網傳：豆腐吃過量，失智風險高？專家推薦2護腦營養素
7 \$ ]2 ?2 {" W, s公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ }7 P: e5 L9 p0 t" H; z% @3 ~5 E
豆腐、豆漿不但是台灣的經典小吃之一，更是不少茹素者的必備食材！但近來通訊軟體卻盛傳：「有英國研究指出，豆腐吃過量，失智風險將高2成。」的說法，引起不少民眾瘋傳。但真有這一回事嗎？想要預防失智症上身，又該怎麼吃才對？且聽營養專家怎麼說！
8 K. T7 \* w d" _2 x" _* rtvboxnow.com
) A& F/ T4 e* l8 S" g$ Z: ]/ Etvb now,tvbnow,bttvb
8 c3 J7 |+ T0 u; ktvb now,tvbnow,bttvb) l# Q. U. Y' J5 q: z
8 w# _9 A) z' m n, p( T& |tvboxnow.com% @& p% \8 N( e N: h
- V+ C' N( u- @7 u: Atvb now,tvbnow,bttvb豆腐吃過量易失智？專家：研究過於單一、結果需打折扣
8 y4 E( Z# z2 o# Ttvboxnow.com
$ k0 q/ i! E: V7 N中山醫學大學營養學系教授王進崑表示，確實早在多年前，英國曾發表一篇針對數百位印尼爪哇島居民所進行，觀察其膳食內容與記憶力間關聯性的一篇研究。研究結果發現，每天攝取較多豆腐者，相較少量豆腐者，記憶力減退2成。故推測食用過量大豆製品可能提高失智風險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B4 S8 {9 ]% C5 A
9 V6 Y2 J8 s5 s4 e; O/ F1 n2 atvb now,tvbnow,bttvb但是，王進崑教授強調，由於此研究只是單一論述，且除了該篇研究外，目前世界其他各國未有其他相關、類似研究佐證。再加上，這類飲食與疾病間關聯性的調查、統計，難排除受測者種族、生活習慣，甚至居住環境等可能潛在的變因與影響。因此，營養學界普遍不認為，以此篇單一研究即可否定黃豆（大豆）的營養價值。! r9 ~9 ]& E2 R5 v; W
5 g5 v8 |3 u% q" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大豆營養豐！吃對黃豆原態，營養補充更全面
; `8 Q8 x- N: G1 Z8 xtvboxnow.com
5 Y8 Y n5 ]. ]$ \tvb now,tvbnow,bttvb事實上，黃豆除了有獨特的抗氧化成分——大豆異黃酮，其所富含的卵磷脂及優良蛋白質成分，更是人體及大腦細胞不可或缺的營養素。就以蛋白質來說，便具有製造細胞和協助神經傳遞物質的作用；而卵磷脂成分更有補腦、增強記憶的效果，因此只要適度食用多無大礙。
x: D) y, V0 l$ Ltvb now,tvbnow,bttvb% v& x. T& Y! V8 R7 y$ f
tvboxnow.com- I# k! N$ i" E. q
公仔箱論壇2 v0 t6 Q. o" t8 ^+ B
8 U+ E2 j0 Q9 C5 |# |7 f+ M
. t% y' k! ]0 l# b$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想要充分攝取到大豆中的卵磷脂及上述營養成分，建議民眾食用整顆完整的全豆。例如，以黃豆和排骨一起燉煮成湯品，或參考英國傳統家庭菜餚—英式焗豆的方式來料理都是不錯的選擇。
8 d1 o; K8 ]# |! ]; R" Z
$ r% V* z9 @7 O! i至於怎麼樣才算適量？王進崑教授指出，一般來說，正常成年人每日蛋白質的建議攝取量為7～13份。而一塊市售豆腐的大小則相當於半份蛋白質，每20公克的生黃豆等於一份蛋白質。因此只要三餐蛋白質攝取量分配得宜，多半並無大礙。公仔箱論壇1 n1 B. S- ~+ K' L$ [ \
& E: d* F% w% R不過，站在營養學角度來說，想要充分攝取到大豆中的卵磷脂及上述營養成分，仍建議民眾不能只吃豆腐、豆漿、豆乾等黃豆加工食品，最好還是選擇食用整顆完整的全豆，也就是吃黃豆的原態，不研磨、不榨汁，才能將卵磷脂完整的保存下來。例如，以黃豆和排骨一起燉煮成湯品，或參考英國傳統家庭菜餚—英式焗豆的方式來料理，就是不錯的選擇。
. | p0 C3 n* s8 ?% _/ ] hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 c0 H) ^7 S5 ?6 E, ]! ntvb now,tvbnow,bttvb預防失智症上身這樣做～吃對2營養素，鞏固記憶力tvb now,tvbnow,bttvb3 @# ]$ X- Z2 y' S0 Y
# u: v; k. p& G: T" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。王進崑教授另外也提到，想要預防失智症上身，讓大腦保持活力，除了適量攝取大豆外，不妨可多補充下列2大營養素，也是有助於改善健忘、注意力不集中等腦力問題的好方法：tvb now,tvbnow,bttvb" i; w7 o6 r- t% S6 b
tvboxnow.com: y3 c( P8 h% n
營養素1／卵磷脂：
5 I& V) C" a V3 X1 a+ p dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com8 s9 U7 o/ x+ U! n
其實人體腦部細胞表面就有卵磷脂的存在，一旦卵磷脂不足，便容易使細胞發展不完全，使其功能性下降。因此，適度補充卵磷脂對於維持腦細胞正常運作，有一定的作用。而想要攝取卵磷脂，除了適量吃蛋黃外，食用全豆（完整的大豆）也是幫助獲取的方式之一。
6 r, _' O, _7 y- U/ h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H1 x. @8 z7 W+ w+ b6 W
公仔箱論壇/ a3 K: ^4 A7 \$ R( S k8 B# u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D) S; I" x9 U* U( _8 Z6 u
9 x) P- e$ @2 Jtvboxnow.com
$ L% |* X, Q& m- _tvb now,tvbnow,bttvb除了補充魚油、亞麻仁油外，建議日常生活中可多食用生長於大海，屬於單細胞生物的海藻類、海帶等食物，也是獲取DHA、EPA等成分的良好來源。
* r1 m. q# z9 f9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: J9 \/ V. h3 V9 c! A營養素2／Omega3不飽和脂肪酸：
" ~! D( Y# s" q2 mtvboxnow.com% b6 a) X/ g8 \6 H
想讓自己不再健忘，除了供給腦袋維持運作所需的養分外，是否補充足夠延緩腦袋老化、記憶衰退速度的營養也非常重要。王進崑教授表示，想要達到這樣的效果，日常飲食避免反式脂肪、飽和脂肪酸的攝取。適量補充有助抑制身體發炎反應、預防記憶力衰退的Omega3不飽和脂肪酸，以及DHA、EPA，就相當合適。公仔箱論壇3 ?& V3 ^/ t" T7 i1 o/ V
$ h5 k5 I' `4 D N至於獲得來源，除了補充魚油、亞麻仁油外，建議日常生活中可多食用生長於大海，屬於單細胞生物的海藻類、海帶等食物，也是獲取DHA、EPA等成分的良好來源。 |
發表於 2018-9-18 03:59 PM
| 
