飯菜混合餐點熱量高！恐致7不良影響
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8 d D% |9 C: i1 ?) @6 o現代人漸漸習慣常吃「飯菜混合」型態的餐點，如滷肉飯、炒飯、炒麵、羹麵、義大利麵、焗飯、燴飯、湯麵等。此類食物會將醬料湯汁連同主食一起吃下，易攝取過多油糖鹽與熱量。
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飯菜混一碗 恐攝取過量油、糖、鹽
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3 @2 V3 l- v' E, E5 S5 C3 ptvb now,tvbnow,bttvb使用碗公、未分隔的便當盒盛裝餐點最直接的影響便是不論供應的菜色多寡，學生都會把所有不同的菜色跟主食裝在一起。董氏基金會主任許惠玉表示，所有菜飯都混和，孩子吃不出原本菜色的色、香、味，甚至失去認識食材的機會！進一步探討，若習慣飯菜混一起用餐，可能會帶來以下7點不良的影響：tvboxnow.com" @; V3 [3 N1 }" }% d! f7 I
' P7 T* r3 n! L. W& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）不易瞭解各種食物份量／' ~- ]$ o: u! Q6 m0 `/ a: d# Z
8 g) B: K2 U C. j2 l1 ~tvboxnow.com難以一眼得知各類食物量，難以評估孩子是否吃得均衡。
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6 U3 H: n2 }) k% K$ c6 A! mtvb now,tvbnow,bttvb2）餐點外觀影響食慾／公仔箱論壇: u1 d. a% L( o* i* E
' n6 }( C# `8 @: c' i3 L對孩子而言，有時外觀比口味更影響食慾，飯、菜分離能讓餐點好看更好吃。公仔箱論壇8 k: |; a0 f: [# R( X
/ I' n3 X0 I7 |# T3）失去認識食材機會、降低料理美味／公仔箱論壇( |7 f' Z3 z! F9 C& G8 ]
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各道料理混在一起降低美味的程度。不清楚各道料理內含有什麼食物，若餐點中有異物、細骨魚刺等，也較易增加吞下風險。
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4）影響孩子使用筷子的技巧／tvboxnow.com6 V+ i) ?- U- W( k" t6 n
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當食物放在大碗混在一起的時候，多數孩子選擇方便性較高的湯匙，久而久之便失去正確拿筷子的能力。拿筷子和湯匙所使用的肌肉群不同，對行為發展也有所差異。
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/ q8 [8 m3 ]% K5 e5）無形之中吃下過多油糖鹽與熱量／tvboxnow.com& O( J; ]& j( b3 i2 U$ G
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調味湯汁和飯混在一起，再加上使用湯匙，無形中會將多餘油糖鹽吃下肚，長期也會影響口味培養及健康。% o0 k0 w6 @( W* ?- C. y( r
$ {- {4 X! s( ~! i s t" j8 Q" ntvboxnow.com6）養成「吃太快」的習慣，增加疾病風險／8 D- S% o' I8 \1 R: r
7 B6 f' q7 `2 f) F林口長庚醫院兒童胃腸肝膽科醫師趙舜卿表示，2016年日本研究發現，吃飯速度快的孩子與習慣慢慢用餐的孩子相比，過重與肥胖比例較高、腰圍身高比大於0.5的風險明顯增加。吃飯速度太快，會讓大腦飽食中樞來不及接收飽足訊息，孩子感覺到吃飽前就已經吃過量，易導致肥胖；部分孩子也容易有消化不良、胃脹氣等情形。公仔箱論壇, P5 g( |# r. J4 {% t) J- P
8 a% W9 S5 j, V7）「吃軟不吃硬」，減少咀嚼影響牙口發展／ tvboxnow.com$ x3 c" L+ E* T
% Q! \4 L( f2 V- N. q1 E食物濕軟減少孩子咀嚼機會。咀嚼可刺激唾液分泌、幫助消化，預防腸胃疾病發生，還具有刺激腦部細胞、有助於提升孩子的學習力和記憶力。咀嚼也有按摩牙齦和清潔牙齒效果，有益牙周健康。tvb now,tvbnow,bttvb- G1 C' j6 w5 S# `" t; Z1 }
0 ?7 G0 J3 K# F/ j$ S" J# R每餐飯菜肉體積比221 飯和蔬菜一樣多、豆魚蛋肉少一半
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許惠玉主任表示，學校午餐時間可加強飲食相關知識，也可實際執行用餐禮儀。更可透過與同儕間的共餐、打菜等互助合作提升飲食素養。學校可藉由午餐時間加強飲食教育，重視營養、食物份量、食物與健康、菜色口味及珍惜食物外，也應融入如飲食文化及社會互動的層面，讓孩子更加瞭解筷子等餐具的使用、餐盤和飯碗的差別、節慶食物及用餐禮儀等，從學校午餐培養孩子飲食素養。
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飯菜分開盛裝，也能利用「每餐飯菜肉體積比221」「飯和蔬菜一樣多、豆魚蛋肉少一半」口訣，達到瞭解各類食物及均衡比例的概念。最好少選擇飯菜混合類的餐點，例如滷肉飯、炒飯、炒麵、羹麵、義大利麵、焗飯、燴飯、湯麵等。 |
發表於 2018-9-6 04:03 PM
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