入鍋內炒香。1 v3 O2 d+ d3 k/ S! S* {; e
2.期間加入鹽及蠔油，炒至嫩薑乾身，撈起。公仔箱論壇( M; J2 J- `( I: C% A$ a
3.把薑茸舖在馬來雞身上，放入鍋內蒸熟，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A8 f+ _" h3 S ^! \
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芋頭扣肉
l# ~1 u; X( Ktvb now,tvbnow,bttvb材料A：& G2 r* y0 u, g3 W; a
紅芋（切塊）：300克8 [9 D& }% c. u
鹽：少許tvboxnow.com6 U3 |9 M, |( u
五香粉：少許tvb now,tvbnow,bttvb f2 j8 G5 M) H8 s6 ~/ ?
老抽：少許
# A4 M' F% ]- y+ \* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料B：tvb now,tvbnow,bttvb% ~$ G C$ n( Q# n# V/ |3 Z
五花肉
$ ]5 N W) _9 N3 L* b# `鹽：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K+ y0 b5 L2 p% M) s8 r( q
生抽：少許
& L8 C" \) H+ o% { h o公仔箱論壇五香粉：少許公仔箱論壇9 U% Z8 A% [0 {4 r1 k1 r2 t
老抽：少許
7 u9 g: U/ {% U5 p6 ]0 `9 `花雕酒：少許公仔箱論壇, ?- ]: c& w' d& Q5 D/ T; Y* P
做法：- ?3 y+ k F+ l B/ }
1.首先，把材料A撈勻，醃一會，再放入鍋內炸香，備用。
4 ]" }( U4 d( o& Q3 B3 a. \2 c2.然後，把五花肉燙熟，再用叉子“松針”。
! F9 ]) i6 c8 b) o/ }2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.接下來，往五花肉加剩餘的材料B，醃一會後，再放入鍋內炸至豬肉“起皮”，撈起切塊。7 V2 ~. i# A* u0 m$ {0 ]& c
4.把芋頭及豬肉排列在碗內，再加入煮好的醬汁，蒸半小時至45分鐘，即可。, q& u! O4 ^" Z, \* T; d
醬汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t; R4 B2 M, F! T7 b0 J2 D& x
蒜頭（剁碎）：3粒
5 k1 p% r2 @4 J小蔥（剁碎）：300克
) h) U. X' r F; \5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽：少許tvb now,tvbnow,bttvb' q6 B D, P; n0 I6 O2 O
蠔油：少許
# _* Y7 C/ N H: Y4 x9 W) v' Gtvboxnow.com上湯：400毫升
7 t. a6 R: y: b6 T/ P2 K) {$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
2 n, s/ H+ Q; C# J' u) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熱油，爆香蒜茸及蔥茸，再加入上湯、老抽、蠔油及花雕酒，煮滾。
V0 t% ^! g. S, ttvb now,tvbnow,bttvb2.往醬汁加少許芡汁，即可。tvb now,tvbnow,bttvb! l# N3 V8 a0 k. v
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蒸鯇魚tvboxnow.com" n2 u/ I0 `% U# c+ \
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O8 A% e+ ?3 T7 l! B3 v7 B. n" u/ G, P
魚：400克
7 r2 g1 X' s4 U; m6 stvboxnow.com小辣椒：2條
8 T$ z: [- [* i! g4 v" ]tvboxnow.com豆：半包公仔箱論壇: j! ~% ~" B( m& }/ o, \
蠔油：少許
3 @$ c2 A! {& z" A* Z4 ^tvboxnow.com薑絲：10克公仔箱論壇$ a9 c4 i% ^ q6 s5 U7 Z* p6 j
做法：+ x" ~ u& o3 t( \" B* B6 s7 X
以大火蒸5分鐘，即可。
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三味骨tvb now,tvbnow,bttvb; R2 E7 q- z0 Q z# T. d+ ]$ z6 O
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O5 P% K$ ~2 K5 }6 k t" C6 w
排骨：250克公仔箱論壇1 l* u$ n# F& M- O1 I
生奶：2湯匙
8 l8 s' I3 ^ O, \, W1 Q0 o/ m% ltvb now,tvbnow,bttvb酸醋：半湯匙
+ X* g% i/ u8 s$ K1 B小辣椒：少許
- K# l7 J' r; _ Ttvboxnow.com糖：半湯匙
+ K. S' L" ]# I/ w) M f% M# }& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽：少許
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+ a8 R9 Q, G1 B- e% Q/ Ttvboxnow.com味精：少許
+ [, q s8 q: F- p% }/ X; J鹽：少許
5 v0 W* ^1 c$ Y q& G% M1 xtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋：1粒
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5 b' h! Y% z0 Q1.首先，把排骨加入醃料醃約15分鐘，沾少許玉蜀黍粉，炸至金黃色，再聯同熱油倒入白鋼桶內，浸熟排骨。
2 n: a7 E, q( Q. u2.把生奶、酸醋、小辣椒、糖、鹽及排骨放入鍋內炒至出味，即可。 |
發表於 2008-9-6 10:11 PM
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