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8 n5 n- m) g3 C" y5 i$ Ntvb now,tvbnow,bttvb月餅是中秋必備應節食品，而麵包則是不少港人早餐主要選項之一，位於荔枝角的小店四喜麵包，兩樣都做出名堂，當外間以為四喜會大展拳腳，準備擴充之際，現實上有名卻未必有利，四喜的店面更由兩間收縮至一間。今年只有29歲的四喜老闆兼師傅黃子康（阿康）慨嘆，在香港做麵包小店，正面對人手短缺及貴租兩大難題。公仔箱論壇$ R1 D; K t, j/ t3 k, Q
0 e0 y4 }! \% Y2 {: m4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵包小店經營兩難題：人手缺 租金貴tvboxnow.com5 Q, q4 i6 H& _( F' ]4 V) T9 I, H
對於四喜月餅暢銷但生意卻要收縮，阿康解釋，深水埗首店開業剛好兩年，今年6月租約期滿，雖然良心業主不加租，但他決定不續約，集中人手資源於荔枝角分店做好月餅旺季，過後再考慮開分店，繼續做街坊生意，他同時透露麵包小店存人手短缺及貴租兩大難題。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F' @& | c; A" A. `: P6 B
6 ?8 E$ y2 ~/ T x! L! A6 Y7 k" S4 I阿康指，飲食業一向人手短缺，尤其麵包業，西餅師工作辛苦，少人入行，過去深水埗店流失率亦高，靠兩、三名固定的師傅支撐，兩間分店每次出現人手不足，自己便頂上。
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" }% I% U9 F; H' Jtvb now,tvbnow,bttvb此外，麵包小店亦要面對租金問題，部分區域租金離譜，阿康說不少行家不敵加租，被迫結業或搬遷，如上水近來有兩間麵包老字號結業，有指是租金加至20萬一個月，麵包小店根本負擔不來：「其實幾蚊一個麵包，做到嘔血都不夠交租」，最後舖位由藥房、藥妝店接手。tvb now,tvbnow,bttvb4 ^$ {; @9 K1 ~4 e% l% ]' L
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O+ ~: p h' a8 Q# z) Y. N中秋將至，四喜月餅大賣，可惜身為麵包小店，四喜正面對人手短缺及貴租兩大飲食業難題。（羅君豪攝） h6 a1 ~. o4 G, v* \9 N
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中秋將至，四喜月餅大賣，29歲老闆兼麵包師傅黃子康(阿康)對自家月餅品質要求高。（羅君豪攝）tvboxnow.com3 g' I9 w6 }/ x3 e* |
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' u1 y6 N/ Y8 U% A. {tvboxnow.com中秋將至，四喜月餅大賣，新口味花生醬奶黃月餅配上「花生友」新設計。（羅君豪攝）公仔箱論壇- c2 s9 t; R9 n; E3 J! {! s, ^. N
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中秋將至，四喜月餅大賣，包青天及嫦娥經典設計限量鐵罐裝已停止預訂。（羅君豪攝）tvboxnow.com7 ~: [/ e* A8 T4 K1 }' t
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$ T3 [3 \& @, [# V* {中秋將至，四喜月餅大賣，四個裝的奶黃月餅是月老設計。（羅君豪攝）公仔箱論壇+ K* d5 j% w) K3 S
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; Z# x7 E9 v; \- A ]公仔箱論壇中秋將至，四喜月餅大賣。圖為花生醬奶黃月餅。（羅君豪攝）tvb now,tvbnow,bttvb9 M3 c, C. K/ r/ T7 ~9 B }
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6 U7 f# M2 j8 T8 `, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中秋將至，四喜月餅大賣，購買八個裝的奶黃月餅送紙燈籠。（羅君豪攝）tvboxnow.com9 U) K& {8 ^9 j& U
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+ B% t4 B, Z* t+ O0 S w! E) t公仔箱論壇中秋將至，四喜月餅大賣，八個裝的奶黃月餅是吳剛、嫦娥舊設計。（羅君豪攝）
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{4 b# l" H/ }$ D公仔箱論壇麵包西餅生意成連鎖店天下 小店生存空間減
4 r8 D J. v2 z. U2 @6 u事實上，現時做麵飽西餅，近乎是連鎖大集團的天下，大集團之間的競爭已相當激烈，小本生意更加難做。根據部分大連鎖麵包店的網站資料，現時美心西餅分店約180間，同屬美心集團的東海堂分店約20間，聖安娜約90間，山崎約60間，英王麵包（A-1）約50間，合共超400間麵包店。+ v, w7 \. ?! n6 N5 m
7 P" V! q- W# y& m; B0 Q然而，根據食環署網站資料，去年本港持烘製麵包餅食店牌照商舖僅595間，比2008年的827間下降約28%，由於連鎖麵包店大多設有中央廚房，或一定程度反映麵包小店減少。
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中秋將至，四喜月餅大賣，可惜經常面對人手不足，連老闆阿康都要頂上。（羅君豪攝）公仔箱論壇8 X, s4 b; M0 I0 j0 A& _
( T( M# t) ^6 g7 w不少年輕人都有創業夢，可能也有人想過成為一個麵包店老闆，做出最美味、健康的麵包西餅，發展出一門有意義、也有利可圖的小生意，甚至如台灣的麵包界傳奇人物吳寶春般，將興趣、理想幹出一番大事業。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V) d- Q- w) a- R# a/ b+ q
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只是在香港，做創業夢的成本太高昂、現實也往往很殘酷，但即使小店經營不容易，阿康仍鼓勵懷有麵包店夢想的人：「不要懼怕創業艱難，辦法總比困難多，我仍然相信做本地人生意是夠做的」。 |
發表於 2018-9-20 09:03 AM
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離貓太遠，唔係實去搞搞震有幫襯
